"בואו לאכול" - ספרה החדש של מיכל וקסמן

ארוחות מהירות ב- 10 20 30 דקות, בספר מתכונים "בואו לאכול" - יצירתה החדשה של מיכל וקסמן, מלכת הבישול לילדים, שעברה למגרש של הגדולים. הוצ' ידיעות ספרים. בתיאבון!

אפתח בוידוי. אני אוהבת לאכול ולא אוהבת לבשל. יכולה להנות מספרי בישול יצירתיים ולהתענג על זה שאחרים מבשלים שם.. והרבה יותר קל לי לכתוב ביקורת על ספר בישול מלבשל בפועל. "בואו לאכול" - ספרה החדש של מיכל וקסמן, בהחלט מפתה להתפנות מהקריאה ולעבור למטבח..

"מה זאת ארוחה", שואלת מיכל וקסמן בפתיח לספר "בואו לאכול", ומשיבה בהמשך: "מבחינתי, ארוחה היא הזמן או הזמנים ביום, בהם עוצרים הכל ומתפנים לכבד את הגוף במשהו שמסמן וי על חמשת הממים: מזין, מאוזן, משביע, מספק, משמח.
לוו דווקא לפי הסדר הזה". זו כל התורה..

לאחר שלקחתם לתשומת ליבכם את החמישייה הפותחת, קחו בחשבון את הנתונים הנסיבתיים - עונה, מזג אויר, זמן, מקום, זמינות החומרים, מספר הסועדים, סבלנות ופנאי לבישולים, מצב רוח וחשקים - לזרוק אותם לתוך המשוואה ולבחור מה תכלול הארוחה הבאה שלכם. אצל וקסמן זה נשמע כל-כך קל ומבטיח..

מיכל וקסמן גם מודעת לתירוצים של אנשים שלא מבשלים בבית על בסיס יומי (כמוני, למשל): "אין לי זמן", "לא אוהב/ת לבשל", "מסובך לי מידי".. ולזה היא עונה: "בואו נשים רגע את כל התירוצים בצד, הרי גם אם אתם האנשים הכי עסוקים בעלם, אתם עדיין צריכים לאכול. בזמן שייקח לכם לצאת לאכול, להזמין טייק אווי או להפשיר ולחמם אוכל תעשייתי ירוד משקיות או מאריזת פלסטיק מהסופר, תוכלי להכין ארוחה משביעה, טעימה ומגרה לגמרי בעצמכם". ובכן, השקיעו 10, 20 או 30 דקות ו.. למקומות - רוץ!!

איך שולפים ארוחה מהירה, משמחת ומספקת בלי תכנון והכנות מוקדמות?

איך מגוונים בטעמים, טכניקות וצורות הגשה בלי מיומנויות על?

איך הופכים סלט או סנדוויץ' לארוחה?

איך הופכים קובץ מתכונים ורשימות לאורח חיים משופר?

איך מכינים אוכל ביתי פשוט, טעים, מגוון ומהיר על בסיס יומיומי בלי להשתעבד למשימה?

אז הנה הנה, ספר המתכונים-ארוחות החדש של מיכל וקסמן "בואו לאכול - ארוחות מהירות ב 10 20 30 דקות", שיצא בהוצאת ידיעות ספרים, מעוצב להפליא ועם תצלומים מרהיבים של דניה ויינר. מיכל וקסמן, מלכת הבישול לילדים ומחברת רבי המכר "טעמים ראשונים" ו"ארוחת ילדים", עברה למגרש של הגדולים עם מדריך חדש להכנת ארוחות מהירות, שאולי ישנה את חיינו במטבח.

כמו ספריה הקודמים של וקסמן, גם זה כולל מבואות מפורטים שעוסקים בהצטיידות נכונה, רשימת כלים ומצרכים שכדאי שיהיו בבית, כללי אצבע שיביאו כל בשלן ביתי אל היעד הנכסף, כמו ליווי צמוד של מדריך מיומן. וקסמן מביאה מגוון מפתיע ומפתה של מתכונים, שמחולקים לשלושה פרקים על פי הזמן שלוקח להכין אותם. שלא כמו בספרים אחרים מהז'אנר הזה, כל דקה נספרת ואין רמאויות או עיגולי פינות.

המתכונים בספר כוללים ארוחות שלמות, ודרך הכנתן מתוארת כיחידה אחת לפי הסדר ושלבי ההתארגנות והתפעול הדרושים. ארוחות קלות או כבדות, בשריות או צמחוניות, חמות או קרות, ליותר או לפחות אנשים. אפשר למצוא משהו לכל זמן, עונה, שעה ומצב רוח.

זוהי עסקת חבילה רב-שלבית, שעם קצת ריכוז, מעקב ותרגול, תהפוך כל אחד לבשלן טוב ויעיל יותר - כך מבטיחה המחברת - והכי חשוב: תשנה לנצח את גישתנו למטבח ואת הצורה שבה נחשוב על בישול.

ועתה, למתכון ב - 10 דקות...

קציצות טונה עם סלט פטרוזיליה וצנוברים

לקציצות:
2 קופסאות שימורי טונה בשמן זית
1 ביצה
1/2 כוס פירורי לחם
4-3 בצלים ירוקים (עלים בלבד), פרוסים דק
חופן פטרוזיליה, קצוצה דק
מיץ סחוט טרי מ-1/2 לימון
שמן זית, לטיגון

לסלט:
1 צרור פטרוזיליה טרייה, ללא הגבעולים העבים והקשים
חופן צנוברים

לרוטב:
1 כף חומץ בלסמי מיושן
1 כף מיץ לימון סחוט
קורט סוכר
קורט מלח ים
2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
מסננים את הטונה מתוך השמן ומפוררים עם מזלג.
מערבבים יחד את כל חומרי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים מהתערובת קציצות גדולות ופחוסות.
מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את הקציצות עד להשחמה משני הצדדים.
בינתיים מכינים את הסלט: קולים את הצנוברים במחבת טפלון קטן על אש בינונית. מסירים מהאש ומקררים.
מפרידים את עלי הפטרוזיליה מהגבעולים העבים.
מערבבים בצנצנת את חומרי הרוטב ויוצקים על הפטרוזיליה. מערבבים ומוסיפים צנוברים.
מוציאים את הקציצות ומניחים על נייר סופג. אוכלים חם או פושר עם הסלט ליד.

קל, מהיר, טעים. בתיאבון!

"בואו לאכול" מאת מיכל וקסמן, הוצ' ידיעות אחרונות, 173 עמ', 128 ₪.

(* צילום: דניה ויינר, יח"צ)