מתכונים - מתכוני הסופגניות הסודיים אתר נשים s
חברה הרשמה לאתר
היום באתר 30/09/2014
אימייל
סיסמא
פורטל נשים - iWomen
שופינג    |    השכלה    |    היכרויות    |    תחזית אסטרולוגית    |    בקהילה iwomen    |    יצירת קשר    |   
דף הבית > מתכונים > מתכוני הסופגניות הסודיים
  כתבות אחרונות
סברס ממולא כבר טעמתם? סברס ממולא כבר טעמתם?

2 מתכוני סלמון במיוחד לחג! 2 מתכוני סלמון במיוחד לחג!

פסח עם דג הפורל פסח עם דג הפורל

"בואו לאכול" - ספרה החדש של מיכל וקסמן

איך נשמע לכן מאפינס פרג וקוקטייל אשכוליות ? איך נשמע לכן מאפינס פרג וקוקטייל אשכוליות ?

מתכוני הסקיתומרקט, במסגרת פסטיבל לילות שאן, חוה מתכוני הסקיתומרקט, במסגרת פסטיבל לילות שאן, חוה"מ סוכות

''עוף טוב'' מציעה פסטרמה בדבש,  לקראת ראש השנה ''עוף טוב'' מציעה פסטרמה בדבש, לקראת ראש השנה

מטבח גורמה וכשר למהדרין במלון קיבוץ לביא מטבח גורמה וכשר למהדרין במלון קיבוץ לביא

תפוח אדמה מדורה לל תפוח אדמה מדורה לל"ג בעומר

לכבוד ט לכבוד ט"ו בשבט - מתכון לעוגת גזר עם טחינה ופירות יבשים

מתכון לסופגניות מתכון לסופגניות

טעמי טוסקנה טעמי טוסקנה

קנלוני תרד וריקוטה קנלוני תרד וריקוטה

מתכונים לשלושה סלטים טעימים מתכונים לשלושה סלטים טעימים

הפקת קינוחים כשרים לפסח הפקת קינוחים כשרים לפסח

מתכונים מגוונים לחג הפסח מתכונים מגוונים לחג הפסח

מתכון לביבות כרובית מתכון לביבות כרובית

ספינג' אגוזי מלך ומקל וניל ספינג' אגוזי מלך ומקל וניל

לביבות בטטה וכרישה לביבות בטטה וכרישה

פפרדלה ראגו כפרי פפרדלה ראגו כפרי

''מחלבות גד'' מציעה מתכוני שפים מיוחדים המשלבים מסקרופנה - ''השמנת של האיטלקים'' ''מחלבות גד'' מציעה מתכוני שפים מיוחדים המשלבים מסקרופנה - ''השמנת של האיטלקים''

מיוחד לימות הקיץ החמים : מרקים קרים מיוחד לימות הקיץ החמים : מרקים קרים

דג פורל על האש דג פורל על האש

גלילות סלמון מעושן גלילות סלמון מעושן

עוגת גבינת ריקוטה עוגת גבינת ריקוטה

מתכון ל 'קאלט בורגר' מתכון ל 'קאלט בורגר'

הפקת מתכוני המימונה: מופלטות, שבקיה וספינג' הפקת מתכוני המימונה: מופלטות, שבקיה וספינג'

ארוחת בשר רצינית לחג ארוחת בשר רצינית לחג

טארט תפוחים - הגרסה הכשרה (לפסח) טארט תפוחים - הגרסה הכשרה (לפסח)

נסיכת המזרח ברוטב אדום נסיכת המזרח ברוטב אדום

קדרת לוקוס לחג

מתכונים להכנת ארוחת סילבסטר ביתית ומקורית מתכונים להכנת ארוחת סילבסטר ביתית ומקורית

איך מכינים מקרון ? איך מכינים מקרון ?

תבשיל אסאדו ביין אדום סילאן וארטישוק ירושלמי תבשיל אסאדו ביין אדום סילאן וארטישוק ירושלמי

פילה פורל על לביבות כרישה ובטטה פילה פורל על לביבות כרישה ובטטה

לראשונה מאז ימי החשמונאים! סדרת סופגניות עם חומוס לראשונה מאז ימי החשמונאים! סדרת סופגניות עם חומוס

מתכון לסופגניות ביתיות מתכון לסופגניות ביתיות

כשגלילת העוף פוגשת את סלט הבוקצ'וי כשגלילת העוף פוגשת את סלט הבוקצ'וי

חוזרים לבית הספר עם כריכים שווים

סלט סלק בויניגרט מיץ רימונים וגבינת קשקבל בורלה סלט סלק בויניגרט מיץ רימונים וגבינת קשקבל בורלה

