מטעמי המטבח האיטלקי וסודות המטבח האסייתי!

להלן מספר הצעות למתכונים מיוחדים וקלים להכנה :



* פילה סלמון על הגריל בתוספת ירקות ירוקים, נבטי ברוקולי וקשיו בנוסח אסייתי

מצרכים:(כמות ל-4 סועדים)

4 פילה סלמון במשקל 200 גרם כל אחד
3 כפות שמן זית
1 ראש ברוקולי
2 זוקיני
צרור אספרגוס
100 גרם שעועית ירוקה דקה
4 כפות קשיו קלוי
1 קוביה שום - דורות
4 קוביות עשבי תיבול לבישול אסייתי – דורות
1 כף דבש
מלח ופלפל

אופן ההכנה:
1. מניחים את פילה הסלמון על תבנית אפייה, מתבלים במלח ופלפל ומכניסים לתנור שחומם לחום של 180 מעלות, למשך 10 דקות.
2. חותכים את הברוקולי לחתיכות קטנות, ללא השורש ואת הזוקיני לרצועות דקות.
3. מקלפים את האספרגוס בעזרת קולפן.
4. במים חמים עם חצי כפית מלח חולטים למשך כ-5 דקות את הברוקולי, הזוקיני, האספרגוס והשעועית. כשהם מוכנים, מסננים ומקררים במי קרח למניעת המשך הבישול.
5. מקפיצים במחבת גדולה עם שמן זית את הירקות ומוסיפים את קוביות התערובת האסייתית, קוביות השום, הדבש והקשיו.
6. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
7. על צלחת מניחים את הירקות הירוקים, מעל את פילה הסלמון ומגישים.


* רצועות בקר מוקפצות עם אטריות ,עגבניות שרי - בסגנון אסייתי

מצרכים:(כמות ל-4 סועדים)

300 גרם סינטה בקר, חתוך לרצועות
1 חבילה אטריות אורז (200 גרם)
5 כפות שמן חמניות או שמן תירס
5 קוביות עשבי תיבול לבישול אסייתי - דורות
1 קוביה שום - דורות
2 קוביות בזיליקום דורות
1 כף דבש
4 כפיות פיסטוקים קצוצים
8 עגבניות שרי חתוכות לחצאים
10 פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
1/2 כוס בצל ירוק חתוך דק
מלח ופלפל

אופן ההכנה:
1. מבשלים את האטריות בסיר עם מים חמים ומעט מלח, לפי הוראות היצרן.
2. למחבת ווק גדולה מוזגים את שמן החמניות ומקפיצים את רצועות הבקר על אש גבוהה.
3. מוסיפים את עגבניות השרי והפטריות ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את אטריות האורז המוכנות, קוביות התערובת האסייתית, קוביות הבזיליקום, קובית השום, הדבש ומערבבים.
5. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את הבצל הירוק והפיסטוק, מערבבים היטב ומגישים.


* רביולי תרד וגבינת ריקוטה ברוטב איטלקי

! ניתן להשתמש ברביולי תרד וריקוטה מוכן ולבשל אותו לפי הוראות היצרן, או ברביולי בהכנה ביתית.

מצרכים לבצק רביולי: (כמות ל-4 סועדים)

200 גרם קמח
2 ביצים
1 כף שמן זית
1/4 כפית מלח

מצרכים למלית:

400 גרם עלי תרד שטופים
8 כפות גבינת ריקוטה
1 בצל קטן קלוף וחתוך לקוביות קטנות
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל
חלמון ביצה להדבקת הרביולי

מצרכים לרוטב:

כוס וחצי שמנת מתוקה
1/4 כוס עגבניות מיובשות לחות
2 כפות צנוברים קלויים
5 קוביות עשבי תיבול לבישול איטלקי - דורות
מלח ופלפל

אופן הכנת הבצק:
1. מכניסים את כל המצרכים של הבצק למעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד.
2. מוציאים את הבצק, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-20 דקות.

אופן הכנת המלית והרביולי:
1. מאדים את הבצל במחבת קטנה עם שמן זית ומעבירים לקערה.
2. חולטים את התרד במים רותחים עם חצי כפית מלח כ-3 דקות, מסננים ומקררים.
3. סוחטים היטב את התרד מנוזלים וקוצצים אותו בעזרת סכין.
4. מערבבים היטב בקערה את הבצל, התרד, גבינת הריקוטה, המלח והפלפל.
5. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי דק בעזרת מערוך וקורצים עיגולים בעזרת כוס הפוכה.
6. מורחים חלמון ביצה מסביב לעיגול ומניחים במרכז כפית גדולה של מלית תרד וריקוטה.
7. מקפלים את העיגול לחצי ומהדקים היטב את השוליים.
8. מבשלים את הרביולי בסיר עם מים רותחים, חצי כפית מלח וכפית שמן זית עד שהם צפים.

אופן הכנת הרוטב:
1. מחממים את השמנת בסיר קטן ומוסיפים את קוביות התערובת האיטלקית, הצנוברים והעגבניות המיובשות.
2. מערבבים היטב ומתבלים במלח ופלפל
3. מבשלים על אש בינונית כ-5 דקות עד לסמיכות קלה, יוצקים מעל הרביולי ומגישים.


בתיאבון ובהצלחה !