תזונה ודיאטה - תזונה ללא גלוטן זה יופי אבל מה אוכלים אתר נשים s
חברה הרשמה לאתר
היום באתר 14/10/2019
אימייל
סיסמא
פורטל נשים - iWomen
יצירת קשר    |   
דף הבית > תזונה ודיאטה > תזונה ללא גלוטן? זה יופי! אבל מה אוכלים?
  כתבות אחרונות
הצעה לתזונה בריאה ותפריט לאורח חיים בריא הצעה לתזונה בריאה ותפריט לאורח חיים בריא

המלצת הרבלייף: המלצת הרבלייף: "אחד פלוס אחד שווה שלושה"

טבעונות – לא בהכרח בריא יותר טבעונות – לא בהכרח בריא יותר

מתוק מתוק הוא טעם החיים - האם יש תחליף בריא לסוכר? מתוק מתוק הוא טעם החיים - האם יש תחליף בריא לסוכר?

תזונה וסוכרת תזונה וסוכרת

10 צעדים בדרך למשקל המיוחל 10 צעדים בדרך למשקל המיוחל

שבעת המינים - יתרונות תזונתיים בסלסלה אחת שבעת המינים - יתרונות תזונתיים בסלסלה אחת

יום כיפור – משמעות לצום בריא ועוזר למשקל יום כיפור – משמעות לצום בריא ועוזר למשקל

קניות חובה לשנה החדשה – תתחדשו

לרגל ראש השנה רשת לרגל ראש השנה רשת "ניצת הדובדבן" מציגה את דבשה

קנה מה שאין אל תקנה מה שיש קנה מה שאין אל תקנה מה שיש

אחרי פורים – לפני הפסח - הזמן לפצוח בדיאטה! אחרי פורים – לפני הפסח - הזמן לפצוח בדיאטה!

לא מוותרים על הסופגניות והלביבות, אבל.. באנו קלוריות לגרש!! לא מוותרים על הסופגניות והלביבות, אבל.. באנו קלוריות לגרש!!

דגים טובים ללב, תשאלו את האסקימוסים... דגים טובים ללב, תשאלו את האסקימוסים...

פטריות! פטריות! ופטריות... פטריות! פטריות! ופטריות...

כנס ה-Superfoods הראשון בישראל יתקיים ב-21.11 בתיאטרון גבעתיים כנס ה-Superfoods הראשון בישראל יתקיים ב-21.11 בתיאטרון גבעתיים

שבעת המינים בהם התברכה הארץ שבעת המינים בהם התברכה הארץ

צום יום הכיפורים - כיצד נעבור אותו בשלום?? צום יום הכיפורים - כיצד נעבור אותו בשלום??

חגי תשרי - כמה בריאות מגיע לנו? חגי תשרי - כמה בריאות מגיע לנו?

כולנו זקוקים לנחמה - אכילה מנחמת כולנו זקוקים לנחמה - אכילה מנחמת

נשנושי ברנפלקס - חדשנות נוספת מבית יוניליבר נשנושי ברנפלקס - חדשנות נוספת מבית יוניליבר

דיאטת דש מגיעה לישראל דיאטת דש מגיעה לישראל

הילטון תל-אביב משתף פעולה עם התזונאית, אולגה רז הילטון תל-אביב משתף פעולה עם התזונאית, אולגה רז

ברזל, פופאי ומיתוסים נוספים ברזל, פופאי ומיתוסים נוספים

פסח משמין ולא בריא? לא כמו שחשבת! פסח משמין ולא בריא? לא כמו שחשבת!

דיאטה לקראת אירועים דיאטה לקראת אירועים

10 סיבות לאכול יוגורט: 10 סיבות לאכול יוגורט:

מוצר חדש ומהפכני לשמירה ובקרת משקל מבית סאנריידר מוצר חדש ומהפכני לשמירה ובקרת משקל מבית סאנריידר

ד ד"ר דניאל שוהם על הרזייה בחורף

10 דברים שכדאי לדעת על חמוציות 10 דברים שכדאי לדעת על חמוציות

"סיפור בריא" - ספר בישול ייחודי

"דיאטה סקסית משגעת" - רב המכר של כריס קאר בישראל!