פילה מוסר, גבינת קשקבל ופירה אפונה פילה מוסר, גבינת קשקבל ופירה אפונה

נתחי סלמון בניחוח תפוז

סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט

"סוכריות" פילו במילוי לבנה עיזים

סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט

מתכון לרוטב אלפרדו

דגי פורל בירקות בנוסח בלקני

דג פורל ורוד משפחתי ברוטב עירית

סודות האנטיפסטי הישר ממסעדת "עלמה"

עוגת תמרים ותאנים

מרקים חמים לחורף קר

מתכונים מיוחדים לט מתכונים מיוחדים לט"ו בשבט

עוגת אייריש קרים עוגת אייריש קרים

פילה סלמון בציפוי ניו-יורק ברוטב לבניה

מתכוני פירות וירקות

מתכוני טונה בשמן זית מתכוני טונה בשמן זית

עוד לגימה חמה עוד לגימה חמה

מצעד הלביבות של השפים הגדולים מצעד הלביבות של השפים הגדולים

פונדו שוקולד פונדו שוקולד

מרק בשר עגל ועלי תרד בנוסח איטלקי - דל פחמימות ושומן

סופגניות לחנוכה – מתוך סופגניות לחנוכה – מתוך "פרווה" בהוצאת אורנית

גורמה של מסיק

גורמה לחולי סוכרת

מתכוני מרקים מקוריים , מיוחדים ומנצחים

מתכוני מרקים חורפיים במיוחד.... מתכוני מרקים חורפיים במיוחד....

מתכון לסוכה מתכון לסוכה

מתכון וינטג' מומלץ לחג: צלי בקר ברוטב דובדבנים חמוצים
מתכון וינטג' מומלץ לחג: צלי בקר ברוטב דובדבנים חמוצים

השילוש [הקולינרי] הקדוש השילוש [הקולינרי] הקדוש

כל שף והעיקרית שלו כל שף והעיקרית שלו

מחפשים מתכון מקורי לצלעות טלה? מחפשים מתכון מקורי לצלעות טלה?

סינטה שכולה.. דבש! סינטה שכולה.. דבש!

סלט שייטל, חסה ערבית, פלפלים ובצל קלויים, שעועית ירוקה בוויניגרט בלסמי
סלט שייטל, חסה ערבית, פלפלים ובצל קלויים, שעועית ירוקה בוויניגרט בלסמי

ספגטי MEAT BALL בקלי קלות!!!

טרט ריקוטה  תפוחים ודבש טרט ריקוטה תפוחים ודבש

עם החזרה לבית הספר: כריכים מושקעים עם החזרה לבית הספר: כריכים מושקעים

מהפסיפלורה באהבה... מהפסיפלורה באהבה...

הפתעות קייציות נוספות

באווריה מתובלת על מצע קדאיף וריבת עגבניות שרי

קיש גבינות ועגבניות שרי מתוקות

סלט קוסקוס עם רצועות פסטרמה בדבש (6 מנות)

מתכונים קלילים על בסיס יוגורט לימי הקיץ החמים

מטעמי המטבח האיטלקי וסודות המטבח האסייתי! מטעמי המטבח האיטלקי וסודות המטבח האסייתי!

עוד מתכונים לחג השבועות

מתכון לבלינצ'ס מתוק ובריא לחג

מתכונים לחג השבועות עם גבינות השומרון מתכונים לחג השבועות עם גבינות השומרון

מאפה בצק עלים ממולא בפטה, ריקוטה ותרד מאפה בצק עלים ממולא בפטה, ריקוטה ותרד

במיוחד ליום העצמאות: מתכוני במיוחד ליום העצמאות: מתכוני "על האש"

סלט סלרי וחמוציות סלט סלרי וחמוציות

"מימונה כל השנה" של אסתר ביטון הוא הספר שיעשה לכם מתוק וצבעוני

סילאן – ככה מבשלים המבינים סילאן – ככה מבשלים המבינים

פשטידת תרד פשטידת תרד

אפשר גם אוזני המן בריאותיות... אפשר גם אוזני המן בריאותיות...

