חשיבות החלבונים

החלבון הוא אחד ממקורות המזון החשובים המרכיב את רקמות והליכי הגוף, הנמצא בעור, בעצמות, בשרירים בגידים וברצועות, במערכת הדם ובמערכת החיסונית המגנה עליו מפני מחלות. החלבון מהווה חלק מכמעט כל מערך בגוף ומכאן חשיבותו לקיומנו.

חלבון הוא חיבור של חומצת אמינו הנקבע גנטית עם לידתנו. 20 חומצות אמינו יקבעו מה תהיינה התכונות שלנו.
חלק מהחלבונים יגיעו לגוף ממקור חיצוני, כך שקיימת תלות במה שנכניס לפה במהלך היום ולפיכך יש לנו שליטה על כמות החלבונים, בין אם מקורם מהחי או ממקור צמחי.

אמנם המקור הצמחי מהיר יותר בפירוקו במערכת העיכול, אך למקור החי יתרון עליו בשל שלמות חומצות האמינו שלו.
חלבון מצוי ב: בשרים, בדגים, בגבינות, בקטניות ובעיקר בסויה.
בבחירת תזונה מאוזנת של חלבונים יש לשלב חלבונים הנמצאים בנשא המכיל פחות שומן.

משרד הבריאות ממליץ על 0.8 גרם חלבון לכל 1 ק"ג משקל, כאשר בקרב אנשים פעילים מומלץ 1.6 ועד ל - 2 גרם לכל ק"ג מכיוון שכמות גדולה מזו תופרש על ידי הכליות ולכן יש בהחלט להקפיד בכמויות בחולי כליות ומחלות כבד.

חוסר חלבון נפוץ בעולם המתפתח ומוביל להפרעות בגדילה והתפתחות, לריבוי מחלות כתוצאה מירידה בנוגדני הגוף, להפרעה באספקת החמצן אל האברים הפועלים.
כמו כן, נוצרת ירידה במסת השריר המובילה לפגיעה בתפקוד ולפציעות, מחלת חסר חלבון יכולה אף להוביל למוות.

לצריכת החלבון יתרונות מרובים:

* כאשר מוסיפים יותר חלבון לתזונה, ישנה ירידה במחלות לב ומחלות ממאירות.

* יותר חלבונים בתזונה הכרחי לירידה במשקל. מחקר כלל אירופאי הראה כי לאחר ירידה במשקל, התזונה הטובה ביותר לשמירה על המשקל הנמוך הינה תזונה עתירת חלבון.

* החלבון גם מאפשר לעזור בשליטה על אכילת יתר. יש לשים לב אם מתרחשת ירידה בכמות הסידן בלקיחה מתמשכת של חלבונים מכיוון שקיימת התנגשות ביניהם.

* החלבון מרכיב חשוב בהחלמה מפציעות וניתוחים הגורמים לירידה במסת השריר- מחקרים מראים כי תזונה עשירה בחלבון מאפשרת החלמה טובה יותר ואף קיצור זמן החזרה לפעילות.

* החלבון מתעכל באיטיות ויוצר תחושת שובע ממושכת ופחות רעב, אנרגיה רבה נדרשת לעיכול החלבון ,כך שהצריכה הקלורית מתמעטת.

* החלבון "נכנס" באיטיות למערכת הדם ופחות משפיע על רמת הסוכר.

יש לדעת כיצד לאזן במשך היום חלבונים ופחמימות. כיום יש תוספי תזונה וחטיפי בר המכילים את המידה הרצויה להשגת כמות אידיאלית של חלבונים החשובים לקיומנו.

*** הכותב הוא רופא ספורט, מנהל רפואי MEDIX וחבר במועצה המייעצת לתזונה של HERBALIFE העולמית.