מתכונים - תרבחו ותסעדו: מתכוני המימונה אתר נשים s
חברה הרשמה לאתר
היום באתר 21/12/2014
אימייל
סיסמא
פורטל נשים - iWomen
שופינג    |    השכלה    |    היכרויות    |    תחזית אסטרולוגית    |    בקהילה iwomen    |    יצירת קשר    |   
דף הבית > מתכונים > תרבחו ותסעדו: מתכוני המימונה
  כתבות אחרונות
מתכון סלסלות פילו במילוי מוס טונה מתכון סלסלות פילו במילוי מוס טונה

גפילטע פיש או חריימה? גפילטע פיש או חריימה?

סברס ממולא כבר טעמתם? סברס ממולא כבר טעמתם?

2 מתכוני סלמון במיוחד לחג! 2 מתכוני סלמון במיוחד לחג!

פסח עם דג הפורל פסח עם דג הפורל

"בואו לאכול" - ספרה החדש של מיכל וקסמן

איך נשמע לכן מאפינס פרג וקוקטייל אשכוליות ? איך נשמע לכן מאפינס פרג וקוקטייל אשכוליות ?

מתכוני הסקיתומרקט, במסגרת פסטיבל לילות שאן, חוה מתכוני הסקיתומרקט, במסגרת פסטיבל לילות שאן, חוה"מ סוכות

''עוף טוב'' מציעה פסטרמה בדבש,  לקראת ראש השנה ''עוף טוב'' מציעה פסטרמה בדבש, לקראת ראש השנה

מטבח גורמה וכשר למהדרין במלון קיבוץ לביא מטבח גורמה וכשר למהדרין במלון קיבוץ לביא

תפוח אדמה מדורה לל תפוח אדמה מדורה לל"ג בעומר

לכבוד ט לכבוד ט"ו בשבט - מתכון לעוגת גזר עם טחינה ופירות יבשים

מתכון לסופגניות מתכון לסופגניות

טעמי טוסקנה טעמי טוסקנה

קנלוני תרד וריקוטה קנלוני תרד וריקוטה

מתכונים לשלושה סלטים טעימים מתכונים לשלושה סלטים טעימים

הפקת קינוחים כשרים לפסח הפקת קינוחים כשרים לפסח

מתכונים מגוונים לחג הפסח מתכונים מגוונים לחג הפסח

מתכון לביבות כרובית מתכון לביבות כרובית

ספינג' אגוזי מלך ומקל וניל ספינג' אגוזי מלך ומקל וניל

לביבות בטטה וכרישה לביבות בטטה וכרישה

פפרדלה ראגו כפרי פפרדלה ראגו כפרי

''מחלבות גד'' מציעה מתכוני שפים מיוחדים המשלבים מסקרופנה - ''השמנת של האיטלקים'' ''מחלבות גד'' מציעה מתכוני שפים מיוחדים המשלבים מסקרופנה - ''השמנת של האיטלקים''

מיוחד לימות הקיץ החמים : מרקים קרים מיוחד לימות הקיץ החמים : מרקים קרים

דג פורל על האש דג פורל על האש

גלילות סלמון מעושן גלילות סלמון מעושן

עוגת גבינת ריקוטה עוגת גבינת ריקוטה

מתכון ל 'קאלט בורגר' מתכון ל 'קאלט בורגר'

הפקת מתכוני המימונה: מופלטות, שבקיה וספינג' הפקת מתכוני המימונה: מופלטות, שבקיה וספינג'

ארוחת בשר רצינית לחג ארוחת בשר רצינית לחג

טארט תפוחים - הגרסה הכשרה (לפסח) טארט תפוחים - הגרסה הכשרה (לפסח)

נסיכת המזרח ברוטב אדום נסיכת המזרח ברוטב אדום

קדרת לוקוס לחג

מתכונים להכנת ארוחת סילבסטר ביתית ומקורית מתכונים להכנת ארוחת סילבסטר ביתית ומקורית

איך מכינים מקרון ? איך מכינים מקרון ?

