מאת: מירה חניק


לקראת חג השבועות, מתכון מיוחד במינו - שהוא גם חלבי,
גם אלטרנטיבי, וגם טעים ומיוחד מאד-מאד. זה משהו מיוחד
שהסבתא הפרסייה שלי השאירה לי בירושה (לכל אחת
מהנכדות היא העבירה חלק ממתכוני האוכל שלה).

קודם כל, קצת רקע על סבתי המנוחה, צפורה:
היא הייתה אישה שתלאות החיים לא הפחיתו מן העסיסיות
וההומור שלה כהוא זה. תמיד חייכנית, עליזה ואסירת תודה
על כל רגע שאלוהים העניק לה בחיים. עד יומה האחרון,
בגיל 84, מעולם לא הפסיקה לנקות, לבשל, ולהגיש לכל המשפחה,
החברים והאורחים הרבים שצבאו על פיתחה, ממעדניה המופלאים.
התבשיל של שבועות הוא אחד המתכונים שנותרו לנו כמזכרת
נצח לזיכרה.

התבשיל הוא מעדן מיוחד לשבועות, שאצלינו קראו לו
"המעדן של שבועות" ואצל פרסים אחרים קוראים לא "עדשה"
(עם צירה מתחת ל"ש"):

החומרים ל 4-6 מנות:
1 כוס אורז מבושל,
1 כוס עדשים חומים מושרים ומבושלים,
1 כוס חומוס שלם (יבש), מושרים ומבושלים,
2-3 כוסות יוגורט חמוץ,
מלח ופלפל לפי הטעם
3-4 בצלים גדולים, פרוסים לפרוסות ומטוגנים בשמן זית עד
להשחמה, חופן עלי מנטה (נענע) מיובשים (אופציונאלי).

דרך ההכנה:
מנקים, משרים, ומבשלים לחוד את כל אחד מ- 3 המרכיבים
הראשונים, עד שהם רכים ומוכנים.
מקררים מעט, מחברים בקערה עם היוגורט, ומוסיפים תבלינים
לפי הטעם.מגישים בכוסיות של ליפתן עם כף של בצל מטוגן
למעלה, ומעליו מפזרים את הנענע המיובשת.
להגשה כמנה ראשונה בערב שבועות. (אני אוכלת את זה כל יום,
שבוע לפני ושבוע אחרי החג...)
המיוחד במעדן זה, מלבד השילוב של צבעים וטעמים,
הוא שהשילוב של אורז, עדשים וחומוס יוצר מאכל שיש בו את
כל אבות המזון.

בתיאבון.