מתכוני דורות בטעמי המזרח הרחוק: מתכוני דורות בטעמי המזרח הרחוק:

סלט פירות סלט פירות

מתכון להכנת אוזני המן מבצק פריך במילוי פרג

מתכון להכנת אוזני המן מבצק פריך במילוי תמרים

עוגת פירות יבשים לט עוגת פירות יבשים לט"ו בשבט על טהרת הבריאות

לא רק לעקרות בית נואשות:
כך תכיני את העוגה בצורה המושלמת
לא רק לעקרות בית נואשות: כך תכיני את העוגה בצורה המושלמת

מה בא קודם? הקצפת? החלב או המים? איך מכינים את הקפוצ'ינו המושלם? מה בא קודם? הקצפת? החלב או המים? איך מכינים את הקפוצ'ינו המושלם?

מאפה ברוקולי וריקוטה על מצע בורגול

  לכתבות נוספות ליחצו כאן
הורוסקופ שבועי


שתפו בפייסבוק

מתכוני הסופגניות הסודיים

מאת: ליקטה וערכה: איריס לקנר
מתכוני הסופגניות הסודיים
עם בוא חג החנוכה, חושפים השפים המובילים את המתכונים המפתיעים ביותר לסופגניות המסורתיות של החג, כאשר במקום ריבת תות מסורתית, מצאנו את הסופגנייה שלנו מפלרטטת עם בשר מהמנות העיקריות, מילית ותפוז שהפכו את הסופגנייה לחטיף חורף מנצח וגם שני מתכונים שנשארו נאמנים למסורת מבית אמא – רק מה עושה המלח בתוך הסופגנייה?




כל התשובות ועוד כמה טיפים לטיגון, בישול, ערבוב והוספה של נשמה למאכל החג, בהפקת מתכונים מושקעת בשיתוף השפים המובילים ממסעדת השף "קנלה" ו - Joy הירושלמיות, בתיבול מסעיר עם סהר רפאל ממסעדת "כרמים" במושב סגולה ומפי הקונדיטור מיקי שמו מ"קונדיטוריית שמו" בחיפה.


* המתכון הסודי של אמא
מאת ליאור חפצדי ממסעדת "קנלה" בירושלים

מצרכים:
קילו קמח
50 גר שימרית
קובץ מלח
כוס סוכר
כוס וחצי מים פושרים
ביצה אחת
2 כפות ליקר
חצי כוס שמן

אופן ההכנה:
- מערבבים את כל החומרים היבשים, ומוסיפים מים, ביצה, ליקר ושמן.
- מכסים בניילון נצמד, ומצמידים אליו קופסת גפרורים (החלק השחור עוזר לתפיחה) למשך שעה.
- מגלגלים כדורים מהבצק ומטגנים בשמן עמוק
- לאחר הטיגון מזריקים ריבה (רצוי תוצרת בית)


* סופגניות בשר
מאת סהר רפאל ממסעדת "כרמים" במושב סגולה

מצרכים לבצק:
3 כפות שמן זית
2 -3 בצלים בינוניים
1/2 קילו בקר טחון
1/2 כף שום כטוש
1/2 כף מלח
1/4 פלפל שחור גרוס
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית בהרט

מצרכים למילוי:
5 כוסות קמח
2.5 כוסות קמח מלא
5.2 כוסות מים קרים
1.5 כפות שמרים
3 חלמונים
3 כפות דבש
100 גר' חמאה
כף מלח גדוש

אופן ההכנה:
- מטגנים את הבצל עד השחמה מוסיפים את הבשר השום ושאר התבלינים.
- מערבבים עד שהבשר מתבשל ומתפורר, מניחים בצד.
- לשים את כל החומרים במיקסר, לבד ממלח והחמאה, ומערבבים עד ליציקת בצק.
- מוסיפים בהדרגה את החמאה והמלח עד לקבלת בצק חלק.
- מוציאים מהמיקסר ועוטפים בנייר נצמד. מניחים לתפיחה מלאה במשך שעה.
- קומצים חתיכות מהבצק ומרדדים את הבצק לצורה של פיתה. מניחים במרכזה כף בשר, מגלגלים את הבצק לצורת סיגר ומחברים בים שני הקצוות לצורת עיגול.
- את הסופגנייה ניתן לטגן את בשמן עמוק או לאפות בטנור. לאחר הטיגון נפזר סוכר מעל ונוסיף דבש או סילן למתיקות. במידה ואפינו את הסופגניות ניתן לבזוק שמן וסוכר על הסופגנייה ולהכניס לתנור.
לאחר האפייה נשפוך שמן אן סילן מעל.


