החלפת מקורות חלבון עיקריים בדיאטה מבשר לדגים עשויה להפחית סיכון למחלת לב כלילית בנשים

עד כה לא נערכו מחקרים מקיפים אודות השפעת צריכת חלבון ממקורות מזון שונים על הסיכון להתפתחות מחלות לב.

מתוצאות מחקר שפורסם בירחון ה- Circulation בחודש אוגוסט האחרון, עולה כי שינוי מקורות חלבון תזונתיים מבשר אדום לעוף, דגים ואגוזים עשוי להפחית סיכון למחלת לב כלילית.במחקר הנוכחי ביצעו החוקרים ניתוח מידע ממחקר 'בריאות האחיות' שעקב במשך 26 שנים אחר יותר מ-84,000 אחיות ומצאו שצריכה גבוהה יותר של בשר אדום נמצאה קשורה בסיכון מוגבר למחלת לב כלילית בנשים. לאחר שימוש במודל סטטיסטי שניטרל גורמים תזונתיים ולא תזונתיים אפשריים שעלולים להטעות את התוצאות, נמצא כי מנה אחת של אגוזים ((כ-30 גר') ליום נקשרה בסיכון מופחת ב- 30% למחלת לב כלילית בהשוואה למנה אחת של בשר אדום ליום, מנה יומית של דג (בין 120 ל-160 גר') נקשרה בסיכון מופחת ב – 24% למחלת לב כלילית בהשוואה למנה אחת של בשר אדום ליום, מנה יומית של מוצרי חלב רזים (1/2-1 ספל) נקשרה בסיכון מופחת ב- 13% ומנה יומית של עוף (בין 90 ל-240 גר') ב- 19%.דגים מהווים חלק חשוב בהמלצות לתזונה נכונה ובריאה לכלל האוכלוסיה. הדגים והטונה בקופסא בכללם, עשירים בחלבון איכותי המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, הם מהווים מקור טוב לויטמינים רבים כגון ויטמינים מקבוצה B והם עשירים במינרלים כגון אשלגן, מגנזיום, סלניום, אבץ, וברזל, כמו גם מקור לרכיב חיוני ביותר- חומצות השומן מסוג אומגה 3 אשר תועלתן הבריאותית נקשרת להפחתת סיכון למחלות רבות.ובכל-זאת, למרות שבהמלצות לתזונה נכונה לדגים מקום של כבוד, מסתבר שבישראל לא צורכים מספיק דגים. מסקרים עולה כי רבים טוענים כי הילדים אינם אוהבים דגים, אחרים אומרים שפשוט קשה להכין אותם. אחת הדרכים הקלות אך הבלתי מנוצלות דיין לשילוב דגים בתפריט היומי, היא אכילת טונה בקופסא. בגלל שהטונה לא נראית כמו דג ולא מריחה כמו דג טמונה בה הזדמנות גדולה להעלאת צריכת הדגים לכלל האוכלוסיה והיא מאפשרת לעמוד בהמלצות התזונתיות לאכילת דגים גם למי שלא אוהב את הצורה, הטעם או הריח של דגים.השימושים השכיחים של רוב צרכני הטונה בקופסא הם על-ידי שילוב הטונה בסלט או בכריך.אפשרות נוספת בלתי מנוצלת לצריכת טונה בקופסא היא על-ידי שילובה כמנה חלבונית בארוחה חמה! אפשר פשוט לחמם את הטונה ולהוסיף לפסטה או לאורז, ואפשר לשלב אותה בשפע של מתכונים חמים.*** רותי אבירי היא דיאטנית קלינית ויועצת התזונה של חברת טונה סטארקיסט.