ליקר נפלא העשוי מתערובת לימונים בשלים, אלכוהול, סירופ סוכר ומים.

מאת: חנן אברהם


ליקר העשוי מתערובת מסוננת של קליפות לימונים בשלים מושרים
באלכוהול בתוספת סירופ סוכר ומים. מקור - ככל הנראה איטליה.
מקובל להגישו בכוסיות קטנות בסוף הארוחה (דז'יסטיף - משקה קינוח).
עלות : זולה.
קושי הכנה : קלה, אבל צריך סבלנות בשלב הראשון.
שימושים : בסוף/תחילת ארוחה, סתם ובעיקר לפני השינה.
מרכיבים:
10-15 לימונים בשלים וגדולים.
בקבוק שרף ,%95 כוהל נקי לשתיה, נמכר בכל סופר, תוצרת כרמל
מיזרחי בנפח 750 מ"ל או אחר.
כוס וחצי סוכר או 350 גרם .
מיים נקיים, רצוי מטוהרים.
אמצעי הכנה:
2 צנצנות גדולות מזכוכית, כמו המכילות קפה (200 גרם), נקייה ושטופה
במיים רותחים.
ההכנה:
קולפים - מעל קערה גדולה - את קליפת הלימונים בקולפן ירקות או
סכין קטנה וחדה, משתדלים דק ככל שניתן, רק את החלק הירוק/צהוב
ולא לגעת ב"בשר הלבן".
מעבירים את כל הקליפות, גם הקטנות ביותר, אל תוך הצנצנת וממלאים
עד הסוף תוך הידוק.
שופכים את האלכוהול הנקי מעל ועד לשפתיים העליונות של הצנצנת
וסוגרים את המכסה.
על מנת ליצור אטימות מלאה אפשר לצרף ניילון פשוט (ונקי) מתחת
למכסה בעת ההברגה.
מנערים במקצת על מנת שהנוזל יחדור לכל מקום, ומניחים במקום אפל
וקריר למשך 10-12 יום.
בתום התקופה, ממלאים סיר בינוני/קטן בכוס וחצי מיים, מוסיפים את
הסוכר, מביאים לרתיחה ומקטינים את האש למינימום למשך עוד 10 דקות.
מצננים ומקבלים סירופ סוכר.
נוטלים בקבוק זכוכית (נקי) בעל פקק, ומתחילים למזוג לתוכו תוך שימוש
בכלי מדידה, נניח 3 כוסות קטנות.
מוזגים, תוך סינון (מהקליפות) את האלכוהול לכוס אחת, ממלאים במים
את הכוס השניה ולתוך השלישית מוזגים סירופ סוכר.
לתוך הבקבוק שופכים כל פעם כוס אחת, כך שמתקבלת תרכובת של
1/3 מים 1/3, אלכוהול 1/3, סירופ סוכר.
באותו יחס משלימים עד למילוי הבקבוק.
מאפסנים את הבקבוק בפריזר, זהו מקומו הטבעי ואל פחד בשל כמות
האלכוהול בתוכו, הוא לא יקפא.
אם נותר עוד אלכוהול מושרה, ניתן למלא בקבוק נוסף או להחזיר
לאפסון, עד תסיימו לשתות את הקודם.
אם נותר סירופ סוכר, יש לאפסן אותו במקרר בתוך בקבוק לשימוש עתידי.

חסכנו-מט
נותרנו עם לימונים מגולחים, אפשר להכין סורבה (מתכון בבוא הזמן),
אפשר את כולם לסחוט למיץ ואיתו להשתמש להכנת לימונדה, כאשר
2 לימונים נרסק בבלנדר ונוסיף אותם כמות שהם לימץ הלימון הסחוט.
לקבלת הלימונדה, נכין כמו קודם, מיץ לימון ועוד סירופ סוכר ועוד מים
נקיים ונקבל לימונדה לשימוש מיידי.
אחרת נחלק את המיץ לימון לתבנית קרח ונקפיא, ובכל פעם ניטול קוביה
להכנת המיץ.
נותרנו עם סירופ סוכר, אפשר להכין ממנו בסיס לגלידה -
מתכון בבוא הזמן.