זר של פטריות

חוות פטריות תקוע בע"מ – מוצרי איכות לאניני הטעם, מציגה, לראשונה בארץ, את פטריות האנוקי הטריות, במראה המשובב כמו זר פרחים.




לפטריות האנוקי מרקם פריך, טעם עדין, מתקתק ומפתיע, המזכיר במקצת טעם של ענבים. פטריית האנוקי אהובה מאוד במזרח הרחוק - במיוחד ביפן.

להכנת האנוקי יש להסיר את הקצה התחתון של אשכול הפטריות, עד שניתן להפריד בין הפטריות. פטריות האנוקי משתלבות נהדר במוקפצים ובמרקים בבישול קצר. זמן הבישול קצר, כי בישול ארוך עלול לגרום לפטריות להפוך לקשות. יש לאחסן את פטריות האנוקי במקרר בתוך שקית האריזה. עדיף להשתמש בפטריות מיד לאחר פתיחת השקית.

בטבע פטריות אנוקי גדלות בהרים באזורי קו השלג על העצים. לפטריות אנוקי סגולות רפואיות בתחום חיזוק מערכת החיסון, הורדת לחץ הדם ורמת הכולסטרול בדם. מרבית המחקרים עד כה נעשו בסין וביפן, בהן פטריות האנוקי מוכרות כבעלות השפעות רפואיות חיוביות. רק לאחרונה החלו מדענים מערביים לחקור את הידע העתיק הזה.

מירה ויגנסברג מנכ"ל חוות פטריות תקוע מוסרת: "פטריית האנוקי עולה חדשה ומסקרנת, מצטרפת למגוון פטריות אקזוטיות שאנו משווקים לאחרונה בהצלחה בישראל, פטריות השיטאקי הטריות ופטריות מלך היער הטריות".


פטריות האנוקי הטריות של חוות פטריות תקוע משווקות במארז של 100 גר'. מחיר לצרכן בשווקים ובחנויות הירקנים המובחרות נע בין 7.99-8.99 למארז.


מתכון פטריות אנוקי מוקפצות עם עוף גזר ואפונה סינית / באדיבות חוות פטריות תקוע


החומרים ל 5-4 מנות:

3 כפות שמן זית או שמן קנולה
2 כפות שמן סומסום
6 שיני שום כתושות
3 כפות ג'ינג'ר טרי מקולף ומגורר דק
200 גר' פטריות אנוקי טריות מופרדות
2 כוסות גזר חתוך לרצועות דקות
1 בצל גדול או 3 בצלצלי שאלוט
600 גרם חזה עוף או פרגיות חתוך לרצועות
חצי כוס רוטב סויה
300 גרם אפונה סינית או אפונה קפואה
כוס וחצי בצל ירוק פרוס דק (רק החלק הירוק)
רוטב צ'ילי מתוק לפי הטעם

אופן ההכנה

לחמם שמן במחבת טפלון גדולה, על אש בינונית- גבוהה, להוסיף את השום והג'ינגר ולהקפיץ כ- 30 שניות. להוסיף את הגזר והבצל ולהקפיץ 2 דקות נוספות. להוסיף את העוף ולהקפיץ 2 דקות. להוסיף את רוטב הסויה לבשל 2 דקות, לבחוש מידי פעם. להוסיף את האפונה, להקפיץ 3 דקות. לבסוף להניח את פטריות האנוקי המופרדות מעל התבשיל, לכסות את המחבת ולבשל 3 דקות נוספות.
להוריד את המחבת מהאש. לפזר מעל את הבצל הירוק, לתבל ברוטב צ'ילי מתוק לפי הטעם.

להגיש על אורז או אטריות אורז.


הצעת גיוון: אפשר להחליף את העוף ברצועות דקות של בקר או הודו.

הצעת גיוון לצמחונים: 350 גר' טופו מוצק חתוך לקוביות (במקום העוף או הבשר),
הגדילו את כמות רוטב סויה ל 2/3 כוס.


בתאבון!