תבשיל אסאדו ביין אדום סילאן וארטישוק ירושלמי תבשיל אסאדו ביין אדום סילאן וארטישוק ירושלמי

פילה פורל על לביבות כרישה ובטטה פילה פורל על לביבות כרישה ובטטה

לראשונה מאז ימי החשמונאים! סדרת סופגניות עם חומוס לראשונה מאז ימי החשמונאים! סדרת סופגניות עם חומוס

מתכון לסופגניות ביתיות מתכון לסופגניות ביתיות

כשגלילת העוף פוגשת את סלט הבוקצ'וי כשגלילת העוף פוגשת את סלט הבוקצ'וי

חוזרים לבית הספר עם כריכים שווים

סלט סלק בויניגרט מיץ רימונים וגבינת קשקבל בורלה סלט סלק בויניגרט מיץ רימונים וגבינת קשקבל בורלה

פילה מוסר, גבינת קשקבל ופירה אפונה פילה מוסר, גבינת קשקבל ופירה אפונה

נתחי סלמון בניחוח תפוז

סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט

"סוכריות" פילו במילוי לבנה עיזים

סלט פולי סויה (אדממה) ותירס בויניגרט

מתכון לרוטב אלפרדו

דגי פורל בירקות בנוסח בלקני

דג פורל ורוד משפחתי ברוטב עירית

סודות האנטיפסטי הישר ממסעדת "עלמה"

עוגת תמרים ותאנים

מרקים חמים לחורף קר

מתכונים מיוחדים לט מתכונים מיוחדים לט"ו בשבט

עוגת אייריש קרים עוגת אייריש קרים

פילה סלמון בציפוי ניו-יורק ברוטב לבניה

מתכוני פירות וירקות

מתכוני טונה בשמן זית מתכוני טונה בשמן זית

עוד לגימה חמה עוד לגימה חמה

מתכוני הסופגניות הסודיים מתכוני הסופגניות הסודיים

מצעד הלביבות של השפים הגדולים מצעד הלביבות של השפים הגדולים

פונדו שוקולד פונדו שוקולד

מרק בשר עגל ועלי תרד בנוסח איטלקי - דל פחמימות ושומן

סופגניות לחנוכה – מתוך סופגניות לחנוכה – מתוך "פרווה" בהוצאת אורנית

גורמה של מסיק

גורמה לחולי סוכרת

מתכוני מרקים מקוריים , מיוחדים ומנצחים

מתכוני מרקים חורפיים במיוחד.... מתכוני מרקים חורפיים במיוחד....

מתכון לסוכה מתכון לסוכה

מתכון וינטג' מומלץ לחג: צלי בקר ברוטב דובדבנים חמוצים
מתכון וינטג' מומלץ לחג: צלי בקר ברוטב דובדבנים חמוצים

השילוש [הקולינרי] הקדוש השילוש [הקולינרי] הקדוש

כל שף והעיקרית שלו כל שף והעיקרית שלו

מחפשים מתכון מקורי לצלעות טלה? מחפשים מתכון מקורי לצלעות טלה?

סינטה שכולה.. דבש! סינטה שכולה.. דבש!

סלט שייטל, חסה ערבית, פלפלים ובצל קלויים, שעועית ירוקה בוויניגרט בלסמי
סלט שייטל, חסה ערבית, פלפלים ובצל קלויים, שעועית ירוקה בוויניגרט בלסמי

ספגטי MEAT BALL בקלי קלות!!!

טרט ריקוטה  תפוחים ודבש טרט ריקוטה תפוחים ודבש

עם החזרה לבית הספר: כריכים מושקעים עם החזרה לבית הספר: כריכים מושקעים

מהפסיפלורה באהבה... מהפסיפלורה באהבה...

הפתעות קייציות נוספות

באווריה מתובלת על מצע קדאיף וריבת עגבניות שרי

קיש גבינות ועגבניות שרי מתוקות

סלט קוסקוס עם רצועות פסטרמה בדבש (6 מנות)

מתכונים קלילים על בסיס יוגורט לימי הקיץ החמים

מטעמי המטבח האיטלקי וסודות המטבח האסייתי! מטעמי המטבח האיטלקי וסודות המטבח האסייתי!