"טעים ללא גלוטן" - אפשר גם בורקס, פיתה וג'חנון

שומרים על הבריאות בעזרת ירקות ירוקים ועשבי תיבול שומרים על הבריאות בעזרת ירקות ירוקים ועשבי תיבול

'נוברטיס קונסיומר ישראל' משיקה אריזה מוקטנת של בנפייבר 'נוברטיס קונסיומר ישראל' משיקה אריזה מוקטנת של בנפייבר

"שביל החלב"

איך לאכול נכון בחג הפסח איך לאכול נכון בחג הפסח

דיאטה בחורף - כיצד מקפידים ? דיאטה בחורף - כיצד מקפידים ?

בואו נתמסר להמון קינמון בואו נתמסר להמון קינמון

דיאטה ותזונה מגדרית דיאטה ותזונה מגדרית

מה אתן יודעות על מה אתן יודעות על "מזונות על" ?

מה מומלץ לאכול לפני ואחרי האימון מה מומלץ לאכול לפני ואחרי האימון

חלב מלא מדוע? חלב מלא מדוע?

כל מה שרצית לדעת על הדובדבן ולא העזת לשאול כל מה שרצית לדעת על הדובדבן ולא העזת לשאול

טיפים של תזונה נכונה לקראת החזרה לבית הספר טיפים של תזונה נכונה לקראת החזרה לבית הספר

כיצד לשמור על משקלנו גם בעת חופשה? כיצד לשמור על משקלנו גם בעת חופשה?

חשיבות החלבונים חשיבות החלבונים

תרופה מהטבע: הכירו את שורש ה-Yakon תרופה מהטבע: הכירו את שורש ה-Yakon

"על האש" בלי רגשות אשם

להיות ישראלי!  מנפנפים וממנגלים... להיות ישראלי! מנפנפים וממנגלים...

יום העצמאות - מה כדאי לדעת בחג המנגל הלאומי יום העצמאות - מה כדאי לדעת בחג המנגל הלאומי

מנפלאות הפיסטוק מנפלאות הפיסטוק

על בחירה נכונה בפסח על בחירה נכונה בפסח

מה לאכול לפני, במהלך ואחרי הפעילות הגופנית ? מה לאכול לפני, במהלך ואחרי הפעילות הגופנית ?

לאכול סיני ולרזות לאכול סיני ולרזות

האם בן הזוג מעודד אותך לאכילת יתר? האם בן הזוג מעודד אותך לאכילת יתר?

על הקשר בין מצבי לחץ  ותזונה על הקשר בין מצבי לחץ ותזונה

הסופגנייה - פסגת הפחד הסופגנייה - פסגת הפחד

יתרונות בשר ההודו יתרונות בשר ההודו

כל מה שרצית לדעת על  סגולות המרק בחורף כל מה שרצית לדעת על סגולות המרק בחורף

אתר USHOPS מציע ויטמינים ותוספי תזונה הישר מארה אתר USHOPS מציע ויטמינים ותוספי תזונה הישר מארה"ב במחירים מפתיעים

עושות/ים קניות? עושות/ים קניות?

תרומתו של בשר הבקר לבריאות תרומתו של בשר הבקר לבריאות

מאכלי ראש השנה – לא רק מסורת אלא גם סגולות ריפוי מאכלי ראש השנה – לא רק מסורת אלא גם סגולות ריפוי

טיפים לתזונה נכונה לקראת שנת הלימודים טיפים לתזונה נכונה לקראת שנת הלימודים

תזונת ספורט: לא לספורטאים בלבד! תזונת ספורט: לא לספורטאים בלבד!

3 מיתוסים לגבי דיאטות המונעים את ההצלחה שלך 3 מיתוסים לגבי דיאטות המונעים את ההצלחה שלך

כיצד ליטול ויטמינים ותוספי תזונה כיצד ליטול ויטמינים ותוספי תזונה

עוד סודות והפעם לשבועות... עוד סודות והפעם לשבועות...

