החומרים (ל-8 סועדים):

1 ק"ג בשר סינטה (רצוי עגל), חתוך לפרוסות בעובי של כ-6 מ"מ.
4 בצלים חתוכים לפרוסות דקות
מיץ מ-2 תפוזים אחד
1/2 כוס יין
500 גר' חמאה
מלח ופלפל שחור
1 כף קורנפלור
עירית קצוצה

שומרי הכשרות שביניכם יוכלו להחליף את החמאה במרגרינה בטעם חמאה או בשמן זית.

אופן ההכנה:
1. מחממים במחבת חצי מכמות החמאה, מוסיפים את הבצל ומטוגנים עד להשחמה חלקית, מוסיפים מעט מים כדי שלא יתייבשו כל הנוזלים.
2. מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים ומעבירים לצלחת.
3. מוסיפים למחבת את שארית החמאה, מטגנים את פרוסות הבשר עד שהן משחימות. כאשר הבשר משחים, ממליחים ומתבלים בפלפל.
4. מוסיפים את מיץ התפוזים, את היין ואת הסוכר.
5. מוציאים את הבשר, מגבירים את האש וממשיכים לבשל עד שהנוזלים מצטמצמים מעט.
6. מוסיפים למחבת את הקורנפלור, מדולל במעט מים ובוחשים עד שהרוטב מסמיך מעט.
7. מחזירים את הבשר למחבת, מפזרים עליו את הבצל שטוגן קודם לכן.
בוחשים ומגישים.

בעת ההגשה מפזרים מעל כמות נדיבה של עירית קצוצה.