עוד מתכונים לחג השבועות

מתכון לבלינצ'ס מתוק ובריא לחג

מתכונים לחג השבועות עם גבינות השומרון מתכונים לחג השבועות עם גבינות השומרון

מאפה בצק עלים ממולא בפטה, ריקוטה ותרד מאפה בצק עלים ממולא בפטה, ריקוטה ותרד

במיוחד ליום העצמאות: מתכוני במיוחד ליום העצמאות: מתכוני "על האש"

סלט סלרי וחמוציות סלט סלרי וחמוציות

"מימונה כל השנה" של אסתר ביטון הוא הספר שיעשה לכם מתוק וצבעוני

סילאן – ככה מבשלים המבינים סילאן – ככה מבשלים המבינים

פשטידת תרד פשטידת תרד

אפשר גם אוזני המן בריאותיות... אפשר גם אוזני המן בריאותיות...

מתכוני דורות בטעמי המזרח הרחוק: מתכוני דורות בטעמי המזרח הרחוק:

סלט פירות סלט פירות

מתכון להכנת אוזני המן מבצק פריך במילוי פרג

מתכון להכנת אוזני המן מבצק פריך במילוי תמרים

עוגת פירות יבשים לט עוגת פירות יבשים לט"ו בשבט על טהרת הבריאות

  לכתבות נוספות ליחצו כאן
הורוסקופ שבועי


שתפו בפייסבוק

תרבחו ותסעדו: מתכוני המימונה

מאת: מערכת Iwomen
תרבחו ותסעדו: מתכוני המימונה
רשת מסעדות ORO במושב גאליה ובראשון לציון מציעות הצצה למטבח המרוקאי בחג המתוק ביותר "המימונה"

רשת מסעדת ORO המתמחה בגורמה מרוקאי במושב גאליה ובראשון לציון


מסעדת ORO במושב גאליה (בסמוך לרחובות) ובראשון לציון עשתה לעצמה שם בזכות מאכלי הגורמה והאווירה המיוחדת של המקום, ובמיוחד במימונה המיוחד המתקיימת שם בכל שנה. בשתי המסעדות מציעים תפריט גורמה מרוקאי עשיר בתבשילי קדרה של דגים בבישול איטי ובתוספת פלפלים קלויים ותבלינים, מבחר של מנות טאג'ין בשריות ועוד. על התפריט הופקד היועץ הקולינרי גיא פרץ, הנחשב למומחה במטבח המרוקאי ובימים אלו מתפרסם ספרו "קסם המטבח המרוקאי" עם ניסים קריספיל בהוצאת על השולחן וכתר.
המימונה היא חג המציין את סיום חג הפסח ונחגג בעדה המרוקאית. המימונה היא חג שבו שולחים את חג הפסח, מסיימים בכיף, באמונה ובשמחה. מעבר להיותה חג, המימונה היא למעשה טקס, המכיל מרכיבים ייחודיים ובו נוהגים לאכול מתוקים ונהוג להזמין אורחים רבים בכדי להרבות בחגיגה ובמצווה.

המתכונים למימונה מוצלחת:


ג'אבן- (נוגט)
חומרים דרושים:
1/2 ק"ג סוכר
מים עד לכיסוי הסוכר
5 טיפות לימון
3 טיפות מי זהר- מי ורדים
לקישוט
אגוזי מלך קצוצים לא קלויים או שקדים קצוצים
עלי כותרת של ורדים מסוכרים




אופן ההכנה:
לשים את הסוכר בסיר ולכסות במים. להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה תוך כדי ערבוב עד לקבלת עיסה דביקה כמו מסטיק. בתום הבישול לטפטף את טיפות הלימון ואת מי הורדים. מקציפים 2 חלבונים ומוסיפים לעיסת הסוכר תוך כדי
הקצפה רצופה ואיטית עד לקבלת אחידה. להניח את העיסה בכלי שקוף המתאים להגשה לשולחן ומפזרים את האגוזים או השקדים ולעטר בעלי ורדים מסוכרים.