* סופגניות עם מילית וציפוי בטעם תפוז
מאת אבירם דותן ממסעדת Joy במושבה הגרמנית בירושלים

מצרכים:
1 כוס חלב חם
20 גרם שמרים
1/2 כוס סוכר
1 כפית מלח
2 ביצים
60 גרם חמאה או מרגרינה, מומסת
4 כוסות קמח
250 גרם ריבת תפוזים
שמן לטיגון

מצרכים לזיגוג:
1/2 1 כוסות אבקת סוכר
4 כפות מיץ תפוזים

אופן ההכנה:
- מערבבים את החלב והשמרים בקערת המערבל עד שהשמרים נמסים. מוסיפים את הסוכר, המלח, הביצים והחמאה ומערבבים. מוסיפים את הקמח ולשים כ 10 דקות. מכסים את הקערה במגבת ומשהים להתפחה כ 40 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח, לשים אותו קצת ויוצרים ממנו כדורים בקוטר 4-5 ס"מ. מניחים את הכדורים על משטח מקומח ומשהים להתפחה כחצי שעה.
- מחממים את השמן בסיר גדול (ל 190 מעלות צלזיוס). מכניסים לשמן 4-5 כדורים בכל פעם. בשתי הדקות הראשונות מטגנים את הסופגניות בסיר מכוסה. מסירים את המכסה והופכים. כשהסופגניות זהובות משני הצדדים מוציאים ומניחים על נייר סופג.
- כשהסופגניות הצטננו מעט מזריקים לתוכן מעט ריבה. אחר כך מערבבים את אבקת הסוכר ומיץ התפוזים (אם סמיך מדי אפשר להוסיף מיץ תפוזים או מים.) מברישים את הסופגניות בזיגוג.


* הסופגניות של שמו
מאת מיקי שמו מ"קונדיטוריית שמו" ברחבי הארץ

מצרכים ל-40 סופגניות:

1/2 ק"ג קמח
1/3 כוס סוכר (50 גר')
1 כפית מלח (10 גר')
3/4 כוס חלב/מים (150 גר')
4 ביצים
175 גר' חמאה
20 גר' שמרים – שימרית – שמרים טריים שאין צורך בהמסתם!
1 כף ברנדי

אופן הכנה:
- מערבבים במיקסר, עם וו לישה, את הקמח, שמרים, סוכר וחלב.
- מוסיפים את הביצים, מלח ולשים במשך 7 דק' במהירות בינונית-איטית.
- מוסיפים את החמאה בהדרגה תוך כדי לישה עד קבלת בצק חלק ואחיד ללא בליטות.
- מוציאים הבצק ועוטפים בניילון נצמד מקומח למשך שעה וחצי בטמפ' החדר, עד הכפלת נפח הבצק. מוציאים את האוויר מהבצק ומכסים שנית בניילון ומכניסים למקרר למשך כשעתיים.
- מחלקים את הבצק ל-40 יח' של 35 גר' כ"א ומגלגלים לכדורים. מתפיחים עד הכפלת הנפח בטמפ' החדר.
- מחממים שמן בוטנים, חמניות או כותנה.
- מטגנים כך שראשית מכניסים את החלק שקיבל "קליפה" לשמן והופכים לאחר כ-3 דקות למשך 3 דקות נוספות.
- ממלאים בעזרת שק זילוף בריבת משמש, ריבת חלב, פובידל, רוזמרי או ריבה מעורבת.
- בוזקים מעל אבקת סוכר ומגישים.


*** טיפים להכנת הסופגנייה:

!!! חשוב מאוד להקפיד על זמני לישה, קרי: 13 דקות וכן, על המהירות האיטית בלישה בעזרת הוו לישה.
!!! כמו כן, חשוב להקפיד על טמפ' החמאה בזמן הכנסתה לבצק – קוביות ובטמפ' החדר.
!!! בזמן התפיחה יש לחמם תנור ל-50 מעלות ולכבות אותו. להכניס תבנית עם מים לתנור ובמקביל להכניס את הסופגניות לתפיחה עד הכפלת הנפח. זאת על מנת שלא תתקבל קליפה חיצונית קשה והסופגנייה לא תתהפך מיד בכניסתה לטיגון בשמן.
!!! לחילופין, יש לכסות את הסופגניות במטלית בד – מטלית מטבח.
!!! רצוי להשתמש בשמן כותנה שאינו נשרף ואינו מעלה ריחות וכן ניתן להשתמש בו, במהלך ימי חג החנוכה לטיגונים נוספים.




חג חנוכה טעים ושמח!



מתכוני הסופגניות הסודיים
נוצר: 12/12/2009 12:35:00 PM

זכויות נשים גרסה להדפסה בעיקר נשים שלח לחבר
תגובות הוסף תגובה
רק נשים
לכתבה זו התפרסמו 0 תגובות