סודות של דיאטנית מאירועים וחתונות סודות של דיאטנית מאירועים וחתונות

סודות ממטבחה של דיאטנית סודות ממטבחה של דיאטנית

עצות מועילות לצמצום הנזק הנוצר מצליית בשר על אש עצות מועילות לצמצום הנזק הנוצר מצליית בשר על אש

דיאטת דיאטת "אחרי החגים"

דיאטת החתונה של קייט מידלטון דיאטת החתונה של קייט מידלטון

מתכוני דגים חגיגיים מתכוני דגים חגיגיים "זולים בנקודות"

חלום ורוד על ביקיני שחור חלום ורוד על ביקיני שחור

שינויים בהרגלי התזונה בפסח

"סטבינול" - טבעי שזה מתוק!

מה הקשר בין הצלוליט לתוספי מזון? מה הקשר בין הצלוליט לתוספי מזון?

תזונה נכונה ובעיקר נבונה !

פירות יבשים - הפיתוי החגיגי של השבוע פירות יבשים - הפיתוי החגיגי של השבוע

חדש בישראל : תמרים מג'הול אורגניים מצופים שוקולד אורגני חדש בישראל : תמרים מג'הול אורגניים מצופים שוקולד אורגני

החלפת מקורות חלבון עיקריים בדיאטה מבשר לדגים עשויה להפחית סיכון למחלת לב כלילית בנשים

חשיפה לתאורה מלאכותית בלילה עלולה לגרום להשמנת יתר

תפריט מאזן לאחר החגים

מחקר חדש בהשתתפות כ – 20 אלף נשים, קבע כי בירה לבנה מפחיתה את הסיכון להשמנה מחקר חדש בהשתתפות כ – 20 אלף נשים, קבע כי בירה לבנה מפחיתה את הסיכון להשמנה

עוברים את הצום בשלום ובבריאות

7 דרכים לרדת במשקל בגיל המעבר

יתרונות חלב העיזים

יציאת מצרים של מערכת העיכול

בין ביס לביס - שורדים את עונת הבחינות

טיפים לצריכה נכונה של פירות יבשים טיפים לצריכה נכונה של פירות יבשים

ט ט"ו בשבט - מה עומד בבסיס הפירות היבשים ?

פרי טרי משמעו בריאות פרי טרי משמעו בריאות

הסופגניות והצרבת... - איך מתמודדים?

נס פיחות השומן בחנוכה נס פיחות השומן בחנוכה

מה קורה בשלב בו הירידה במשקל נעצרת

אפשר גם בלי סוכר

במיוחד לחורף: תה ירוק כתוסף תזונה

ג'ינג'ר נגד שפעת החזירים

  לכתבות נוספות ליחצו כאן




שתפו בפייסבוק

תזונה ללא גלוטן? זה יופי! אבל מה אוכלים?

מאת: עינת כהן , דיאטנית קלינית B.SC בסטודיו C

הזמינות למאכלים ללא גלוטן הולכת ועולה בשנים האחרונות בקרב רשתות השיווק, מסעדות ובתי הקפה. מחלת הצליאק, המתבטא באלרגיה חמורה לגלוטן, היא האחראית הראשית לתזונה זו אך גם דיאטות טרנדיות, רגישויות במערכת העיכול וגישה שטוענת שתזונה ללא גלוטן בריאה יותר מובילה אנשים לפצוח בדיאטה הזו.



תהיה הסיבה אשר תהיה, יותר ויותר אנשים מחפשים מה לאכול במסגרת תזונה שכזו! תזונה ללא גלוטן עשויה להוביל לחסרים פוטנציאלים (סידן, ברזל, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B, אבץ ועוד) בעקבות הימנעות מדגנים שונים ובנוסף בעקבות רכישת מוצרים ללא גלוטן אשר חלקם דלים בסיבים, ברזל וכו'. לכן, חשוב לעשות את זה נכון, ולוודא שהאוכל שלנו מזין וטעים!

