מתכון: כריך סטייק עגל וירקות קלויים

החומרים:

2 פלפלי גמבה אדומים, גדולים
1 חציל ארוך
2 זוקיני, בינוניים פרוסים דק
2 כפות שמן זית
4 נתחי בשר עגל, או בשר בקר סינטה או שייטל
לחם בגט
עלי בזיליקום ורוקט


רוטב בלזמי:
בתוך צנצנת סגורה מערבבים 1/3 כוס שמן זית עם 2 כפות חומץ בלזמי, חצי כפית סוכר וכף אחת חרדל.

אופן ההכנה:
חותכים את הגמבה לרבעים ומנקים את הגרעינים והחלקים הלבנים שבתוכה.
קולים את הגמבה בגריל או בתנור חם מאוד עם הקליפה כלפי מעלה, עד שהקליפה מתכווצת ומשחירה.
שמים את הפלפלים הקלויים בשקית ניילון ומניחים בצד ל-5 דקות.
קולפים את הפלפלים, חותכים לרצועות דקות ושומרים במקום חמים.
חותכים את החצילים לטבעות.
מברישים את הקישואים והחצילים משני צידיהם בשמן זית וקולים על מחבת פסים (או בגריל).
חובטים בפרוסות הבשר כפי שחובטים בשניצלים, כדי לרככן.
מטגנים את פרוסות הבשר בחמאה או בשמן זית עד שהן מוכנות לטעמכם.
חותכים את הבגט לאורך ולחתיכות בגודל של כ-12 ס"מ.
קולים את הלחם בגריל.
שופכים על כל פרוסה מעט שמן זית, ועליה עלי רוקט ובזיליקום.
מניחים מעל 2 פרוסות חציל קלוי.
על החציל מניחים את הסטייק ועליו רצועות גמבה וקישוא.
שופכים מעל מרוטב הבלזמי ומגישים חם.