"חלום אסייתי" ב'ווקי טוקי'

המסעדה, בבעלות יצחק איליאדז'נוב, חוגגת שנה עם תפריט עשיר, טעמים אקזוטיים ושירות אישי מפנק. הצדעה למטבח הדרום מזרח אסייתי, עליו אמון השף וונג טונגפנג.

למסעדה מגיעים בגלל האוכל, אבל כיון שאוכלים גם עם העיניים, חשוב המקום, ולא פחות המיקום והנוחות. 'ווקי טוקי' ברח' לינקולן בת"א, היא מסעדה מרווחת, מעוצבת בנעימות, נינוחה לישיבה, שקופה לפעילות הטבחים, השירות אישי ומלווה ע"י הבעלים עצמו.

יצחק איליאדז'נוב, הבעלים הנמרץ, נמצא בה כמעט כל הזמן, דואג לכל, לא מהסס לקבל הזמנות ולהגיש המנות לסועדים, מסיר מהשולחן ומבקש פידבקים לתפריט. איכפת לו מה חושבים הסועדים על האוכל המוגש כאן. ואם יש לכם עוד רגע, יספר לכם על עלייתו הציונית לישראל מטג'יקיסטן בשנת 1997, דרכו בארץ עד פתיחת 'ווקי טוקי' בת"א וישמח להראות לכם תצלום של בן הזקונים הפעוט שלו.

ועתה לאוכל, שלשמו התכנסנו כאן..

החידוש - מסעדתWoki Toki השיקה את "חלום אסייתי"- עסקית ערב. כידוע, המסעדות בתל אביב מציעות ברובן עסקיות צהריים, אך מי שמעוניין לבלות בשעות הערב באותם מקומות, נדרש לשלם מחירים לא זולים (לשון המעטה). כדי לתת פתרונות הוגנים לשעות המאוחרות, ווקי טוקי השיקה לאחרונה תפריט עסקית ערב חדש.

התפריט כולו הוא הצדעה למטבח הדרום מזרח אסייתי, עליו אמון השף וונג טונגפנג. וונג לוקח בקלילות לא מעונבת את אורחי המסעדה למסע קולינארי במחוזות האוכל הווייטנאמי, התאילנדי והאינדונזי, המשולב באינטרפרטציות אישיות. הפקת המנות במסעדה נעשתה באמצעות טכניקות בישול מתקדמות, תוך שימוש במגוון חומרי גלם טריים ומוקפדים ביותר.

* תפריט הערב "חלום אסיאתי" של 'ווקי טוקי':
הארוחה כוללת מנת פתיחה, מנה ראשונה, מנה עיקרית וכוס למברוסקו או קאווה - בשלוש רמות מחירים, כדלקמן:

מנות פתיחה לבחירה:
מרק מיסו - ציר דגים, מיסו אדום, סויה, אצות וואקמה, טופו, בצל ירוק.
מרק היום - מרק משתנה.

מנות ראשונות לבחירה:
סלט אינדונזי - (חריף) כרוב לבן, גזר, מלפפון, צנון וקולרבי. בצל ירוק ובוטנים. רוטב - גמבה אדומה, משחת קארי אדום, שמן זית ושמן צ'ילי.
סלט שורשים - נבטים סינים, נבטי חמניה, גזר, צנון, קולרבי ומעל בוטנים ושומשום שחור ולבן. רוטב - צ'ילי קוריאני, מיונז, מעט שמן צ'ילי, שומשום וכוסברה טחונה.
סלט וואקמה - אצות וואקמה, מלפפון, ג'ינג'ר כבוש, סויה ושמן שומשום.
חמוצים יפניים (GF) - כרוב, מלפפון, גזר בחומץ וסוכר דקלים בעיטור שומשום שחור-לבן.
אגרול ויאטנמי - עוף, אטריות שעועית דקות, כרוב לבן, עשבי תיבול (פטרוזיליה, בצל ירוק) בצד - רוטב נמנם - צ'ילי מתוק ועשבי תיבול (כוסברה ונענע).
כרובית טמפורה - בטמפורה ופאנקו. רוטב צ'ילי מתוק, חמאה ושמן צ'ילי.
פטריות פנקו - פטריות שמפניון ברוטב טריאקי ושומשום שחור-לבן.
גיוזה עוף - 4 י'ח כיסוני עוף מטוגנים ברוטב חמוץ מתוק.

עיקריות לבחירה - 69 ₪.
טום יאם - ציר דגים ושרימפס עם חלב קוקוס ומחית קארי אדום. עם עוף או טופו - בצל, פטריות שמפניון, כוסברה, בצל ירוק, בזיליקום ושרי.
ספייסי נודלס: אטריות אורז רחבות מרובעות, נתחי בקר מוקפצים עם בצל פטריות שמפיניון ושיטאקה, פלפל אדום, בצל ירוק ושומשום. ברוטב פלפלים שום, ג'ינג'ר וסויה חריף.
גרין קארי נודלס: אטריות אודון, בצל לבן, שעועית ירוקה, אפונה, ברוקולי, קישואים, בזיליקום טרי ובצל טרי. ברוטב קארי ירוק חריף, חלב קוקוס, בזיליקום וכוסברה.
מסמן קארי: אטריות ביצים, רצועות עוף, בצל לבן, אפונת גינה, פטריות שמפיניון, בוטנים ובצל ירוק. ברוטב קארי אדום חריף, קוקוס, חמאת בוטנים, בזיליקום ולמון גראס.
הפטריות הלבנות: אטריות אודון, בצל לבן, שלושה סוגי פטריות (שמפיניון, פורטובלו ושיטאקה ) ברוטב סויה סינית סמיכה, שמנת, שום וג'ינג'ר.
קומבו ווג'י 18 יח': 8 יח' מאקי אבוקדו, 8 יח' רול צימחוני i/o - טאמגו, קמפיו, אושינקו, בצל ירוק וגזר עטוף באבוקדו, 1 ניגירי אבוקדו, 1 יח' ניגירי טמאגו.

