מסעדות - אחוזת שולמית - אחוזי התפעלות מהמסעדה, הנוף, ההיסטוריה והבעלים אתר נשים s
חברה הרשמה לאתר
היום באתר 13/11/2018
אימייל
סיסמא
פורטל נשים - iWomen
יצירת קשר    |   
דף הבית > מסעדות > אחוזת שולמית - אחוזי התפעלות מהמסעדה, הנוף, ההיסטוריה והבעלים
  כתבות אחרונות
אקסטרה גודל, אקסטרה טעם - ברגר קינג! אקסטרה גודל, אקסטרה טעם - ברגר קינג!

מהיר איכותי וטעים, ברשת מסעדות   PUZZLE FOOD מהיר איכותי וטעים, ברשת מסעדות PUZZLE FOOD

מסעדת סילו מדיטליאנו משיקה תפריט בוקר עשיר טעים ובריא מסעדת סילו מדיטליאנו משיקה תפריט בוקר עשיר טעים ובריא

מסעדת קמאו - המרעננת של מתחם התחנה בת מסעדת קמאו - המרעננת של מתחם התחנה בת"א

רשת MARKET PICK& MIX  - לבחור. לערבב. לאהוב. רשת MARKET PICK& MIX - לבחור. לערבב. לאהוב.

"נגילה" - מסעדה בה ישׂישׂו הסועדים ויגילו חושי הטעם

רשת קפה גרג משיקה תפריט קיץ 2015 ומיתוג מחודש רשת קפה גרג משיקה תפריט קיץ 2015 ומיתוג מחודש

"חלום אסייתי" ב'ווקי טוקי'

רשת קפהנטו מתחדשת בסניף חדש במתחם שרונה וחוגגת 20 רשת קפהנטו מתחדשת בסניף חדש במתחם שרונה וחוגגת 20

רשת בורגרס בר השיקה מחדש את סניף הדגל במושבה הגרמנית בירושלים רשת בורגרס בר השיקה מחדש את סניף הדגל במושבה הגרמנית בירושלים

מסעדת 'הבר-קיימא' - טבעונית עם טעמים ייחודיים ואידיאולוגיה חברתית מסעדת 'הבר-קיימא' - טבעונית עם טעמים ייחודיים ואידיאולוגיה חברתית

רשת קפה גרג משיקה תפריט קיץ מפנק לילדים רשת קפה גרג משיקה תפריט קיץ מפנק לילדים

דוניא - מסעדה חלבית חדשה ואינית במרכז ירושלים דוניא - מסעדה חלבית חדשה ואינית במרכז ירושלים

סנדוויץ' פקטורי - המסעדה עם ה'ביס' המושלם סנדוויץ' פקטורי - המסעדה עם ה'ביס' המושלם

בריוש, בית קפה-קונדיטוריה קסום בנהריה בריוש, בית קפה-קונדיטוריה קסום בנהריה

"לבן" יוגורטיה וגלידריה ברעננה - בריא וכשר

110 BURGER  -  הדור הבא של ה-Fast Food מבית 110 BURGER - הדור הבא של ה-Fast Food מבית "אגאדיר"

לנדוור משיקה תפריט חדש עם מחלקה טבעונית גדולה ומנות ללא גלוטן לנדוור משיקה תפריט חדש עם מחלקה טבעונית גדולה ומנות ללא גלוטן

תופסים ראש ב תופסים ראש ב"ארמדילו" kitchen Bar

טוקו - מסעדה עם תרבות בילוי חדשה! טוקו - מסעדה עם תרבות בילוי חדשה!

"הסושיה" - סניף חדש של הרשת נפתח בירושלים

פרנזו - מסעדה באווירה איטלקית,  במושב בני ציון פרנזו - מסעדה באווירה איטלקית, במושב בני ציון

מטעים - פנינה קולינרית קסומה בטבע מטעים - פנינה קולינרית קסומה בטבע

רשת פרנג'ליקו - האמא של האוכל האסייתי רשת פרנג'ליקו - האמא של האוכל האסייתי

Burger Saloon - מהפרה היישר לסאלון Burger Saloon - מהפרה היישר לסאלון

מסעדת MODERN - אמנות עכשווית וקולינריה ירושלמית מסעדת MODERN - אמנות עכשווית וקולינריה ירושלמית

לארא - מסעדת שף גורמה איכותית לארא - מסעדת שף גורמה איכותית

מסעדת GREEN - בגלל האיכות, הבריאות והכשרות! מסעדת GREEN - בגלל האיכות, הבריאות והכשרות!