מתכון לעוגיות קוקוס מעוטרות
המצרכים:
8 ביצים
2 כוסות סוכר
1/2 קילו קוקוס
אופן ההכנה:
מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלבונים עד שמגיעים למין קרם קשיח. מוסיפים סוכר מערבבים הכול ואז מוסיפים את הקוקוס.
את הבלילה מזליפים לתוך צלוחיות נייר, ואופים בחום לא גבוה (100-150מעלות).
מעטרים בסוכריות צבעוניות, או בשבבי שוקולד.

מופלטה – אין מימונה בלי מופלטה

החומרים : (ל 20 מופלטות לערך)

1 ק"ג קמח לבן
מים פושרים
כף שטוחה של מלח דק
1 כף סוכר
רבע קובית שמרים טריים
שמן לטיגון
חמאה ודבש בהגשה

אופן הכנת הבצק
לערבב כל החומרים, להוסיף מים בהדרגה לפי הצורך , ללוש את הבצק עד שיהיה רך כמו גומי (יבש לא נוזלי). לתת לבצק לנוח 10 דקות. חותכים הבצק לעיגולים קטנים בקוטר 5 ס"מ ומניחים אותם על מגש גדול עליו שפכנו שמן (בין 3/4 לכוס שמן) מניחים את העיגולים במגש עם השמן למנוחה של 15 דקות. תהליך המנוחה חשוב למופלטה על מנת שתתפח ותתגמש.
אופן ההכנה של המופלטה
מחממים מחבת גדולה אש גבוה לוקחים כדור בצק טבול בשמן מניחים על משטח העבודה ומותחים אותו מהקצוות על ידי לחיצה עם שתי הידיים עד שהוא נהיה דק בגודל של המחבת
שמים מעט שמן בתוך המחבת. מניחים את המופלטה השטוחה על המחבת נותנים לה דקה בערך להטגן המופלטה מוכנה כאשר הגוון שלה מעט שחום. בשלב זה מכינים את הבאה בתור שוטחים אותה לגודל המחבת הפנימי הופכים את המופלטה שנמצאת במחבת ומניחים עליה את הבאה בתור. כעת יש לנו 2 מופלטות על המחבת. שוב מכינים את הבאה בתור כעבור כדקה הופכים את כל החבילה עם 2 המופלטות ומניחים את החדשה למעלה. וכן הלאה כל פעם מתווספת מופלטה לחבילת המופלטות במחבת שנשארות חמות.
מגישים חם עם הרבה חמאה ודבש או עם ריבה מרוקאית.

אין מימונה בלי ריבות מרוקאיות אותנטיות, המאמות המרוקאיות מקפידות להכין לאורך כל השנה מפירות העונה צנצנות של ריבות אשר נפתחות ברוב הוד והדר במימונה.

ריבת תאנים מרוקאית

מצרכים :
קילו תאנים מחולקות לרבעים
800 קילו סוכר
מיץ מחצי לימון
לתיבול: כוכב אניס
מחייא (ערק)
קליפת לימון מגוררת
קינמון
3 מסמרי ציפורן

אופן ההכנה :
לבשל את הפרי עם הסוכר והמיץ עד לרתיחה ,לנקות את קצף המצטבר בסיר.
להעביר לאש בינונית,להוסיף תבלינים,לא הכל יחד,כל פעם שילוב אחר, להמשיך לבשל על לקבלת מרקם ריבה, להכניס לצנצנת מעוקרת על מנת לאפשר אחסון לאורך זמן.

לפרטים ומידע נוסף :
ORO רחוב משה בקר 16, מתחם הבילויים של ראשון לציון טל': 03-9507085
ORO בכניסה למושב גאליה (בסמוך לתחנת דלק אלון) להזמנות 08-9316617



נוצר: 4/25/2008 3:36:00 PM

זכויות נשים גרסה להדפסה בעיקר נשים שלח לחבר
תגובות הוסף תגובה
רק נשים
לכתבה זו התפרסמו 0 תגובות