עשרה מזונות נטולי גלוטן

לפניכם המלצה לעשרה מזונות ללא גלוטן, טעימים ובריאים במיוחד, אשר ניתן להכין ממצרכים בסיסיים, שאפשר למצוא בכל סופר!

1. קינואה- ידועה כבר אלפי שנים, מיוצרת בעיקר בפרו, בוליביה וארצות הברית. רבים מתבלבלים ומחשיבים אותה דגן, אך למעשה היא זירעון אשר בהחלט ניתן להתייחס אליה כדגן בבישול. היא עשירה בסיבים, ברזל, אבץ, מגנזיום ומכילה את כל חומצות האמיניות החיוניות (כאשר דגנים לרוב דלים יותר ברכיבים הנ"ל). ארגון המזון והחקלאות של האו"ם אפילו הכריז רשמית ששנת 2013 תהיה "השנה הבין לאומית של הקינואה", במטרה להגביר את המודעות לערכיה התזונתיים אשר יכולים לסייע למגר את בעיית העוני, רעב ותת תזונה הקיימים ברחבי העולם!
איך מכינים? פשוט! על כל כוס קינואה (לשטוף כמובן לפני הבישול) יש לשים 2 כוסות מים (תהליך ההכנה דומה לאורז). ניתן לאכול כתחליף לקוסקוס ולשפוך מעל את המרק שלו. ניתן גם להגיש קר, כסלט טבולה במקום הבורגול (לערבב עם בצל ירוק, פטרוזיליה, נענע ולתבל בשמן זית, לימון מלח ופלפל). בתיאבון!

2. כוסמת- גם היא אינה נחשבת לדגן, וערכיה התזונתיים דומים לקינואה למעט העובדה שהיא עשירה פחות בחלבון ודלה יותר בשומן בהשוואה לקינואה. יש לה טעם וריח מאוד דומיננטיים ורבים נוטים להתרחק ממנה אך היא כל כך בריאה וטעימה ששווה לנסות!
איך מכינים? כמו קינואה ואורז, על כל כוס כוסמת שתי כוסות מים, ולתבל לפי הטעם האישי. ניתן להכין ממנה גם דייסה לבוקר. מתכון לדייסת "קאשה" מהמטבח הרוסי (שתי מנות): כל מנה מכילה: 340 קק"ל, 11 גרם חלבון, 9 גרם שומן, 2 גרם ברזל, 6 גרם סיבים תזונתיים. משרים שליש כוס כוסמת למשך כשעתיים (לא חובה). מסננים וקולים על מחבת כ-2 דקות. מעבירים לסיר עם כוס מים וכוס חלב\חלב סויה. מוסיפים כפית קינמון וכף סוכר. מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. לקראת הסוף ניתן להוסיף כף חמוציות\צימוקים, כ-8 אגוזי מלך ו-2 כפיות סילאן. להמשיך לבשל 1-2 דקות, לכבות את האש ולהגיש!

3. אורז בסמטי- דגן שמקורו מהודו, בעל גרגרים ארוכים וצרים עם ארומה מבושמת, מרקם רך וטעם עדין. היתרון הבולט שלו בהשוואה לסוגים אחרים של אורז הוא ערכו הגליקמי הנמוך יחסית המאפשר שובע ארוך יותר לאחר אכילתו ומומלץ יותר בקרב האוכלוסייה הסוכרתית. מחירו מעט יקר יותר בהשוואה לסוגים אחרים של אורז. ניתן גם להשיג אורז בסמטי מלא אשר מומלץ במיוחד עבור אלו המעדיפים לאכול אורז מלא (ובצדק) ומתקשים להתחבר לטעם ה"כבד" שקיים ברוב הסוגים של אורז מלא. ניתן להכין בנפרד עדשים הדורשות בישול קצר יחסית (להוסיף בצל מטוגן, שום ולתבל במלח פלפל והרבה כמון), לערבב עם האורז ויש לכם מג'דרה בריאה במיוחד!

