מאת: חנן אברהם


מונדק קפץ לבקשר את חברו החקלאי ופגש אותו
במטע עצי הפרי שלו.
"מה אתה מגדל ?" שאל מונדק.
"שזיפים שחורים" ענה לו החקלאי.
"אז למה הם אדומים ?" הקשה מונדק.
"כי הם עוד ירוקים.." השיב החקלאי.

חודש מאי מסמל שלושה מועדים בעלי גוון אדום.
הדובדבנים ופירות היער שנראים כל כך אקזוטיים
והם טעימים, בעיקר בצפון הארץ ועד רמת הגולן
וכולל. תום עונת השרימפסים וחבריהם- חודש שאין
בהם R-ר, אינם מתאימים לדגה. וכמובן חג הפועלים
שלעד יישאר חרות בזיכרוני.חציל לעומת הקישוא, הינם
דוגמא מופלאה לפגישה בין הכי מעניין ומורכב לבין
הכי משעמם ופשוט. וכיצד משפיע האחד על השני.
הקישוא סופג טעמים ו"מעתיק" את מרכיבי המזון
שסביבו. ואילו מהחציל אפשר לעשות הכל. באמצעות
בישול, טיגון, צלייה, אפייה ומקבלים, צ'יפסים, סלטים,
ריבות ועוד ועוד. מי שיוצא לה ל"השתובב" במטבח,
כדאי שתבחון את יכולת החציל בכל המאכלים
והצורות שהיא מעלה על הדעת. עשויות להיות
הפתעות בהחלט נעימות.


סלט חצילים וקישואים בשום וסויה.
חומרים:
3 חצילים גדולים וקלים.
4 קישואים גדולים.
3 כפות רוטב סויה.
4-5 שיני שום קצוץ.
1.5 כפות סוכר.
3-4 כפות חומץ בן יין.
מעט מלח.
מעט פלפל שחור גרוס.
שמן זיית לטיגון

הכנה:
# 2 חצילים מקלפים, חותכים לרצועות
ואח"כ לקוביות של 2/2 ס"מ.
# 2 קישואים מקלפים, חותכים לרצועות ואח"כ
לקוביות של 2/2 ס"מ.
# במחבת גדולה מחממים שמן זיית על אש
נמוכה/בינונית, מוסיפים את קוביות החציל לטיגון
עמוק למשך 5 דקות לפחות תוך ערבוב, מוסיפים
את קוביות הקישוא וממשיכים תוך ערבוב לטגן
ועד להשחמה עדינה.
# לקלף חציל ו- 2 קישואים, לפרוס לרצועות בעובי
עד 1/2 ס"מ ולהניחן בתנור על רשת גריל, חום גבוה
מאוד, למרוח עליהן שמן זיית, להפוך צד עד שישחימו,
אבל לא לייבש.
# בהגשה:
מצרפים את חומרי הרוטב: סויה, שום, סוכר, חומץ,
פלפל, מלח, מערבבים. מפזרים את הקוביות והפרוסות
בצלחת ויוצקים את הרוטב מעל, אפשר להגיש חם או
בטמפ' החדר.