אפשר גם בלי סוכר

לרגל יום הסוכרת הבינלאומי, להלן המדריך לתפריט החדש עם תחליפים לסוכר, טריקים לאפייה עם קמח מלא וכמה רעיונות שיפתיעו אתכן לטובה.




סוכרת אינה מחלה אנושה, אך מחייבת אותנו לשנות את הרגלי התזונה ולהקפיד על הימנות מסוכרים ומזונות נוספים.
היתרונות בכך, הוא שבלית בררה אנחנו יכולים להתחיל לבשל אוכל בריא ויש לנו את הפריבילגיה ליהנות ממתכונים חדשים המשפרים את כל תפקודי הגוף, אפרת כהן תזונאית קלינית ומרצה בכירה ב"מכללת השף" – רשת ארצית ללימוד מקצועות הבישול והאירוח.

• אפשר להמשיך לאפות - קמחי תחליף: למי שאוהב אפייה ולא רוצה לוותר על המתכונים המשפחתיים, מומלץ גם להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא (עדיף לבחור בקמח איכותי הטחון דק ד בטחינת ריחיים, כדי שלא יתקבל מאפה כבד עם טעם לוואי), וניתן לעבור לשימוש בקמח כוסמין מלא - הקפידו לנפות את הקמח כדי שהמאפים ישמרו על מרקם אוורירי).

• תחליפים לסוכר - את הסוכר ניתן להחליף בממתיק טבעי בשם סירופ אגבה המופק מקקטוס האגבה ומוסיף מתיקות גבוהה פי שלוש מסוכר רגיל. למי שמתקשה להשיג את האגבה ניתן להשתמש בגם בממתיק הקרוי just like suger ומופק משורש של עולש (ציקוריה). גם ממתיק זה נטול קלוריות ואידיאלי לשימוש בכל מתכון הדורש סוכר (פרט להקצפת ביצים).

• מי שמע על אורז מלא? גם בממלכת האורז אנחנו עוברים למלא. המתכונים נשארים אותו הדבר, אבל אפשר להוסיף יותר גרעינים וירקות שמשבחים את הטעם ולתבל בשמן בכבישה קרה שעושה את כל ההבדל.

• תפו"א אאוט הבטטה אין - במקום תפוח האדמה נבחר בבטטה כתומה ומתוקה, המשתבחת בסיבים תזונתיים המייעלים את מלאכת העיכול בגוף ומאפשרים העלאה של רמת הסוכר בדם בצורה מתונה.

• נס השמן - החליפו את השמן המזוכך על שמן זית בכבישה קרה (בקבוק כהה) שעוזר לשיפור הבריאות הכללית (בני המשפחה יגידו לכם תודה).

• שובה של החמאה - העדיפו את החמאה על פני מרגרינה ושמנים מזוככים, ושלא תגידו שלא יצא משהו טוב מכל העניין.



*** אפרת כהן היא תזונאית קלינית מרשת "מכללת השף".