משנכנס אדר מרבין בשמחה ובאוזני המן טעימים...

איך לבחור ולהכין אוזני המן בריאותיים, ומהם הערכים התזונתיים של המילויים השונים?




מרבית אוזני ההמן עשויות בצק פריך ומכילות בדרך כלל קמח לבן.
כדי להעלות את הערך התזונתי של אוזני ההמן, מומלץ לקנות או להכין אוזני המן מקמח חיטה מלא ולא קמח רגיל, וכן עם סוכר חום ולא סוכר לבן, כדי להעשיר את גופנו בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.

מבחינת קלוריות- אוזן המן אחת מכילה בין 140 ל- 200 קלוריות, תלוי גודל ומילוי. 80% מהקלוריות באוזן ההמן מגיעות מהבצק המכיל שומן לרוב. מומלץ להשתמש בחמאה או בשמן צמחי ולא במרגרינה הנחשב לשומן מוקשה, המעלה את רמת הכולסטרול ומזיק לכלי הדם.

גם למילויים השונים שבאוזני המן ערכים בריאותיים. כך שמעבר לטעם הנבחר, חשוב להתייחס גם לערכים הבריאותיים שלהם:

* פרג- עשיר בסידן ומגנזיום, ובחומצה לינולאית, שהיא חומצת שומן בעלת יתרונות בריאותיים להורדת הכולסטרול ומניעת מחלות כלי דם.

* תמרים- עשירים בסיבים תזונתיים, המסייעים בפעילות מערכת העיכול ועוזרים במניעת עצירות. התמרים מכילים ניאצין, ויטמין B, ברזל, ואשלגן המסייע בהורדת לחץ דם גבוה.

* אגוזים- עשירים בחומצות שומן לינולאית ואלפא לינולנית- אלו חומצות שומן חיוניות, שהגוף אינו מסוגל לייצר בעצמו וחייב לספקן מן המזון. הן עוזרות בהורדת לחץ דם גבוה, משמרות את רמות הכולסטרול ה"טוב" (HDL) ומקטינות את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם.

* שקדים- עשירים בחומצה לינולאית, ויטמין E שתורם למראה עור זוהר, ואבץ שמחזק את המערכת החיסונית ומשפר את פוריות הגבר.

* חלבה- עשירה בסידן ובברזל ובעיקר בויטמינים מקבוצת B.


חג שמח !