"טעים ללא גלוטן" - אפשר גם בורקס, פיתה וג'חנון

ספר מתכונים חדש ומהפכני של רות טרכטמן - ההופך את החיים ללא גלוטן לעשירי טעם. זה מה שקורה כשאמא אוהבת לבשל ולאפות לילדיה חולי הצליאק. ספר יפיפה ומעורר תיאבון. ויש גם מתכון לדוגמא.

זה מה שקורה כשאמא רוצה לתת הכל לילדיה – נולד ספר מתכונים מהפכני ומעורר תיאבון!!

רות טרכטמן היא אמא שאוהבת לבשל ולאפות לילדיה. העובדה ששלושת ילדיה הם חולי צליאק, רק אתגרה אותה לאפשר להם חיים קולינריים "נורמאליים", מבלי לחסוך מהם טעמים ומבלי שיחוו שונות מול הסובבים אותם.

רות החליטה לאפשר לילדיה את מה שכל הילדים אוהבים: פיצה, בורקס, ג'חנון, בייגלה, סופגניות ומגוון עוגות ועוגיות. היא רצתה שהם יאכלו כל מה שהם רוצים! במהלך המסע היצירתי אל נבכי המטבח נטול הגלוטן, מצאה פתרונות וגילויים אינספור, שהתגלו גם כחסכוניים, קלים ונוחים ובעיקר - מאפשרים אכילה של כל מגוון המאכלים והמאפים, שכולם נהנים מהם.

בניגוד לרוב המתכונים נטולי הגלוטן הקיימים, המירה והתאימה רות מתכוני בסיס למתכונים נטולי גלוטן, תוך יצירה של תערובות בצק מסוגים שונים, במטרה להגיע לטעם ולמרקם שלא ייפול מזה של בצקים ומאפים המכילים גלוטן. במקביל, הקפידה על מציאת פיתרונות שיאפשרו דילוג על המוצרים היקרים, המאפיינים את תקציב הכלכלה של מי שאוכל תזונה נטולת גלוטן.

תוך כדי שכלול הפתרונות, היא החלה לפתח מתכונים למאכלים נוספים ואף לשתף ולהנגיש את המתכונים לצרכנים נטולי גלוטן, באמצעות טור בעיתון מקומי ואחר כך בבלוג הפופולארי "טעים ללא גלוטן" - שבו מאגר מגוון של מתכונים לגדולים וקטנים.

בעזרת סטודיו ב.דיזיין המצליח של המעצבים יעל רון ומורן בויס, המחויב אף הוא להקפיד על תזונה נטולת גלוטן בעקבות גילוי צליאק, נולד הספר: "טעים ללא גלוטן", שיצא לאור בימים אלה והוא בעצם הספר הראשון המבוסס על טהרת הבצקים ללא גלוטן, בו המתכונים נטולי הגלוטן מאפשרים הנאה ממאכלים ומאפים מגוונים, כמו: לחם אגוזים, פיתות אפויות, לחמניות גבינה, בייגלה, לחם אחיד, חלות, קובאנה תימנית מהירה, ג'חנון, גביניות, כיסונים, אמפנדס, סופגניות, פסטה, מאפה חביתיות, פחזניות, קרקרים ונשנושים למסיבות וטיולים, וכל מה שמי שלא אוכל גלוטן רק יכול היה לחלום עליו מרחוק. 

הספר יצא לאור לאחר שנה שלמה של עבודה, בישול, אפייה, טעימות וצילומים מדהימים של המתכונים (בידי אסף רונן). הנסיינים, שנהנו מהמתכונים, היו בחלקם אנשים שהגלוטן אסור עליהם וחלקם אנשים שיכולים לאכול גלוטן. הקבוצה האחרונה העידה כי הטעם זהה לטעם של מאכלים זהים המכילים גלוטן. מאחר וההמלצה להתנזר מגלוטן היא נחלת דיאטות רבות -  הרי שהספר מומלץ לכולם ולא רק לקהילת חולי הצליאק.

את הספר ניתן למצוא במספר חנויות ובבתי טבע ברחבי הארץ ולהזמין באמצעות אתר המכירה: www.gfbook.co.il

 * מתכון עוגיות שוקולד ושקדים

(באדיבות רות טרכטמן)

מצרכים ל- 20 עוגיות:
2 חלבונים
¾ כוס אבקת סוכר
1 וחצי כוסות שקדים טחונים
קורט מלח
1 כף קקאו
½ כוס אבקת סוכר (בנוסף)

אופן ההכנה:
טורפים חלבונים ואבקת סוכר. מוסיפים בהדרגה שקדים, מלח וקקאו וממשיכים לטרוףעד לקבלת קרם. מכסים ומניחים לשעה במקרר.
יוצרים כדורים קטנים מהבצק, מגלגלים באבקת סוכר ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה במרווחים שווים של 2 ס"מ.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות ואופים 15 דקות עד שהעוגיות יבשות.
 

איכלו בתיאבון ולבריאות!

 (*צילומים: יח"צ)