מאת: חנן אברהם


מונדק הגיע לגבורות (גיל 80) והחליט לעשות מעשה כי עוד כוחו באונו.
פנה באחד הבקרים לבנק הזרע הקרוב למגוריו, האחות במקום סקרה
"אדוני ? בגילך ?". ואולם לאור תגובתו הנמרצת, נתרצתה וליוותה אותו
לאחד החדרים המשמשים באופן הכי אינטימי לתורמים, הצביעה על
חוברות ואף על מסך טלוויזיה שריצד עם סרטים אסורים לפומבי,
לבסוף הפקידה בידיו קופסת פלסטיק עגולה, ואמרה שתשוב כעבור
חצי שעה. היא אכן שבה לאחר מחצית השעה ושמעה את מונדק נאנח
"או, או, אוך---" החליטה לסוב על עקבותיה, לא להטריד ולשוב לבקר
שוב, ואלם גם לאחר שעה ושעתיים עדיין נשמעו אותן אנחות חוזרות
ונשנות, לבסוף לקראת סוף יום העבודה, דפקה האחות בחזקה על
הדלת ואמרה "נו, מה אמרתי לך, זה קשה בגילך---" והוא השיב לה
"מה פתאום קשה , זה רק המכסה של הקופסה שאני לא מצליח לפתוח---"
לכבוד יום ההולדת אפינו עוגה, שבהתאמה קלה ניתן להסב אותה גם
לגיל המבוגר. העוגה, כוללת שלושה שלבי הכנה, כאשר בין השלב
הראשון לבין השני, עשויות לחלוף מספר שעות ואפילו יממה.
עוגת קרם-יום הולדת:
חומרים:
2.5 חבילות שמנת מתוקה להקצפה 625 מ"ל.
5 כפות סוכר.
1 כף נס קפה.
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות.
200 גרם חמאה לא מלוחה חתוכה לקוביות 1 חבילה.
1 כוס סוכר.
1.5 כוסות קמח תופח מאליו.
150 גרם אגוזי קשיו- לא גולמיים.
חופן סוכר.
מעט חמאה.
4 כפות ברנדי/קוניאק - רק בוורסיה למבוגרים בלבד.
הכנה:
# בסיר קטן, על אש בינונית/נמוכה, נבשל לאט את כל השמנת, נוסיף 5
כפות סוכר, כף נס קפה, קוביות השוקולד ונערבב, יש לדאוג שהשמנת
לא תגיע לרתיחה לפני אחידות מלאה. נוריד מהאש, עבור המבוגרים
נוסיף את הקוניאק, נכסה בניילון או מכסה ולמקרר למשך 6 שעות לפחות,
עד לילה ואפילו קצת יותר.
# לתוך מערבל מזון, נכניס קוביות של חמאה, הסוכר, הקמח ונפעיל את
המערבל למשך דקותיים, נפתח את המערבל, נפנה את הבצק הלא
אחיד כלפי המרכז, נסגור ושוב נפעיל לדקותיים. יש לקבל בצק רך
ואחיד - אם לאו, נחזור על התהליך שוב. נעביר את בצק לקערה עמוקה.
# לתוך המערבל, נשפוך את אגוזי הקשיו ונפעיל את המערבל למשך 20
שניות, ואחר-כך למשך 20 שניות נוספות, התוצאה צריכה להיות גרגרים
קטנים, אבל לא אבקה.
# נשפוך את האגוזים הטחונים אל תוך הבצק ונלוש ביד, כך שהאגוזים
יתפזרו שווה בבצק.
# נחלק את הבצק לשני כדורים שווים. נמרח בחמאה את תחתית תבנית
קפיצית בקוטר סביב ה 26 נפזר מעט סוכר וננער, כך שהוא ידבק כמה
שיותר לתחתית. נרדד ביד אחד מכדורי הבצק, נניח אותו במרכז התבנית,
ובעדינות נתחיל "לפזר" אותו סביב, כך שכל התבנית תכוסה במידה שווה.
לבסוף, נשקיע את האגודלים בתוך הבצק ליצירת משקעי ירח, בכל הבצק.
זה יקל אל האפייה בהמשך. נסגור את התבנית סביב.
# נחמם תנור ל 180 מעלות צ. נניח את התבנית במרכז גובה התנור,
נפעיל בחום הנתון למשך 12 דקות, אחר-כך ננמיך את החום ל 140
מעלות ונאפה עוד 22 דקות.
# נוציא את התבנית בזהירות. נמתין כמה דקות, נפתח את הדפנות סביב,
באמצעות סכין חדה נבצע הפרדה בין התבנית לפני בצק התחתונים,
אבל נותיר את הבצק על התבנית.
# נחזור על אותו תהליך גם בכדור הבצק שנותר.
# בהנחה שהשמנת שרתה את זמן הנדרש. נוציא את השמנת, נעביר
לכלי עמוק וחלק, ונקציף את השמנת עד לקבלת תערובת סמיכה, קציפתית.
# ניטול את הבצק האפוי הנראה גדול יותר, הוא ישמש כתחתית. נמרח
עליו באופן שווה מחצית מהקרם המוקצף, נניח עליו את הבצק האפוי
הנותר, ומעליו נמרח את יתרת הקרם. אפשר עם מזלג לבצע חריצים
עדינים דמויי פרח ואחר.
# נעביר את העוגה כשהיא מכוסה, אל המקרר. ההשהיה למספר שעות
או לילה תיצור עוגה יציבה וטעימה. קישוטים וסימונים עם סוכריות על פי
הדמיון והגיל.