"סיפור בריא" - ספר בישול ייחודי

זהר לוסטיגר-בשן, שפית טבעית, מציעה מתכונים צמחוניים, רובם טבעוניים וקלים להכנה, המבטיחים תזונה מאוזנת בהשראת הרפואה הסינית. וגם.. סיפורים משעשעים ותצלומים מרהיבים.

לפני שאתן (ואתם) מתנפלות עלי בטרוניה "מה, עוד ספר דיאטה??", אקדים מהר מהר ואבטיח - זה ממש לא זה.. זה הרבה יותר מזה, שונה ואחר!!

סיפור בריא - אוכל קל, מהיר וצמחוני, הוא ספר המשלב גישה תזונתית מאוזנת, עם סיפורים משפחתיים אישיים, תצלומים מרהיבים וכמובן, מתכונים. הוא בעיקר יצירה נשית: המחברת - זהר לוסטיגר-בשן; העורכת - רותי קינן; עיצוב גרפי - ורדה עמיר; סטיילינג - טליה גון אסיף; דורית טוקמן ורותי כרמי - מהוצאת "מבשלים ספרים"; וחריג חביב - דניאל לילה, הצלם המוכשר (גבר, שיודע לצלם אוכל).

זהר לוסטיגר-בשן, שפית טבעית, בעלת תואר שני ברפואה סינית, ריכזה בספר למעלה מ- 100 מתכונים צמחוניים, בריאים, מהירים וקלים להכנה, המבוססים על משנתה הקולינארית ועל עקרונות התזונה המאוזנת של הרפואה הסינית.

"את הספר כתבתי מתוך צורך ללמד אנשים איך לעבור, לאט ולא באופן קיצוני, למה שאני מאמינה שהוא תזונה מאוזנת: איך לשלב בתפריט היומי יותר ירקות, דגנים וקטניות", אומרת זהר. המתכונים, שכולם נולדו במטבחה של זהר ובסדנאות הבישול הבריא שהיא מעבירה, מלווים גם בהסברים קצרים על המרכיבים וחשיבותם לתזונה על פי הרפואה הסינית והמערבית.

בספר שלושה פרקים מרכזיים: ירקות; דגנים, קטניות וטופו; קינוחים ומשקאות, אך תמצאו בו גם מושגי יסוד ברפואה הסינית. החלק הארי מהמתכונים בספר מתאימים לטבעוניים ורבים מאוד מהם נטולי גלוטן. המתכונים יגרמו לנו להרגיש טוב ובזכותם לא נצטרך לעשות עוד דיאטות (מה, באמת?). לצידם יש הסברים איך לעבור לתזונה מאוזנת, פשוטה ולא קיצונית, עם תובנות מהרפואה הסינית.

בין המתכונים והתצלומים היפהפיים, שזורים גם פרקי מסע אישי-משפחתי שכתבה זהר במהלך שנתיים שבהם שהתה עם משפחתה - בעלה ושלוש בנותיה הקטנות - בארצות הברית ובמסע בקרוון ברחבי ניו זילנד. סיפורים אישיים, אנושיים ומשעשעים. משפט שחוזר כחוט השני בסיפוריה, הוא שכייף לחיות תקופה בארץ אחרת ונהדר לטייל בעולם, אבל, אין כמו לחזור הביתה, לישראל.

זהר: "במהלך השנים כמטפלת ברפואה סינית, כאמא וכאדם, גיבשתי תפיסה משלי לגבי התזונה, המשלבת בין עקרונות התזונה הסינית והחיים המודרניים. ניסחתי לעצמי את עשרת הדברות לתזונה שפויה ואורח חיים מאוזן, ואני ממליצה גם לכם לאמץ אותם בכל עת". אז הנה בתמצות רב (בספר תתוודעו להרחבות) "עשרת הדברות":

1. לתת כבוד לאוכל. 2. ללעוס. 3. לאכול ירקות ופירות. 4. להעדיף אוכל מלא. 5. להימנע מאוכל ריק (מערכים תזונתיים). 6. לגוון. 7. לא לרעוב. 8. להתרחק מאוכל מעובד. 9. להעדיף אוכל פשוט. 10. להתרחק מקיצוניות.

בחרתי מהספר את המתכון הכי קצר, הכי אלמנטרי והכי קיץ ישראלי:

מי תותים
"מי תותים" הוא יותר רעיון ממתכון - הרבה רושם בכלום עבודה.
התותים מוסיפים למים לא רק יופי אלא ניחוח ותורמים לתחושה של מתיקות.
ובכן, קחו 1 קנקן מים וכ- 20 תותים חצויים.
ערבבו והגישו.

אני (שוש) גם הייתי מקפיאה מעט והנה, כמעט גלידה..

על המחברת:
זהר לוסטיגר-בשן Ms.C ; מוסמכת שפית טבעית Whole Foods Natural Chef , מה- Institute of Educational Therapy בסנטה קרוז, קליפורניה. בעלת תואר שני ברפואה סינית מ- American College Of Traditional Chinese Medicine בסן פרנסיסקו. אישה, אמא, רוקדת, מבשלת, כותבת, מטפלת ברפואה סינית, מנחה של סדנאות בישול בריא צמחוני ומנסה, בעדינות, להחזיר את האיזון לתזונה של כולנו.

"סיפור בריא" - ספר שכדאי לקרוא, להפנים ולהסתייע בו, וגם רעיון יפה למתנת חג, למי שאיכפת לנו ממנה (וממנו).

(*צילום: דניאל לילה)