מתכון לאוזני המן במילוי שוקולד וקינמון

פורים כבר כאן, וזה הזמן להתארגן עם משלוחי המנות ובתוכם סמל החג המובהק - אוזני המן על שם המן הרשע. על כן, החליטה לנדב רשת קפה בייגה מתכון עשיר וייחודי, לאוזני המן במילוי שוקולד בלגי וקינמון.

רכיבים: (מתכון לכ- 30 יחידות)
320 גרם חמאה
220 גרם אבקת סוכר
80 גרם אבקת שקד מולבן
500 גרם קמח
כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 ביצים

רכיבים למילוי שוקולד:
500 גרם חלב
160 גרם סוכר
קורט מלח
מקל וניל
150 גרם חלמון
50 גרם קורנפלור
200 גרם שוקולד מריר בלגי איכותי

אופן הכנת המילוי:
יש לערבב שליש מהחלב בקערה עם החלמון והקורנפלור.
יש להרתיח את יתר החלב בתוך סיר בנפרד, עם הסוכר ומקל הקינמון ומעט מלח.
לאחר מכן, לערבב היטב עם הקורנפלור.
מערבבים היטב ומסננים.
לאחר הסינון יש להרתיח שוב הכל יחד ולהביא לרתיחה תוך כדי ערבוב.
שופכים פנימה את השוקולד, בוחשים היטב ומצננים.

אופן הכנת הבצק:
יש לבחוש בקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה, קקאו, אבקת סוכר, תמצית וניל ומלח ולערבב היטב, עד לקבלת תערובת אחידה.
להוסיף ביצה אחת ולאחר מכן את הקמח עד קבלת בצק אחיד.
לשים במקרר לשעה מנוחה ולאחר מכן משטחים ומרדדים על משטח מקומח לעובי של 3-4 מ"מ וקורצים עיגולים.
יש למרוח מעט ביצה ולהוסיף את מילוי השוקולד.
יש לאפות בטמפרטורת 160 מעלות לכ- 17-20 דקות.

מחיר ברשת בייגה: מארז של 320 גרם 33 ₪.

בתיאבון ופורים שמח!

(*צילום: אסף לוי)