כל מה שרצית לדעת על המרענן הרשמי של הקיץ, האבטיח

עונת הקיץ החלה בקול תרועה רמה של חום משולב בלחות וברצון עז לקפוץ למים קרירים בים או בבריכה, ולשתות ולאכול מאכלים קרירים וקלים. כמו בכל המזרח התיכון, גם בישראל מחכים לבוא הקיץ כי הוא מביא עימו את הפרי האהוב – האבטיח.



את האבטיח אפשר לאכול בכל מיני מצבים. בבית ישר מהמקרר, מתוך צידנית על שפת הים, בקוביות עם מזלג, בחצאי סהר בידיים, וביחד עם גבינה בולגרית מלוחה ולצד שתיית אלכוהול קרירה.

ההגדרה הרשמית : אבטיח (שם מדעי: Citrullus lanatus) הוא מין של צמח שרוע חד-שנתי באותו שם ממשפחת הדלועיים שפירותיו משמשים למאכל.
מוצאו של האבטיח באפריקה המשוונית והדרומית. חוקר הארצות דייוויד ליווינגסטון תיאר אותו לראשונה במדבר קלהארי. אף על פי שהאבטיח התרבותי אוגר כמות מים גדולה בפירותיו, הוא גדל ללא השקיה בתנאי בעל. פרחי האבטיח גדולים ובודדים וצבעם צהוב בהיר. הפריית האבטיח נעשית על פי רוב על ידי חרקים - בעיקר דבורים.

להלן כמה עובדות שסביר להניח כי לא ידעת על אבטיח:
1. משקל פרי האבטיח מגיע עד 20 ק"ג ורובו - כ-92% - עשוי מים.
2. צבע הפרי ירוק מבחוץ ואדום או ורוד מבפנים. לעתים ניתן גם למצוא אבטיח עם ליבה צהובה.
3. האבטיח הוא אחד מפירות הקיץ האהובים בישראל. עונת האבטיחים בישראל מתחילה בחודש יוני, מגיעה לשיאה ביולי ומסתיימת באוגוסט.
4. אבטיח שאינו פגום (שמרקמו אחיד) משמיע צליל עמוק אם מכים עליו, ובודקים את איכותו של האבטיח על ידי טפיחה בכף יד פתוחה והאזנה לצליל המתקבל.
5. את זרעי האבטיח השחורים או הלבנים ניתן לקלות להכנת פיצוחים וכן להפיק מהם שמן מאכל.
6. זן אבטיח הגרעינים הנפוץ בארץ נקרא מללי. המללי מכיל גרעינים רבים וגדולים במיוחד. קטיף המללי מתבצע על ידי מכשיר מיוחד המפצח את הפרי ומוציא את גרעיניו בעוד שאת הליבה והקליפה הוא משאיר בשדה.


אבטיח בבית – טיפים להכנת קוקטייל קרירי קיצי וקל להכנה.

אבסולוט אבטיח
מוסיפים 40 מ"ל וודקה אבסולוט (בגובה כוס צ'יסר) לכוס
מתיזים התזה אחת של מי סוכר
ממלאים במיץ אבטיח קריר
מנערים היטב עם קרח ומסננים לכוס קוקטייל מקוררת.
ונהנים בגינה או בבית, לבד או עם האורחים, מקוקטייל קריר וטעים.


אחד הטרנדים הבולטים של השנים האחרונות בארץ ובעולם הוא קטגורית משקאות ה- RTD (Ready To Drink) או בשם שהומצא לו בארץ "אלכופופ".
קטגוריה זו מעניקה פתרון לצרכנים הקלים יותר שטרם פיתחו חיך למשקאות אלכוהוליים קלאסיים ליהנות ממשקאות אלכוהוליים קלים ומודרניים.
משקאות אלו, בעלי אחוז אלכוהול נמוך (5%), מתאימים מאד לצרכן הישראלי ולקיץ הישראלי החם. משקאות RTD מתאימים מאד לצריכה ביתית, למסיבות ביתיות בכך שנחסכת הטרחה שבהכנת קוקטילים.
בקרדי בריזר הוא משקה אלכוהולי מרענן ומתוק המורכב מהרום הקלאסי של בקרדי עם מיצי פירות אקזוטיים בטעמים שונים ונימכר בבקבוקים של 275 מל.
בקרדי בריזר על מגוון טעמיו (אבטיח, לימון, אננס) נחשב לאחת מההצלחות השיווקיות הלוהטות באירופה וגם בישראל. הוא פופולרי במיוחד בקרב הצעירים ונוגס בנתח גדול משוק משקאות חיי הלילה.