קינג ג'ורג' ראשל קינג ג'ורג' ראשל"צ - לאכול כמו מלך

מסעדת ראצ'ה חוגגת שנה מסעדת ראצ'ה חוגגת שנה

'קפה לרנר' -  טעמים, נופים ואוירה 'קפה לרנר' - טעמים, נופים ואוירה

'אביגדור' - לופט אירועים חדש בתל אביב 'אביגדור' - לופט אירועים חדש בתל אביב

מסעדת טרוקדרו - פריז בנחלת בנימין מסעדת טרוקדרו - פריז בנחלת בנימין

איטליה בישראל בסניף החדש של רשת איטליה בישראל בסניף החדש של רשת "נובה ג'ויה" בסינמטק תל אביב

סוזנה ביסטרו בר - האמנות פוגשת את הקולינריה במיטבה סוזנה ביסטרו בר - האמנות פוגשת את הקולינריה במיטבה

כיד המלך - במסעדת אל סולטאן כיד המלך - במסעדת אל סולטאן

מסעדת מיטבלים בראש פינה - תאוות בשרים הבאה אל סיפוקה! מסעדת מיטבלים בראש פינה - תאוות בשרים הבאה אל סיפוקה!

רשת רשת "ספגטים" - The Eatalians

הרונסון - בר בשר אקספרס, טעים, זריז  ונח לכיס הרונסון - בר בשר אקספרס, טעים, זריז ונח לכיס

"פרש קיטשן" - בריא, טרי וטעים

פאסיפיק - מסעדת ביסטרו יוקרתית כשרה במלון קראון פלזה פאסיפיק - מסעדת ביסטרו יוקרתית כשרה במלון קראון פלזה

לקראת בוא החורף - תפריט חם בבית הקפה קופי ענן לקראת בוא החורף - תפריט חם בבית הקפה קופי ענן

"תמול שלשום" - עונה על כל החושים

"כרם זיתים" - קפה מסעדה באוריינטציה ירוקה

מסעדת West Caf’e נפתחה במלון West  החדש על חוף הצוק בתל אביב מסעדת West Caf’e נפתחה במלון West החדש על חוף הצוק בתל אביב

נא להכיר : נא להכיר : "דגנית ושבעת הגמדים"

מסעדת Culture by Lemongrass - שילוב אלגנטי של טעמי המזרח בלב ליבה של הסצינה התרבותית בת מסעדת Culture by Lemongrass - שילוב אלגנטי של טעמי המזרח בלב ליבה של הסצינה התרבותית בת"א

בשורת הפסח של בשורת הפסח של "אדמה"

שבתאי הדייג - מסעדה משפחתית וכשרה בירושלים שבתאי הדייג - מסעדה משפחתית וכשרה בירושלים

שאול בן אדרת הביא את הקימל לגלבוע שאול בן אדרת הביא את הקימל לגלבוע

'KEG'  מסעדה - פאב מפתיעה בטיילת בת ים 'KEG' מסעדה - פאב מפתיעה בטיילת בת ים

הקובה של מומו - מסעדה עיראקית אסלית הקובה של מומו - מסעדה עיראקית אסלית

MODERN  - מטבח ירושלמי מודרני MODERN - מטבח ירושלמי מודרני

קריסטה ריי: מסעדה חדשה בלב התרבות של כפר סבא
קריסטה ריי: מסעדה חדשה בלב התרבות של כפר סבא

טעם ים תיכוני עם השפעות ספרדיות ב טעם ים תיכוני עם השפעות ספרדיות ב"אדלינה"

פינגווין - קולינריה איכותית בת 70 פינגווין - קולינריה איכותית בת 70

ניפגש בסיימון

Zinc חוגג 5 עם תפריט חדש ומרגש! Zinc חוגג 5 עם תפריט חדש ומרגש!

