מאת: חנן אברהם


חיבור מוצלח ביותר, תרד ולימון. כאשר את מיץ הלימון מוסיפים באותו רגע
שמסתיים הטיגון, לספיגה בתוך החום, אבל שלא ירתח ויתסוס בטיגון.
תרד ולימון:
חומרים:
1 ק"ג תרד.
1 כפית מלח לבישול.
50 גרם צנוברים.
2 בצלים חתוכים לטבעות דקות.
שמן זית.
2 שיני שום, קלוף וקצוץ.
3 עלי דפנה.
2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ.
מעט מלח גס.
1 כפית פלפל שחור גרוס.
½ כוס מיץ לימון.
הכנה:
# לשטוף את התרד במים זורמים, למרוט את העלים ולהעבירם היישר
לסיר, ללא תוספת מים, בתוספת 1 כפית מלח, על אש בינונית, למשך
4 דקות או עד שהתרד יהיה מסמורטט, לערבב מעת לעת. להוציא אל
מסננת, לשטוף במים זורמים, לסחוט ולהניח בצד.
# להקפיץ את הצנוברים עם מעט שמן ועד שישחימו קלות.
# על אש בינונית, לחמם מחבת כבדה עם 2 כפות שמן זית, להוסיף את
עלי הדפנה, רוזמרין קצוץ, טבעות בצל. לאדות 8 דקות או עד שהבצל
הופך לזהוב-שקוף. להוסיף השום, לערבב דקה, ואחר-כך להוסיף את
התרד למשך 3 דקות.
# לתבל המלח, פלפל שחור, להוסיף את הצנוברים לערבב עוד דקה.
# להוריד מהאש, לשפוך פנימה את מיץ הלימון ולהגיש מייד.