עיקריות לבחירה- 79 ₪.
גרין קארי: רצועות עוף, בצל, עגבניות שרי, אפונה, בצל ירוק. ברוטב קארי ירוק חריף, חלב קוקוס בזיליקום וכוסברה. מוגש לצד אורז מאודה.
רד קארי: נתחי בקר, פטריות שמפיניון, בצל לבן, פלפל אדום, גזר, בזיליקום. רוטב קארי אדום חריף ובוטנים. מוגש לצד אורז מאודה.
גרם צ'יקן: 220 גרם חזה עוף צלוי על הגריל, מצופה בתבלין קייג'ין וטוגרשי, עם רוטב נמנם. מוגש לצד אורז מאודה.
פאד קפאו: (פיקנטי) בשר אנגוס דל שומן קצוץ מוקפץ בווק עם בצל לבן, שום, ג'ינג'ר, טבעות צ'ילי אדום, בצל ירוק ובזיליקום טרי ומעל ביצת עין רכה. מוגש לצד אורז מאודה.
צ'זה ביף: נתחי בקר, בצל לבן, אפונת שלג, צ'ילי, חציל ובצל ירוק. ברוטב טריאקי, צ'ילי, ג'ינג'ר ושום. מוגש לצד אורז מאודה.
קומבו טוקיו 16 יח': 4 יח' ספייסי טונה - מלפפון, אבוקדו ובצל ירוק עטוף בטאמגו. 4 יח' מאגורו מיסו רול- קוביות סלמון פיקנטי, אבוקדו, מלפפון ובצל ירוק בציפוי שבבי בטטה פריכים
8 יח' מאקי דג לבן בטמפורה.

עיקריות לבחירה - 89 ₪.
סטייק פרגית אפגנית: 220 גרם פרגית צלויה ברוטב טריאקי בעיטור בצל ירוק ושומשום. מוגש לצד אורז מאודה.
סטייק סלמון: 220 גרם פילה סלמון צלוי על הגריל ברוטב טריאקי בעיטור בצל ירוק ושומשום. מוגש לצד אורז מאודה.
בורגר יפני: 3 יחידות 60 גרם כל אחת. בלחמניות באן עם כרוב לבן, רוטב צ'ילי וואסבי וכוסברה לצד אורז.

קומבו סקה 18 יח': 4 יח' סלמון סקין - קריספי סלמון סקין, קמפיו, בטטה ובצל ירוק בציפוי שבבי טמפורה, 8 יח' ספייסי סלמון -
קוביות סלמון פיקנטי, אבוקדו, מלפפון ובצל ירוק בציפוי שבבי בטטה פריכים, 4 יח' סלמון גריל- רולi\o אבוקדו, מלפפון, וסלמון סקין, עטוף בסלמון ומוקרם בספייסי מיונז - את המעטפת סלמון צורבים קלות עם ברנר, כך שהסלמון החיצוני מגיע צרוב מעט. 1 ניגירי טמאגו, 1ניגירי סלמון.
קומבו אושי 22 יח': 4 יח' יוזו - דג דניס, פרוסות לימון דקיקות, מלפפון וגזר בציפוי עירית ושומשום, 4 יח' ספייסי טונה טמאגו - דג דניס, פרוסות לימון דקיקות, מלפפון וגזר בציפוי עירית ושומשום,8 יח' ריינבאו- רול i\o ' אבוקדו, מלפפון וגזר עטוף ב: טונה, סלמון, דניס, בטטה ואבוקדו, 6 יח' סקה מאקי - רול במילוי סלמון טרי.

אנו בחרנו מהתפריט, אכלנו ונהננו:
ספייסי נודלס - רצועות בקר, בצל, פטריות שמפיון ושיטקה, גמבה אדומה וצ'ילי, בצל ירוק ובוטנים; הפיליפינית - פרגיות, בצל, פטריות שמפניון פורטבלו ושיטקה. צ'ילי בצל ירוק ושומשום. רוטב טריאקי ושמן צ'ילי;
סטייק פרגית אפגנית - פרגית צלויה על הגריל, ברוטב טריאקו, מוגשת על אורז עם שומשום ובצל ירוק; כרובית מטוגנת - בטמפורה ופנקו עם רוטב צ'ילי מתוק וחריף; סלט שורשים - נבטים סיניים ונבטי חמניה, גזר צנון וקולורבי, ומעל בוטנים ושומשום שחור ולבן. רוטב: איולי צ'ילי שומשום וקוסברה טחונה; ולמרות שכבר "התפוצצנו", לא ויתרנו על סושי קומבינציות.

לקינוחים כבר לא היה לנו כוח (שבעים עד אפס מקום..), ואותם נשלים במועד אחר, אז גם לא נוותר על המנות המפתות האחרות שלא הספקנו לטעום. כי למסעדה מוצלחת כמו 'ווקי טוקי' חוזרים שוב ושוב.

מוגש בכל יום החל מהשעה 18:00 ובשישי ובערב שבת בכל היום. מסעדת Woki Toki לינקולן 11 תל אביב. 03-654-7778
שעות פתיחה א'-ה' 12-00 ו' 23-10 ש' 23-11

(*צילומים: יח"צ)