ראנץ ובראנץ ב ראנץ ובראנץ ב"חטאים מתוקים"

מסעדת עלמה

מסעדת הביסטרו מסעדת הביסטרו "בנחלה" בנהריה מזמינה לערב חמשת החושים שכולו אהבה בט"ו באב

קפאין – בית קפה עם נשמה גרוזינית קפאין – בית קפה עם נשמה גרוזינית

חוגגים עצמאות במסעדת באבא יאגה חוגגים עצמאות במסעדת באבא יאגה

מנת הקינוח הכי ישראלית מנת הקינוח הכי ישראלית

חג האהבה במסעדות המובילות חג האהבה במסעדות המובילות

כל ה כל ה"נחלים" זורמים לים ומכל הדרכים זורמים לנחלים

קפה - גלריה קפה - גלריה "מוסקט"

ובמסעדות...חוגגים את 2009 בגורמה סטייל ובמסעדות...חוגגים את 2009 בגורמה סטייל

"הגנס" - מסעדה שמחדשת

"קפה מאפו" – תבשילים ומאפים של בעלת הבית

פנינה בניחוח צרפתי בצפת - פנינה בניחוח צרפתי בצפת -

פסטיבל המולים של פורלין פסטיבל המולים של פורלין

'פסטיבל הים' של מסעדת איזבל במהלך חודש נובמבר 'פסטיבל הים' של מסעדת איזבל במהלך חודש נובמבר

סתיו וחידושים בבראנץ' של סתיו וחידושים בבראנץ' של "חטאים מתוקים" בנווה צדק

ניקו - סושי בר חדש וטרנדי ניקו - סושי בר חדש וטרנדי

שניצה שניצה

  לכתבות נוספות ליחצו כאן


שתפו בפייסבוק

אחוזת שולמית - אחוזי התפעלות מהמסעדה, הנוף, ההיסטוריה והבעלים

מאת: שוש להב
אחוזת שולמית - אחוזי התפעלות מהמסעדה, הנוף, ההיסטוריה והבעלים

מסעדת 'אחוזת שולמית' בראש פינה, מציעה חוויה קולינרית משובחת, תפריט בניחוח צרפתי-גלילי, נוף פסטורלי הררי וירוק, צימרים אינטימיים, סיפורי מורשת ואת משפחת מויס. ויש גם מתכון השף..



כמו אצל סנטה קלאוס השולף מהשק הפתעות, כך הרגשתי אצל משפחת מויס, הבעלים של אחוזת שולמית, בראש פינה.

ראשית, ראש פינה - המושבה היפייפיה, המרעיפה מנופיה על האחוזה. ואז מתגלה לעינינו הפנינה - מבנה אבן רומנטי, עטוף בצמחיה ומשקיף גבוה אל הנוף הפתוח. ואז פוגשים את חוסאם ומימי מויס - בעלי האחוזה ומנהליה, שמראים לנו את שכיות החמדה בתוך הבית - המסעדה והצימרים, ומושיבים אותנו בשולחן ליד הויטרינה - אליה פורץ המראה הגלילי-הררי הרענן. ואז מגיעות מנות האוכל המשובחות, והקינוחים המתוקים, והקינוח של הקינוח - סיפור תולדות האחוזה, שהוא ממש מסע בזמן.

ואנו לא יודעים ממה להתפעל קודם, וממה להנות יותר, ובסך הכל הגענו רק כדי לאכול, ותראו בכמה הפתעות נוספות זכינו..

במשפט אחד מסכם, ניתן להגדיר את החוויה: "לאכול במנהרת הזמן.. מסעדת אחוזת שולמית בראש פינה מציעה חוויה קולינרית איכותית, בשילוב מסע בזמן לתקופה של טרום ראשית המדינה ועד מלחמת הקוממיות. התפריט בניחוח צרפתי-גלילי, הנוף פסטורלי ומהמם והאווירה תקופתית ומיוחדת" (ציטוט מדבריה של חברתנו מזי, שהמליצה לנו על המקום, וצדקה בכל מילה).

על צלע הר במושבה הותיקה ראש פינה, במבנה מקסים עשוי אבן ובזלת, שוכנת מסעדת אחוזת שולמית, שהיא חלק מקומפלקס אירוח בסגנון אירופאי. ההיסטוריה היא חלק אינטגרלי מהמקום וחוסאם מספר לנו בהתלהבות את קורותיה של המסעדה..

