'KEG' מסעדה - פאב מפתיעה בטיילת בת ים

שני השפים (והאחים), יאן ומארק גיצלטר, הקימו את המקום מתוך אהבה לאנשים טובים, אוכל טוב ובירה לא פחות טובה. בואו לגלות את סוד האושר וגם את צ'רלי צ'פלין...

"באתי בגלל האוכל, נשארתי בגלל הסרטים" - משפט תמוה? סבלנות, מיד תבינו... בטיילת של בת-ים, שתי פסיעות מהים, נמצאת המסעדה פאב 'KEG' שנפתחה לפני מספר חודשים. מסעדה מרווחת, מעוצבת בנעימות ועל הקיר הפנימי מוקרנים סרטים אילמים בשחור-לבן - קונספט ייחודי למסעדה ובהחלט קלאסי! אני, כחובבת סרטים ואוכל, יכולה בקלות לעשות פרפרזה על הביטוי: "באתי בגלל האוכל, נשארתי בגלל הסרטים" (וגם הפוך). ובכן, התענגתי על האוכל ונהניתי מהסרטים (צ'רלי צ'פלין מצחיק ומעורר תיאבון).

בתפריט המסעדה - שפירוש שמה באנגלית הוא "חבית" - ניתן למצוא אוכל ואלכוהול אירופאי, המשתלבים עם חוויית בילוי איכותית במיוחד. בתפריט מגוון בשרים, דגים ופירות ים, שביניהם: אוסובקו טלה, קסרול פירות ים, חצי מטר נקניקייה ועוד. במקום 10 סוגי בירות מובחרות מהחבית, כמו: לאגר, חיטה ואייל, מבלגיה, צ'כיה, אנגליה ועוד, שזה אומר יאן, רק משפר את חווית האוכל (ובגלל הבירות גם ה 'KEG'). המחירים אינם זולים אבל סבירים בהתייחס למגוון המנות ואיכותן.

שני השפים, יאן ומארק גיצלטר, הקימו את המקום מתוך אהבה לאנשים טובים, אוכל טוב ובירה לא פחות טובה. הגיצלרים הם אחים, כש"חלוקת התפקידים" ביניהם היא שיאן הוא "שר החוץ" (ולכן עיקר השיחה התנהלה איתו) ומארק "שר הפנים". שניהם בשלנים ואוהבי אוכל, בוחרים את התפריטים המשתנים (ולא אחת מתווכחים על כל מנה, אך מחליטים יחדיו) ומסתדרים בניהם היטב. והאורחים מרגישים זאת באווירה המשפחתית השורה במסעדה.

הסיפור של יאן מתחיל באזרבייג'ן. בשנות השמונים נשא אישה והחל בלימודי הרפואה: "זו אהבתי הראשונה", מספר יאן, "וכמו כל אהבה ראשונה, רודפים אחריה בכל מקום שתהיה". וכך היה, בעקבות המהפכות בארצו, נאלצו הוא ובני משפחתו לברוח. הם החליטו לעלות לארץ ישראל. עם אישה וילדה החליט להשתקע בחולון וניסה להתקבל ללימודי הרפואה, כדי לסיים את התואר.

לארץ הגיעו עם 200 דולר בלבד, כיון שזה כל מה שהרשויות הסכימו שייקחו איתם. עם זה היו אמורים לפרנס משפחה. בתוכנית המקורית שלו החליט יאן להמשיך את לימודי הרפואה, כיוון שכבר השלים חמש שנות לימוד באזרבייג'ן, אבל תוכניות לחוד ומציאות לחוד. החיים בישראל לא חייכו אליו, הוא גילה שחמש שנות לימודי הרפואה שלו ירדו לטמיון וכי בישראל איש אינו עומד להכיר בהם. למרות מאמציו הרבים לשכנע את האקדמיה בישראל, הוא התבקש לחזור צעדים רבים לאחור - דבר שלא יכול היה להרשות לעצמו כלכלית.

עם אישה ותינוקת קטנה נאלץ להכריע בין אהבתו ללימודי הרפואה, לבין פרנסת משפחתו. כמו כל אדם שקול, הוא בחר בפרנסה ופתח עסק לטקסטיל בעיר אשדוד. במשך ארבע שנים התפתח והתקדם, הוא ניהל עשרות עובדים והעסק פרח, אבל משהו בו הלך וקמל, הוא הרגיש שזה לא מקומו. בבוקר אחד, לאחר ארבע שנים של עבודה קשה, הוא החליט שלא עוד. לאחר קשיי הסתגלות רבים, הסבת קריירה ולימודים ארוכים בתחום הקולינריה, פתח את המסעדה בבת ים, ובכך מימש את אהבתו השנייה - הבישול.

יאן החליט שהפרנסה חשובה, אך האושר לא פחות: "ידעתי שאת החלום ואת אהבתי הראשונה אני כבר לא יכול להגשים אבל את אהבתי השנייה כן". הוא עשה בחירה אמיצה והלך אחר אהבתו. "תמיד אהבתי לבשל, אבל זה היה בתור תחביב בלבד. החלטתי להפוך את התחביב למקצוע. בנקודת הזמן הזו כבר השלמתי שאהבתי הראשונה, הרפואה, כבר לא תתממש". הוא התחיל ללמוד בבית הספר "בישולים" ובמקביל עבד במשכורת מינימום כעוזר טבח.

בהמשך דרכו עלה בסולם הדרגות במטבחים שונים, עד שקיבל הצעה להיכנס כשותף באחת המסעדות המצליחות בתל אביב. במשך השנים התחיל יאן ללמד בישול וכיום הוא מרצה בבתי ספר שונים לבישול בארץ ובחו"ל. לאחר תקופה ארוכה עם שותפים, החליט השנה לפנות לעצמאות מלאה וכיום, בשותפות עם אחיו מארק, הוא בעלים של בר מסעדה 'KEG'.

"המסעדה הזו היא הבייבי שלי. אני מבשל בה את כל מה שאני אוהב. אני רוצה להביא לכאן אנשים ולשמח אותם. אני רוצה שאנשים יוכלו טוב, ישתו טוב ויצאו יותר שמחים ממה שהגיעו. המטרה שלי היא אושר - בשבילי ולכולם".

מסעדה פאב KEG, רח' בן גוריון 61, בתים, טל': 03-5062262

מאד מומלצת!