הידעת?
ממחקרים שערכה חברת טמפו עולה כי – הטעם המועדף על הצרכנים הישראלים הנו טעם האבטיח.
מחיר לבריזר החל מ 10 שח ועד 25 ₪


ומה עם פיראוס על הסכין ?
המיזוג המושלם לקיץ - פיראוס לוקח בעלות על אבטיח + בולגרית בקיץ!!!!
אחד השילובים הקולינאריים המעניינים המזוהים עם התרבות הים תיכונית הינו השילוב שבין האבטיח המתוק לבין הבולגרית המלוחה.
בפיראוס, גבינת הבולגרית המובילה של תנובה, יוצאים לקראת הקיץ במהלך המחבר בין האבטיח לגבינה גם בבית, גם בים, גם בפיקניק וגם באירוח משפחה או חברים. קונים ומקבלים. קונים פיראוס מקבלים אבטיח. לדוגמא, קונים 2 בולגרים פיראוס ומקבלים אבטיח אישי או חצי אבטיח במתנה.

ואם אנו יוצאים מעולם הקולינארי לרגע, לא נתפלא לראות כי ניחוחו המתוק ותחושתו הקרירה של האבטיח מגיעה גם למחוזות חדשים. עולם הבישום. לדוגמא, בהוגו בוס מציגים בושם בניחוח נשי, הוגו XX, במהדורת קיץ כאשר הניחוח נפתח בתו עליון המורכב מאבטיח אשר נדגיש את הצד הנשי של הניחוח. גם בשמה החדש של קיילי מינוג, נוגע במתיקותו של האבטיח.


ולזסיום, כפי שהבטחנו, מתכוני אבטיח באדיבות תנובה :

1. ריבת אבטיח בליווי פיראוס בולגרית
זמן הכנה: 20 דקות

מספר מנות: 7

מרכיבים :
רבע אבטיח חתוך לריבועים
חצי כוס סוכר
150 ‏גרם גבינה בולגרית פיראוס
מיץ מחצי לימון
מעט קינמון.

אופן ההכנה :
מבשלים את האבטיח עם הסוכר והקינמון .כשהסוכר נמס לחלוטין מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים עוד דקה .מגישים יחד עם גבינה מלוחה.


2. קוקטייל אבטיח בקאסיס

2 מנות

מרכיבים :
50 ‏מ"ל ג'ין
2 ‏כפיות מיץ לימון
כף קאסיס
150 ‏גרם אבטיח
‏חצי כוס קרח כתוש
1/4 ‏כוס סודה קרה
לימון

אופן ההכנה:
מרחיקים מהאבטיח את הגרעינים וחותכים גס
מעבירים למעבד מזון או בלנדר אנכי את כל החומרים ללא הסודה ומפעילים לסרוגין 15-20 שניות.
‏מסננים מעט מהנוזלים ומוסיפים את הסודה הקרה.
‏מערבבים קלות עם כף ומעבירים לכוסות 1/2 הגובה.
‏מעטרים ברבע פרוסת לימון.
להשלמת הטעם ולנשנוש: להגיש לצד קוביות גבינה בולגרית פיראוס.

3. שייק בריאות של אבטיח על בסיס משקה סויה

מרכיבים :
כוסות אבטיח קר במיוחד
2 ‏כוסות משקה סויה תנובה טרי בטעם טבעי או במתיקות מופחתת
3-4 ‏קוביות קרח

אופן ההכנה :
מערבבים את כל המרכיבים בבלנדר ומגישים בכוס גבוהה
להשלמת הטעם ולנשנוש: להגיש לצד קוביות גבינה בולגרית מעודנת פיראוס 5% שומן או 3% שומן.

4. סלט כדורי אבטיח ים תיכוני
מתכון ל 4 עד 6 סועדים

מרכיבים :
1/2 אבטיח בינוני
150 גרם זיתי קלמטה
1 גביע (250 גרם) פיראוס בולגרית מעודנת 3% או 5% מסוננת מנוזלים וחתוכה לקוביות
10-15 עלי נענע
לווינגרט דבש:
6 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי (רצוי לבן)
1-2 כפות דבש
מלח ופלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה:
מכינים את הרוטב: יוצקים את חומרי הרוטב לצנצנת בעלת מכסה תואם, סוגרים ומנערים היטב.
בעזרת כף פריזיאן חורצים כדורים מהאבטיח
חותכים את הבולגרית המעודנת לקוביות .
מניחים בקערה שקופה שכבות של כדורי אבטיח, קוביות בולגריות מעודנת, זיתים ועלי נענע.
יוצקים את הרוטב, מערבבים קלות.
ניתן להשיג עם לחם טרי.


לרוויה !