הסיפור מתחיל בשנות ה- 30 של המאה הקודמת, תקופת טרום הקמתה של המדינה, המנדט ומלחמת הקוממיות, עת הקימה את המבנה, המתיישבת שולמית זרחיה, כדי שתשמש כחדר אוכל שיאכיל את חיילנו שנלחמו בסורים, תארח לארוחות בוקר וערב אלופים ורמטכל"ים, ואת ראשי משלחות האו"ם וסוריה, שהיו מגיעים לדון בשביתת הנשק הישראלית-סורית. כאן התבצרו מפני הפורעים הערבים, כאן חגגו, כאן התחוללה חתיכת היסטוריה התיישבותית. דרך אגב, התפריטים במסעדה עוצבו ברוח המקור ההוא, שימו לב ותתענגו..

וכדרך הטבע, לבש המקום פנים אחרות עם בעלים חדשים, הוזנח, ונגאל שוב ע"י חוסאם מויס, כשלצידו רעייתו התומכת, מימי. חוסאם הוא איש צעיר, יזם נמרץ, שברוח החלוציות שידעה המושבה, החליט לשקם את המקום, להחזיר עטרה ליושנה, לחדש מצד אחד ולשמר מנגד. והוא עושה זאת בכישרון רב. עם רקע במלונאות והסעדה, רכש את הקומפלקס בסוף 2008, שיפץ את המסעדה, עיצב את 4 החדרים לצימרים אינטימיים, ויחד עם בני המשפחה מנהל, מתפעל ועושה כל מלאכה במקום.

נסחפתי עם הסיפורים, והרי הגענו כדי לאכול.. מסעדת אחוזת שולמית האקסלוסיבית מציעה תפריט עשיר ומוקפד, בניחוח צרפתי, עם נגיעות גליליות. המטבח מתמחה בעישון דגים ובשרים שהונחו לצלייה במעשנת מיוחדת. בין המנות הראשונות: עלי גפן ממולאים באורז, בשר, צימוקים וצנוברים (45 ₪); קרפצ'ו פילה עגל (48 ₪); קלמרי ממולא קוקטייל פירות ים, פטריות שמפניון, חמאה ושום (55 ₪); פרוסות חזה אווז מוגש עם פרי (מנה קרה 48 ₪). אין מה לומר, תענוג!

בין המנות העיקריות: צלעות טלה מעושנות ברוטב סויה ודבש (140 ₪); חזה אווז מעושן בליווי רוטב חזרת (107 ₪); אומצת פילה בקר 290 גר' ברוטב יין אדום/שמנת פלפל (135 ₪); פורל מעושן בליווי רוטב חזרת (105 ₪); פילה דניס ברוטב פרובנסל (יין לבן, זיתי קלמטה, עגבניות שרי ושום 100 ₪) וכן פסטות ורביולי במגוון רטבים (70 ₪). אני כ"כ שבעה ומדושנת שהתחלתי לחשוש איך מתמודדים עם הקינוחים..

בגזרת הקינוחים, בין השאר: פרופיתרולים (44 ₪); קרם ברולה (39 ₪) וטארט לימון שקדים (38 ₪). המנות כולן מוגשות בכלים מיוחדים ובאופן ציורי על הצלחת, כך שאוכלים עם העיניים עוד לפני שטועמים, וזה עושה את הארוחה לנהדרת עוד יותר. המסעדה מציעה תפריט יינות בוטיק עשיר, עם למעלה מ- 40 סוגים של יינות לבנים ואדומים. בין היקבים המוצעים: יקב בוטיק בן דוד, שאטו גולן, ויקב אודם. בנוסף, כשיש אורחים בצימרים, ניתן להצטרף לארוחת בוקר ישראלית עשירה וזוגית (100 ₪).

