מאת: חנן אברהם
מנות ביניים שהן בעצם תוספות ליד או לפני מנות עיקריות, מבוססות
ברובן על שימוש בירקות ו/או פרות מבושלים/מטוגנים/מוקפצים/
מאודים ולפעמים טריים עם איזה מטבל מצורף.
מנות ביניים בארוחה מלאה, אמורות ללוות את המנות העיקריות או
למלא את הזמן בין הגשת מנה ראשונה לעיקרית וכדומה.
חומרים:
4 תפוחי אדמה גדולים.
2 בטטות גדולות.
4 שיני שום קלוף וקצוץ.
3-4 כפות חמאה רכה.
4 גבעולי רוזמרין טרי.
1-3/4 כוס חלב.
½ כפית מלח גס.
½ כפית פלפל לבן.
1 כף פלפל שחור שלם.
שמן זית.
הכנה:
# מבשלים במי מלח (כף מלח ל 4 כוסות מים) את תפוחי האדמה
למשך ½ שעה ועד שיתרככו.
# מבשלים במי מלח (כנ"ל) את הבטטות למשך ½ שעה ועד שיתרככו.
# לקלף את תפוחי האדמה והבטטות, ולפרוס לפרוסות ברוחב
כ ½ ס"מ.
# בתבנית קרמית או זכוכית, לסדר במשולב ובחפיפה קלה את
פרוסות הבטטות ותפוחי האדמה, הכל בשכבה אחת צפופה, אם
נותר עודף, להכין תבנית נוספת.
# לפזר מעל באופן אחיד, חמאה, שום, מלח, פלפל לבן, חלב,
ולפורר עלי רוזמרין.
# לכסות את התבנית בנייר אלומיניום (המבריק פנימה) ולהעבירה
לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלסיוס, ולאפות במשך 20 דקות
עד כאן אפשר להכין מראש ולאפסן מכוסה במקרר.
# לקראת ההגשה:
לכתוש את גרגרי הפלפל שחור השלם -ביד עם החלק החיצוני של
כף מתכת - לפזר מעל ולהוסיף מעט חלב 1-2,כפות שמן זית
ולחמם ללא כסוי במשך כ 25 דקות.
גרסה להדפסה |
שלח לחבר |