מאת: חנן אברהם
קישוא הוא ירק משעמם אבל חברותי. התכונה העיקרית שלו הנה
כמות הנוזלים שהוא סופח אליו. הפעם, נכין קציצות כשהתנאי העיקרי
להצלחתן הנה היכולת לסחוט כמה שיותר נוזלים מהקישוא על מנת
שהקציצות לא תתפרקנה. אפשר להכין את הקציצות מראש יום עד
יומיים ולאפסן במקרר, כאשר כשעתיים לפני הטיגון יש להוציאן
מהמקרר. אפשר לאכול את הקציצות כמות שהן, חמות. אבל מצורף
כאן קרם פרש, אשר הכנתו קלה והוא מלווה נהדר את קציצות הקישוא.
נתחיל במתכון לקציצות.
חומרים:
8 קישואים גדולים ומקולפים.
2 בצל גדול, קצוץ דק.
4 שיני שום, קצוץ דק.
1 ביצה גדולה.
3 כפות קמח לבן.
¼ כפית מלח גס.
½ כפית פלפל שחור.
100 גרם גבינה צהובה מגורדת - לא חובה.
חופן פירורי לחם, לצפוי בלבד.
שמן זית, לטיגון.
הכנה:
# לגרד את הקישואים בפומפייה, מידי פעם להעביר לצד אחר, כך
שחלק מהקישואים יהיו מגורדים גס והיתר עדין, מה שיקנה אחידות.
# לסחוט היטב את גרדית הקישואים, שוב ושוב.
# בתוך קערת זכוכית עמוקה, לצרף את כל המרכיבים יחד ולערבב
היטב.
# ליטול כל פעם מהעיסה בגודל כדור קטן, לסחוט בעדינות, ליצור
קציצה ולגלגל אותה בפירורי לחם, כך שתצופה סביב.
# לפני ההגשה, לחמם מחבת עם 2 כפות ש\מן זית, לטגן את הקציצות
על אש בינונית ועד שצבעה חום בכל ההיקף.
# להגיש חם עם מעט קרם פרש ליד.
קרם פרש.
חומרים:
1 שמנת מתוקה (לקצפת) - 250 מ"ל.
2-3 כפות יוגורט או 4 כפות שמנת חמוצה.
הכנה:
# לשפוך את השמנת המתוקה לתוך קערה, להוסיף את היוגורט ולערבב.
# להכניס לתוך המיקרו-גל, לחמם למשך 40 שניות.
# להוציא, לעטוף בניילון ניצמד, ולהניח מחוץ למקרר למשך 15 שעות
לפחות.
# ניתן לשמור מכוסה במקרר למשך כשבוע עד עשרה ימים.
גרסה להדפסה |
שלח לחבר |