עיצוב המסעדה בסגנון וינטג' עתיק, חמים ורומנטי, בהחלט מתכתב עם העבר שלה, ובכל פינה בה חשים באווירה תקופתית ובפיסת היסטוריה של יישוב הגליל. התקרה הגבוהה והמבנה שהשתמר, הרהיטים המסיביים שעומדים עדיין על תילם, הגרמופון שעם השנים כבר נשרט, החלונות בצורת קשתות מעץ, השולחנות הגדולים מעץ אלון שהזמן לא ניכר עליהם עטויים מפות צחורות והשטיחים הרקומים שמעטרים את המרצפות המרובעות הקטנות הצליחו לשמר את צבעם.

מהתקרה תלויות מנורות שנדלייר גדולות, ואת הקירות מעטרים יצירות אמנות מחימר וחרס של אמנית גלילית. מהמערכת בוקעת מוסיקת רקע קלאסית ויצירות של באך ובטהובן משלימות את האווירה הקסומה (מויס טוען שהמוזיקה הזו מרגיעה אותו ומוסיפה לו כוחות, גם יחד). המסעדה מחולקת לשניים: החדר הפנימי הנעים והמכובד, שגולת הכותרת שלו היא ללא ספק המרפסת המקורה והממוזגת, שצופה לנוף הפסטורלי ועוצר הנשימה של עמק החולה, רמת הגולן והחרמון. חוסאם מספר בגאווה שהמסעדה זכתה במקום הראשון של אתר התיירות "טריפ אדוויסר", לשנת 2013-2014. מאברוק!

הזכרתי בהתחלה את סנטה קלאוס, ולא בכדי. משפחת מויס היא נוצרית אורתודוכסית, בני הכפר ראמה (ליד כרמיאל), ועוד מעט כריסמס וסנטה קלאוס יוצא לחלק מתנות.. זו ההזדמנות לבקש מסנטה שירעיף הרבה טוב והצלחה על משפחת החלוצים המודרנית מ'אחוזת שולמית', והוא (סנטה קלאוס) מחכה לכם עם אח מבוערת ועץ אשוח (חו"ל זה כאן!), אוכל נפלא ואירוח אישי-משפחתי, לצידם של חוסאם ומימי מויס.

מסעדת אחוזת שולמית, רח' דוד שו"ב 34, ראש פינה  /  טל': 04-6931485
שעות פתיחה:
ארוחת בוקר: 11:30-08:30; ארוחות צהריים וערב: 22:00-13:00;
מומלץ להזמין מקום מראש.
אתר אינטרנט: www.shulamit.co.il

* מתכון לעלי גפן ממולאים בבשר כבש (ל- 6 סועדים)

באדיבות שף רביע קסיס, ממסעדת אחוזת שולמית בראש פינה

מרכיבים:
2 קילו בשר בקר
1.5 קילו בשר כבש, 60% שומן.
זר נענע - רק עלים
4 שיני שום
גרידה משני לימונים, לטחון הכול ביחד במטחנת בשר
250 גרם צימוקים
250 גרם צנוברים
500 גרם אורז לבן עגול, לאדות במים חצי בישול
300 גרם בצל לבן חצי אמנסה, בלי עוקץ, לאדות בחמאה.

אופן ההכנה:
בפיילה לערבב הכול ולטבל בקינמון טחון, פלפל לבן מלח, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, הכול לפי הטעם.
רוטב: שליש מים, שליש לימון, שליש שמן זית, 400 גרם שום טרי כתוש.
להרתיח ולבשל על אש נמוכה מאוד 4 שעות, כשהסיר מכוסה כולל דלי מים כמשקולת, שהעלים לא יצופו ויתפרקו.
לכבות את האש ולהוריד את המשקולת למשך הלילה.

בתיאבון!

(*צילום: שוש להב)



אחוזת שולמית - אחוזי התפעלות מהמסעדה, הנוף, ההיסטוריה והבעלים
אחוזת שולמית - אחוזי התפעלות מהמסעדה, הנוף, ההיסטוריה והבעלים
אחוזת שולמית - אחוזי התפעלות מהמסעדה, הנוף, ההיסטוריה והבעלים
אחוזת שולמית - אחוזי התפעלות מהמסעדה, הנוף, ההיסטוריה והבעלים
נוצר: 11/23/2014 7:36:00 PM
עודכן: 11/23/2014 7:42:00 PM

זכויות נשים גרסה להדפסה בעיקר נשים שלח לחבר
רק נשים