הפקת מתכוני המימונה: מופלטות, שבקיה וספינג'

הנה לפניכן 3 המתכונים של המאכלים המפורסמים בערב המימונה :

מופלטה ללא שמרים

חומרים (ל-40 מופלטות):
1 ק"ג קמח
1 כפית גדושה מלח
3 כוסות מם
כוס שמן לשימון
חמאה ודבש, להגשה

אופן ההכנה:
מערבבים את הקמח והמלח.
בהדרגה מוסיפים את המים ולשים במשך 2 דקות עד לקבלת בצק אחיד ורך.
יוצרים מהבצק כדורים בגודל ביצה
טובלים כל כדור בקערית עם שמן ומניחים על המגש
מעל יוצקים את שאריות השמן (כדי למנוע התייבשות של הכדורים) ומשאירים בטמפ' החדר במשך 20 דקות.
מחממים מחבת על להבה בינונית.
על משטח משומן בנדיבות פותחים כל אחד מהכדורים בידיים בתנועת ליטוף עדינה (בשימוש עם כל ויוצרים עיגולים שטוחים דקים ועדינים.
מניחים את העיגול הראשון על המחבת (אין צורך בשמן - יש מספיק על הבצק), ומחכים עד להזהבה. הופכים את הבצק לצד השני ומיד מניחים עליו עיגול בצק נוסף.
ממתינים כחצי דקה והופכים את שני העיגולים יחדיו - כך שעיגול הבצק החדש יפנה כלפי מטה.
מניחים עיגול בצק נוסף על הערמה, ממתינים כחצי דקה, והופכים את הערמה בשנית.
כשהערמה כבר גדולה ומכובדת, מוציאים את המופלטות לאורחים, ומתחילים את התהליך מראשיתו.
את המופלטה מומלץ להגיש על צלחת הגשה (אפשר מכוסה במגבת) בתוספת דבש וחמאה, או ממרח שוקולד לילדים.
תרבחו ותסעדו!

מופלטה מסורתית (עם שמרים)

חומרים:
1 קילו קמח
¼ כפות שמרים
2 כפות סוכר מלאות
כף מלח שטוחה
כף חומץ
מים לפי הצורך (כ- ½ 2 כוסות)

אופן ההכנה :
לשים את המצרכים בקערה ללוש לבצק, מכסים ומניחים כחצי שעה.
מחלקים לארבע חתיכות, ומגלגלים לרולדות. חותכים לחתיכות שוות, מגלגלים כשהידיים עם שמן לעיגולים ולשים בתבנית משומנת.
משאירים את העיגולים לנוח בתבנית במשך כחצי שעה, ופותחים את העיגולים לבצק שטוח – הכי דק שאפשר.
לשים במולטי שייף שחומם מראש.
מניחים את המופלטה השנייה מעל, הופכים וממשיכים להניח את המופלטות – עד לערמה של 15 יחידות.
מורחים עם חמאה ודבש ומגלגלים.
טוב לדעת: כל מופלטה עם חמאה ודבש מכילה כ-600 קלוריות.

שבקיה

חומרים:
כוס בירה לבנה
כוס שמן
½ קילו קמח

אופן ההכנה :
לשים את המצרכים בקערה ונותנים לו לנוח כרגע שעה.
מגלגלים את הבצק כמו נקניק וחותכים לחתיכות שוות.
עושים מכל חתיכה עיגול, ולשים בצד.
נותנים לבצק לנוח למשך רבע שעה, ומרדדים כל חתיכה לריבוע דקיק (כמה שאפשר).
חותכים עם גלגלת צורה של ריבוע, ובמרכז בלבד עושים 3 פסים (לא עד הסוף).
מכניסים את דפנות הבצק בתוך הפסים ומטגנים בשמן עמוק.

ספינג'

חומרים:
קילו קמח
3 כפות שמרית
2 כפות סוכר
כף מלח
1 ביצה
מים לפי הצורך (3 כוסות בערך)

אופן ההכנה:
מכניסים את כל המצרכים לקערה ולשים לבצק דליל.
מכניסים את המים לתערובת לסירוגין.
נותנים לבצק לנוח במשך רבע שעה.
מרטיבים את הידיים ולשים שוב.
חוזרים על הפעולה במשך 3 שעות.
חממים מחבת עם שמן עמוק (אפשרי סיר טיגון), מכינים קערה עם מים, וטובלים הידיים.
לוקחים חתיכה מהבצק, עושים עיגול וחור במרכז ומטגנים. מרטיבים את הידיים וחוזר חלילה.

בהצלחה ובתיאבון !