מתכוני דורות בטעמי המזרח הרחוק:

דורות מוצרי שום ותיבול מציגים מתכונים בטעמים מהמזרח הרחוק להכנת סלמון בתנור או בגריל ולרצועות בקר עם אטריות.



הבישול האסייתי מתאפיין במנות שזמן הכנתן מהיר ומרכיביהן מכילים ערך בריאותי רב. כדי להקל על תהליך הבישול ולגוון במנות שאנו רגילים לאכול בבית, מוצעים כאן שלושה מתכונים בשילוב קוביות תיבול בטעמי המטבח האסייתי. שממלאות את הארוחה בטעמים מן המזרח.

השף אמיר מרקוביץ', שף הבית של דורות, ממליץ על מתכונים להכנת מנות אסייתיות עם ירקות, אורז, דגים, אטריות ובקר, לכל מי שרוצה לחוות את המטבח האסייתי ולהכיר טעמים חדשים. המתכונים קלים לעיכול, לא משמינים ושומרים בתוכם את הטעמים החזקים מהמזרח.

# פילה סלמון אפוי בתנור על מצע אורז בניחוח אסייתי

כמות ל-4 סועדים

מצרכים:
4 פרוסות של פילה סלמון (200 גרם כל אחת)
2 כפות שמן זית
2 קוביות שום דורות
2 קוביות פטרוזיליה דורות
כוס וחצי אורז ארוך
3 כוסות מים
5 קוביות עשבי תיבול לבישול אסייתי – דורות
מלח ופלפל

אופן ההכנה:
1. בסיר קטן לבשל את האורז עם מים וקוביות עשבי תיבול לבישול אסייתי כ- 15 דקות ולתבל במלח ופלפל
2. למרוח את הסלמון בשמן זית,קוביות שום ופטרוזיליה,מלח ופלפל
3. להכניס את הסלמון לתנור שחומם מראש ל-15 דקות ב- 180 מעלות
4. להגיש את הסלמון לצד האורז


# רצועות בקר מוקפצות עם אטריות ,עגבניות שרי בסגנון אסייתי
כמות ל-4 סועדים

מצרכים:
300 גרם סינטה בקר, חתוך לרצועות
1 חבילה אטריות אורז (200 גרם)
5 כפות שמן חמניות או שמן תירס
5 קוביות עשבי תיבול לבישול אסייתי - דורות
1 קוביה שום - דורות
2 קוביות בזיליקום דורות
1 כף דבש
4 כפיות פיסטוקים קצוצים
8 עגבניות שרי חתוכות לחצאים
10 פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
1/2 כוס בצל ירוק חתוך דק
מלח ופלפל

אופן ההכנה:
מבשלים את האטריות בסיר עם מים חמים ומעט מלח, לפי הוראות היצרן.
למחבת ווק גדולה מוזגים את שמן החמניות ומקפיצים את רצועות הבקר על אש גבוהה.
מוסיפים את עגבניות השרי והפטריות ומערבבים היטב.
מוסיפים את אטריות האורז המוכנות, קוביות התערובת האסייתית, קוביות הבזיליקום, קובית השום, הדבש ומערבבים.
מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את הבצל הירוק והפיסטוק, מערבבים היטב ומגישים.


# פילה סלמון על הגריל בתוספת ירקות ירוקים, נבטי ברוקולי וקשיו בנוסח אסייתי
כמות ל-4 סועדים

מצרכים:
4 פילה סלמון במשקל 200 גרם כל אחד
3 כפות שמן זית
1 ראש ברוקולי
2 זוקיני
צרור אספרגוס
100 גרם שעועית ירוקה דקה
4 כפות קשיו קלוי
1 קוביה שום - דורות
4 קוביות עשבי תיבול לבישול אסייתי - דורות
1 כף דבש
מלח ופלפל

אופן ההכנה:
מניחים את פילה הסלמון על תבנית אפייה, מתבלים במלח ופלפל ומכניסים לתנור שחומם לחום של 180 מעלות, למשך 10 דקות.
חותכים את הברוקולי לחתיכות קטנות, ללא השורש ואת הזוקיני לרצועות דקות.
מקלפים את האספרגוס בעזרת קולפן.
במים חמים עם חצי כפית מלח חולטים למשך כ-5 דקות את הברוקולי, הזוקיני, האספרגוס והשעועית. כשהם מוכנים, מסננים ומקררים במי קרח למניעת המשך הבישול.
מקפיצים במחבת גדולה עם שמן זית את הירקות ומוסיפים את קוביות התערובת האסייתית, קוביות השום, הדבש והקשיו.
מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
על צלחת מניחים את הירקות הירוקים, מעל את פילה הסלמון ומגישים.


בתיאבון !