מתכוני מרקים חורפיים במיוחד....

היישר מהמטבח של מלון מרינה תל אביב, שלוחים אליכן מס' מתכונים לעינוג חורפי ועים :




* מרק שקדים

מרכיבים:
חצי ק"ג שקדים קלופים ולא קלויים,
ליטר וחצי ציר עוף או מים קרים,
2 בצלים בינוניים,
1 תפו"א קלוף,
1 כוס יין לבן יבש,
מיכל שמנת מתוקה,
מעט שמיר קצוץ, מלח, פלפל.

אופן ההכנה:
לבשל את השקדים בתוך הנוזל (המים או ציר העוף) יחד עם 2 בצלים חתוכים גס ותפו"א חתוך לקוביות. לבשל כ-20 דקות עד לריכוך.
לתבל במלח ופלפל לבן ולהוסיף כוס יין לבן.
להביא לרתיחה ולהוסיף מיכל שמנת מתוקה. לבשל על אש קטנה עוד כ-20 דקות.
לפזר מעט שמיר קצוץ לפני ההגשה.


* מרק כרובית

מרכיבים:
1 כרובית בינונית,
2 בצלים קצוצים,
כף שמן סויה,
כפית שום כתוש,
כף קמח מנופה,
ליטר וחצי ציר עוף או מים קרים,
מיכל שמנת מתוקה, מלח, פלפל וזר קטן של פטרוזיליה.

אופן ההכנה:
שוטפים היטב את הכרובית ומעבירים אותה במעבד מזון (עד לקבלת מרקם של גרגירים ולא משחה).
מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את הכרובית וכפית השום ובוחשים עד לריכוך קל.
מפזרים את הקמח, המלח והפלפל, בוחשים עוד קצת ומוסיפים את הנוזל הקר.
מביאים לרתיחה ומוסיפים את מיכל השמנת, מתקנים תיבול אם צריך. לפני ההגשה ניתן לקשט עם פטרוזיליה טרייה ורעננה.


* מרק חצילים ובטטה בחלב קוקוס

מרכיבים:
1 חציל בינוני לא קלוף וחתוך לקוביות,
1 בטטה בינונית קלופה וחתוכה לקוביות,
1 בצל גדול קצוץ,
1 פחית חלב קוקוס,
1 כף קמח מנופה,
ליטר וחצי ציר עוף או מים קרים,
כפית גדושה עלי קורנית טריים.

אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את החציל וממשיכים לערבב כ-2 דקות ואז מוסיפים גם את הבטטה.
מפזרים את הקמח, מוסיפים מלח ופלפל לבן ובוחשים.
מוסיפים את הנוזל הקר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות.
טוחנים הכל במעבד מזון, מחזירים לסיר ומוסיפים את עלי הטימין (בלי הגבעולים רק את העלעלים הקטנים).
מוסיפים את חלב הקוקוס, מרתיחים ומשלימים מלח ופלפל במידה וחסר.


בתיאבון !