2 מתכונים ירוקים מעוררי חשק...

השף זיו רשף הוא "השף הירוק" – המוכר והידוע כשף המתמחה באוכל אמיתי, בחיבור בין האוכל לנשמה ובעריכת סדנאות אוכל ירוק, מציע פרויקט מתכונים מיוחד ויוצא דופן לשבועות בשיתוף עם רשת מטבחי DO IT המציעה קולקציה של מטבחים לבנים מעוררי השראה עם קרב חג השבועות.



משחר ההיסטוריה האנושית, חיפשנו תמיד מעוררי חשק.
אוכל והאווירה הנוצרת סביב השולחן יכולים להיות מעורר חשק מוצלח במיוחד.
מי לא זוכר סצנות אוכל מסרטים הקשורות בתאווה, אמנם החיים הם לא סרט אבל לאוכל
יש את הפוטנציאל להיות מגרה ואפילו ארוטי.
לצורת האכילה קשר ישיר בדרך להגשמת הפנטזיה: חיכוך האוכל בשפתיים, העברתו מסביב ללשון ובמרכזה, לעיסה איטית תוך גלגול האוכל בחלל הפה ולבסוף בליעה יכולים להביא לריגוש רב ולאושר עילאי. מי שביכולתו להרגיש טעמים בפה, להתענג על כל ביס ועל ריח של אוכל הרי הוא המאושר באדם. וכאן, נמצא החיבור לחג השבועות הוא חג מתן תורה בו עם ישראל עמד תחת הר סיני, ביום בו ישראל מתעלה למדרגה רוחנית גבוהה, חזרה להרמוניה עם הבריאה ומפה חוזר איסור אכילת הבשר שהיה תקף עד ימי נח.

אספרגוס עם קרם פרש מתובל בוודקה ופלפלונים פיקנטיים

מנה זו משלבת בין חריפות המגרה לנו את קצוות העצבים וגורמת לתחושות מודגשות על העור, קרם פרש עשיר המלטף את הלשון וחלל הפה והאספרגוס עם תכונותיו כממריץ הורמונים.

עבור זוג

חומרים –

8 נצרי אספרגוס ירוקים וקשיחים
80 מ"ל קרם פרש
10 מ"ל וודקה מאיכות מעולה
4 פלפלונים מסוג פפדיו
תפוז
כפית סירופ סוכר

הכנה –
בעזרת קולפן ירקות, קולפים את קליפת האספרגוס משני סנטימטר מתחת לראש. חותכים ארבעה מהגבעולים באותו המקום. את הגבעולים חותכים בצורה אלכסונית לפרוסות דקות ככל האפשר,
חותכים את הפלפלונים לרצועות דקות.
בקערה מערבבים את פרוסות האספרגוס עם רצועות הפלפלונים, בעזרת פומפיה מגררים על הצד הדק 1/2 כפית גרדת תפוז ומוסיפים לקערה.
מערבבים את הקרם פרש עם הוודקה וסירופ הסוכר.
מאדים את ארבעת האספרגוסים השלמים עם ראשי האספרגוס למספר שניות.

הגשה –
מסדרים בכל צלחת 2 גבעולי אספרגוס.
מערבבים את תכולת הקערה עם הקרם פרש ויוצקים כ-5 כפות בכל צלחת.
מסדרים את ראשי האספרגוס החמים על הצלחת ואוכלים מיד.

טורטיה ספרדית

מנה קלה ופשוטה להכנה המשלבת בין ירקות קלויים, ירקות טריים גבינות רכות וקשות וביצים.
מנה צבעונית מלאה בטעמים וניחוחות נפלאים.

עבור זוג

חומרים –

4 ביצים
2 פרוסות חצילים קלויים,
1/2 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
1/2 פלפל ירוק, חתוך לקוביות קטנות
8 עגבניות שרי, חצויות
1/2 כרישה, חתוכה לטבעות דקות
4 זיתי קלמטה, קצוצים
עלי אורגנו מיובשים
50 גרם גבינת טוב טעם
פרמז'ן מגורד

במחבת ברזל שניתן להכניסה לתנור, מאדים את הכרישה בשלוש כפות שמן זית עד להזהבה קלה.
בקערה מערבבים את כל החומרים עם הביצים, מתבלים במלח ופלפל שחור.
מוספים את תכולת הקערה למחבת ומערבבים עם הכרישה, מבשלים עוד כשתי דקות ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפ' של 200 מעלות.
אופים כ-8 עד 12 דקות, בודקים ע"י קיסם שהטורטיה מוכנה במרכזה.
מומלץ לפזר פרמז'ן מעל לשים מתחת לגריל התנור לעוד דקה בסיום.

מגישים בתוך המחבת החם עם גבינות רכות וקשות, ירקות טריים ולחם חם.