4. קטניות- הן דלות בשומן ועשירות בחלבון (גם בפחמימה), סידן, ברזל, וסיבים תזונתיים ובשילוב עם דגנים יכולות להחליף את מוצרי הבשר בתזונה הצמחונית.
בנוסף לעדשים שכבר הוזכרו מעלה, מספר קטניות נוספות: אפונה יבשה המכילה גם ויטמין A משתלבת מצוין עם אורז, שעועית לבנה עשירה במיוחד בסידן וניתן להכין איתה מרק עשיר עם עגבניות ובשר\עוף, גרגירי חומוס עשירים במיוחד בחלבון שניתן להוסיף למרק הקוסקוס (או במקרה שלנו למרק הקינואה) או להכין מהם ממרח חומוס ביתי.

5. בטטה- ירק שורשי ( אך נחשבת לפחמימה) ששמו העממי הוא לפופית. נהדרת כתוספת לכל ארוחה. עשירה בבטא קרוטן אשר משתייכת למשפחת הקרוטינואידים הידועים כנוגדי חמצון! מכילה מגוון ויטמינים ומינרלים ובהשוואה לתפוח אדמה מכילה קצת פחות קלוריות, קצת יותר סיבים ובעלת ערך גליקמי נמוך יותר המשביעה יותר! ניתן לפרוס לפרוסות ולתבל בשמן זית, רוזמרין, מלח ופלפל גרוס.

6. גרנולה ביתית מפצפוצי אורז בהכנה פשוטה ומהירה!- רעיון נהדר לארוחת בוקר מזינה בשילוב יוגורט, פרי ומנת גרנולה 3-4 כפות (30 גרם). מכילה חלבון, חומצות שומן בלתי רוויות, סידן, מגנזיום, ברזל וסיבים תזונתיים.
מתכון: 2 כוסות פצפוצי אורז (עדיף לרכוש פצפוצי אורז מלאים אם יש בסופר- זה מוסיף עוד טיפה סיבים), כוס שומשום (שוב עדיף מלא- מכיל יותר סידן וברזל), כוס גרעיני חמנייה, כוס פקאן טבעי, 3 כפות סילאן, 2 כפות טחינה גולמית, שקית סוכר וניל (לא חובה),רבע כוס שמן. להפריד בין החומרים היבשים לרטובים לערבב בנפרד ואז לשפוך את התערובת הנוזלית לתערובת היבשה תוך כדי ערבוב. לפזר בתבנית ולשים בתנור על חום בינוני עד שמתחיל לשנות צבע. להיזהר לא לשרוף! בתיאבון!

7. קיש ירקות: תמיד ירקות מוסיפים בריאות לכל מנה.
מתכון לקיש ירקות ללא גלוטן!
חומרים לבצק: 4\3 +1 כוסות קורנפלור, 4\3 כוס קמח תפוחי אדמה, 3\1 כוס שמן, 1 כפית מלח, ביצה.
חומרים לפשטידה:שקית סנפרוסט או של חברה אחרת במשקל 800 גרם (ברוקולי\תערובת ברוקולי כרובית וגזר\תערובת מיוחדת לפשטידות\ניתן גם לשים ירק טרי באותו משקל שעבר ריכוך), 3 ביצים, חצי חבילת גבינה לבנה\קוטג' 5%, כף שום כתוש, כפית תימין, חצי כפית כמון ומלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה: מערבבים את חומרי הבצק.
טיפ: בעת כל זמן העבודה עם הבצק רצוי לשים קצת שמן על הידיים בכדי שהבצק לא ידבק לידיים.
מאחדים את הבצק לגוש, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר כ10 דקות.
מפשירים את הירקות הקפואים או מרככים את הירקות הטריים. מערבבים את כל חומרי הפשטידה ושמים בצד.משטחים על גבי תבנית מלבנית 32*22 ס"מ (או על תבנית עגולה) משומנת מעט. להדק גם בצק בצדדי התבנית. דוקרים את הבצק במזלג ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות לרבע שעה. להוציא את התבנית, לשפוך מעל את התערובת, להחזיר לתנור ולאפות עד שמתחיל להזהיב. בתיאבון!
הערה חשובה: למי שרוצה נוסח דל יותר בקלוריות ושומן ניתן לוותר על הבצק והכין רק את הפשטידה עצמה!

