מאת: חנן אברהם


בכפר עין הוד, ישנו איש אחד לא צעיר בשם אלכס ארבל
המתגורר בבית קרוב למרכז כפר, עם אשתו טלי (הקרמיקאית)
ושני ילדיו הקטנים. אלכס מומחה לעיצוב בזכוכית חמה.
(זכוכית קרה אלה עבודות ויטראז') ובזכות היכרותי אותו,
קיפצתי לא מעט שלבים בדרך לעבודה נכונה במטבח. לפני
שנעבור למה, איך, כמה ומדוע. רק זאת אומר לכן, הסיפור
של אלכס ארבל, שווה פרסום ואם יותר לי בהמשך מטעם
ההנהלה (ההלבשה וועד העובדים) אני עשוי להביא לכאן
את האיש ופועלו. הטלפון/פקס שלו 049841105
תתאספו כמה בנות, צרו עם אלכס קשר ותתאמו עמו חוג
לעבודה בזכוכית חמה. יש חוגי בוקר, צהריים, ערב, לבחירה.
תלמדו להתיך זכוכיות צבעוניות וליצור כאוות נפשכן ולשאפתניות
שבכן, יש אפשרות להתמחות בנפוח זכוכית, ליצירת מוצרים
חלולים ועוד. אני למדתי ולמדתי ונהניתי. אלכס מהרגע הראשון
מלמד איך לארגן שולחן עבודה ואיך לעבוד. נשמע פשוט, לא
כשמדובר בזכוכית חמה. הסדר קובע, יש מקום ומיקום לכל
כלי וכלי ואין מרחב בלתי מוגבל. כל חומר/כלי חייב להימצא
בסדר ובמרחק המתאים על מנת שניתן ברגע הנכון לעשות
בהם שימוש. בדומה להכנת אוכל, חייבים מראש להגדיר את
המטרה - זה נכון לעוד הרבה תחומים בחיים. להתבונן ולדמיין
לאיזו תוצאה היינו רוצים להגיע. מכאן להתחיל לבצע את
צעדים בסדר הנכון, בקצב הנכון ובזמן הנכון. כמו שיש סוגי
מנות שהן ברות תיקון, עוד בעת ההכנה ולעתים אפילו בסוף
ההכנה, אפשר לעגל פינות, לתבל, לגרוע, להוסיף ולהגיע
לתוצאה שאולי לא אליה התכוונו, אבל היא סבירה במראה
ובטעמה. לעומת זאת במאפים, שם מתקיים לרוב יחס של
50/50 או 20/80 דהיינו, זמן האפייה שווה או כפול ויותר מזמן
ההכנה שלפני האפייה ועם זאת בזמן הארוך יותר אין בכוחנו
להתערב ולשנות. ככה גם בעיבוד הזכוכית, היא מותכת
בחום ועליך לעבוד בקצב קבוע ובסדר קבוע ואפשרויות
לתיקון הן מוגבלות. ובונוס נוסף לבוגרי חוגים לזכוכית חמה.
כף היד הנוספת. אנו מצויידים בשתי ידיים, לרוב אחת מהן
מופעלת ביעילות מלאה ומבצעת את הפעולות הראשיות
והשניה תומכת בלבד. מה שקורה בעצוב זכוכית, יש צורך
בהפעלה מלאה של שתי הידיים ובצורה שווה. לאחר זמן
אימונים ובתנאי שמתמידים גם בבית, תגלו פתאום שבעת
שהותכן במטבח, אתן בוחשות ביד האחרת, אתן מסוגלות
לבצע יותר מפעולה ראשית אחת בו זמנית ותאמינו לי שזה
משנה את התנהלותכן במטבח. וזיכרו שולחן העבודה בפרט
והמטבח בכלל חייבים להיראות מוסדרים ונקיים גם אחרי כל
שלב הכנה ועל אחת כמה וכמה בסוף העבודה.

בזיליקום באלכוהול
חומרים:
חופן עלי בזיליקום טרי
בקבוק 750 מ"ל, אלכוהול 95% , יין שרף.

הכנה:
לברור את העלים הנקיים. לעקר צנצנת זכוכית, להטיל את
העלים לתוכה, כמה שיותר עלים יהיה ריכוז גבוה יותר של
טעם. לשפוך מעל את האלכוהול ולדאוג שהצנצנת תהיה
מלאה עד סופה. לפקוק את הצנצנת, מומלץ להניח שכבת
ניילון אחת או שתים מתחת לפקק ואז לסגור את הצנצנת
ולאפסנה במקום חשוך וקר למשך חודש ימים לפחות.

שימושים:
אפשר להכין ליקר, בשיטה של הכנת הלימונצ'לו. רק לנסות
את היחס, בשל הדומיננטיות של הבזיליקום, די 10-15 אחוזים
נוזל מסונן מהצנצנת והיתר מים נקיים 35 אחוז סירופ סוכר 35
אחוז ולהשלים עם אלכוהול נקי. המשקה ישמש לשתיה. אפשרי
גם לתוספת ללימונצ'לו, כמות מיזערית. כתוספת להכנת
מאכלים שונים - צריך לנסות.