''מחלבות גד'' מציעה מתכוני שפים מיוחדים המשלבים מסקרופנה - ''השמנת של האיטלקים''

והנה הם לפניכן/ם... שלישיית מתכונים שתערבל את החושים!

פשטידת זוקיני, פטה כבשים ומסקרפונה

פשטות הכנתה של פשטידה זו ממטבחו של השף גל קריאף, עומדת ביחס הפוך לעושר טעמיה: הזוקיני העדין לצד פטה הכבשים הארומטית, המסקרפונה העשירה ועוקצנות השמיר.

חומרים לתבנית פיירקס 22X30 ס"מ:
2 כפות שמן זית
בצל גדול, פרוס דק
3 זוקיני (או קישואים), פרוסים לפרוסות דקות
300 גרם (1 חבילה) גבינת פטה כבשים גד
100 גרם גבינת מסקרפונה גד
200 גרם גבינת ריקוטה גד
2 כפות קמח מנופה
4 ביצים
פלפל גרוס ומלח
חצי צרור שמיר, קצוץ דק

אופן ההכנה:
מחממים את שמן הזית במחבת. מוסיפים את פרוסות הבצל והזוקיני ומטגנים על אש בינונית עד להשחמת הבצל.
מסירים את הבצל והזוקיני מהאש, מסננים מנוזלים עודפים ומתבלים במלח ובפלפל שחור.
מערבבים בקערה את כל רכיבי הפשטידה עד לקבלת תערובת אחידה
מעבירים את התערובת לתבנית פיירקס משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 20 דקות, או עד שהמאפה מתייצב ושוליו מזהיבים.

רושדי תפוחי אדמה עם סלמון ומסקרפונה

רושדי, לביבה עדינה מתפוחי אדמה, היא הבסיס לארוחה מפנקת זו ממטבחו של השף אליאב גולברג  הכוללת סלמון מעושן ומסקרפונה עשירה .

רכיבים:
200 גרם סלמון מעושן        
תפוח אדמה גדול      
כפית עלי טימין קצוצים
4 בצלי שאלוט, קצוצים ומטוגנים 
6 כפות גבינת מסקרפונה גד  
4 כפות יוגורט כבשים
כפית עירית קצוצה
מלח ופלפל
שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:
להכנת לביבות תפוחי האדמה: מגרדים בפומפייה תפוח אדמה לקערה ומתבלים במלח, פלפל וטימין. יוצרים לביבות בקוטר של כ-5 ס"מ
מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את לביבות תפוחי האדמה כ-3 דקות מכל צד, עד להזהבה 
להכנת קרם המסקרפונה: מקציפים במיקסר מסקרפונה עם שמנת חמוצה עד לקבלת קציפה אחידה
מרכיבים את המנה: מניחים על צלחת אישית לביבת רושדי ומעליה פיסת סלמון מעושן. יוצקים מעל קרם מסקרפונה ומפזרים מעט שאלוט מטוגן ועירית קצוצה.

ולקינוח....  קרפ מסקרפונה, וניל וצימוקים

מנת ילדות מתוקה, שמקבלת במתכון זה, של מסעדת אגס ותמר, פרשנות חדשה וטעימה במיוחד. 

רכיבים ל-10 קרפים:
3 ביצים
כוס חלב
כוס מים
כוס קמח
חמאה לטיגון
500 גרם גבינת ריקוטה פרסקה גד
3 כפות גבינת מסקרפונה גד
חופן צימוקים
זרעים מתרמיל וניל
5 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:
מכינים את הקרפ: מערבבים בקערה עמוקה את הביצים, החלב, המים והקמח עד לקבלת בלילה אחידה.
מחממים מחבת שקוטרה מתאים לקוטר קרפ, משמנים במעט חמאה, ושופכים בלילה (כמות של כף מצקת אחת, בערך), עד שהיא מצפה את תחתית המחבת בשכבה דקיקה. כששולי הקרפ משחימים מעט הופכים אותו ומטגנים עד שהוא עשוי משני הצדדים. קחו בחשבון שייקח לכם ניסיון אחד או שניים עד שתיכנסו לעניינים.
מערבבים בקערה את רכיבי המלית: ריקוטה פרסקה, מסקרפונה, צימוקים, וניל ואבקת סוכר.
מחממים תנור ל-180 מעלות מניחים במרכז כל קרפ תלולית נדיבה של מלית, סוגרים ומסדרים על גבי תבנית אפיה.
אופים בתנור כ-3 דקות, מגישים מיד.

בתיאבון !