8. פנקייק מקמח תירס צהוב- קמח תירס הינו בחירה מעולה כתחליף לקמח חיטה בהכנת פנקייק. הוא עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים ומינרלים.
מתכון לכ-10 פנקייקים קטנים: חומרים לתערובת הנוזלית- 2 ביצים, 1.5 כוסות חלב, כפית תמצית וניל. מערבבים. חומרים לתערובת היבשה- 1.5 כוסות קמח תירס, 2 כפיות אבקת אפייה, 3 כפות סוכר, קורט מלח. מערבבים ואז מאחדים בין שתי התערובות ויוצקים למחבת חמה משומנת מעט. ניתן לשפוך מעל מייפל סירופ או כל דבר אחר שרוצים!

9. אטריות אורז- אטריות האורז עצמן אינן עשירות בויטמינים ומינרלים אך מכילות מעט חלבון וסיבים תזונתיים. ניתן להכין רוטב עם שלל ירקות וכך להקפיץ את הערך התזונתי של המנה.
מתכון לרוטב חלב קוקוס עם קארי טעים להפליא!
לטגן בצל אחד גדול ולאחר השחמה להוסיף 2-3 כפות שום כתוש וכף ג'ינג'ר מגורד. לערבב כדקה. להוסיף 2-3 גזרים (במקום לחתוך או לגרד אותם אני אוהבת לקלף אותם עם קולפן וככה להוסיף אותם לסיר) לערבב כדקה ולהוסיף 2-3 כוסות עגבניות שרי חתוכות לרבעים. לערבב מעט ולהוסיף פחית של חלב קוקוס (החלב הוא בעצם הנוזל הפנימי של הקוקוס לכן הינו פרווה-ניתן לקנות נוזל חלב קוקוס המכיל פחות קלוריות ושומן בהשוואה לחלב הרגיל). לתבל בשתי כפות קארי ומלח ופלפל לפי הטעם. לערבב ולבשל על אש קטנה כ15-20 דקות. לערבב עם האטריות ולהגיש!
טיפ: ניתן להעשיר את הרוטב בטופו\חזה עוף – להוסיף לאחר טיגון הבצל לפני הוספת העגבניות ולהקפיץ מספר דקות.

10. לקינוח- עוגיות\חטיף שומשום ביתי- השומשום (עדיפות למלא) עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות, חלבון, סיבים תזונתיים, סידן וברזל וניתן לשלב אותו בכמעט כל תבשיל\מאכל.
לסיום אתן מתכון פשוט וקל שיוסיף לכם קצת מתוק לנשמה!
לשפוך 3-4 כוסות של שומשום לתוך מחבת\סיר גדול. ניתן להוסיף גרעיני חמנייה, שקדים גרוסים, שברי אגוזים או כל סוג אחר של פיצוחים. להוסיף לסיר טחינה גולמית וסילן- כל פעם 2-3 כפות מכל אחד תוך כדי ערבוב עד שניתן יהיה לראות שכל השומשום נרטב מהסילן ומהטחינה. לכבות את האש, להעביר לתבנית משומנת\עם נייר אפייה ולשטח ולהדק את התערובת שנוצרה. לייצור ריבעים עם סכין (שיהיה אחר כך קל לחתוך למנות), להכניס לתנור על חום בינוני ל-20 דקות. להוציא את התבנית ולאחר שהתקרר לגמרי ניתן לחתוך בעזרת החריצים שייצרנו כבר קודם לחתיכות קטנות.

בתיאבון!



נוצר: 8/20/2014 12:58:00 PM

זכויות נשים גרסה להדפסה בעיקר נשים שלח לחבר
רק נשים