לארא - מסעדת שף גורמה איכותית

בגלל ירושלים, מגוון המנות והטעמים, העיצוב והאווירה, השירות האישי והידידותי, אבל במיוחד בגלל השף והבעלים - ליאור חפצדי.

לארא שלו רק בת שנתיים - וכבר כ"כ בוגרת...
יודעת לבשל, לארח, לפנק ולהעניק אווירה ירושלמית נינוחה. וגם כשרה. זו לארה - מסעדת שף גורמה איכותית, שבראשה עומד השף והבעלים ליאור חפצדי.

נתחיל בשף, כי הוא תמיד עסוק ודואג לכל פרט, אז לפני שיברח למטבח או להתעניין בשלום הלקוחות האחרים, הוצאנו ממנו כמה משפטים: "הבישול במסעדה הוא ישראלי ים-תיכוני, עם נגיעות אירופאיות אותנטיות, כשהשילוב בין שניהם מניב תוצאות מושלמות על הצלחת. ההקפדה על שימוש בחומרי גלם טריים, לצד משחק יצירתי של צבעים, מרקמים, טעמים וטמפרטורות, מניב מנות מעניינות ומיוחדות, שהכשרות למהדרין לא פוגמת בשלמותן".

ואכן, לא אגזים אם אומר שבאוכל של שף חפצדי, יש עירוב והפעלה של כל חמשת החושים:
ראייה - המנות מוגשות באופן אסתטי; טעם - תכף נפרט את המנות; שמיעה - משיקים כוסיות של יין טוב; מישוש - למרות שאיננו אוכלים עם הידיים אנו ממששים בסקרנות עם המזלג; ריח - בעוצמה מאוזנת ונכונה.

חפצדי (35), צעיר חייכן ומלא מרץ, הוא שף בעל ניסיון עשיר ובינלאומי, המוכר ממסעדות מוכרות ומצליחות כגון: "קנלה", "ארקדיה" ו- Restorente de vitorio האיטלקית, עטורת כוכבי המישלן.
הוא ידוע בחיבתו לטעמים עשירים, מגוונים, מקוריים ולחידושים תמידיים. חפצדי מציג במסעדה סגנון קולינרי ישראלי המשלב השפעות מכל העולם. בתפריט ניתן יהיה למצוא ספיישלים מתחלפים, חומרי גלם איכותיים והרבה שילובים מפתיעים, שמוסיפים את פרשנותו של השף למתכונים קלאסיים, כגון: ריזוטו ורביולי עבודת יד, דגים המעושנים במקום וכן תבשילים נפלאים.

מסעדת לארא (הקרויה על שם ראשי התיבות שלו, אשתו וילדיו: ליאור, אופירה, רותם, איתי. שגיא הפעוט נולד אחרי..), מתמחה בהכנת מטעמי גורמה כגון: דגי ים טריים, בשרים איכותיים, פסטות בעבודת יד, ירקות עונתיים, פירות אקזוטיים, לחם מחמצת איכותי הנאפה במקום וקינוחים מופלאים.
שף חפצדי ידוע כמי שמבשל לעיתים תכופות עבור הצמרת הפוליטית והעסקית של המדינה, כמו גם ראשי הצמרת הכלכלית הישראלית והבינלאומית (אבל לא היה מוכן לשתף אותנו בסודות מהמטבח הפוליטי שלהם..).

בין המנות המגוונות בלארא, נמצא: פילה סלמון צרוב עם קרם פלפלים, סלט עשבים ואספרגוסים, דג ים מוגש עם קרם אפונה ונענע, תבשיל דגים מרוקני פיקנטי, נתח קצבים מוגש עם פורטבלו צלויה, מח עצם ורוטב פלפלת, נתח אנטריקוט עם עגבניות צלויות, שאלוטים מושחמים, רוטב דמי ובלסמי מצומצם, ואלו הם רק טיפה בים, מהתפריט ה 'סקסי' והנועז שיצר השף ליאור חפצדי, עבור באי המסעדה.

רוצים עוד טעמים? אז בין המנות המקוריות שיצר שף חפצדי, נקבל צלע של עגל מיושנת שתלווה בתוספות וורסטיליות שונות ומשתנות, מנה מפתיעה שתבטיח גיוון ועניין.
גם במנות הראשונות לא ויתר השף על מקוריות ונועזות, ובין המבחר הרב המוצע בתפריט, יככבו: סלט אנדיב- עלי אנדיב עם טרטר פירות, חומץ בלסמי ורכז רימונים, סשימי דג ים עם תאנים מקורמלות, צ'ילי טרי, קולפניית מלפפון וויניגרד דבש ולימון, קרפצ'יו סלמון - צנוניות, שאלוט, שמן זית, לימון וואסאבי ווויניגרד סויה, קרפצ'יו פילה בקר- פטריות צלויות, שאלוטים מקורמלים וחלמון של שליו וסרדינים צרובים בשמן זית כתית בליווי סלט רוקט, לימונים בכבישה ביתית וסלסה של עגבניות.

אבל כאמור, אוכלים גם עם העיניים.. לצד תפריט אנין טעמים, המסעדה הנמצאת במדרחוב ירושלמי קטן וסימפטי, מעוצבת בעיצוב ירושלמי אותנטי, במבנה ערבי עתיק עם תקרות אבן גבוהות עטור קשתות, אבנים ירושלמיות עתיקות, חלון מטבח פתוח המאפשר להשקיף על אומנותו של השף וליצור תקשורת אישית.
ציור קיר ענקי של צייר מקומי, אשר המשיך את ציור הרחוב, עוטף את יושבי המסעדה ביופי ומקוריות.
המסעדה ממוקמת בחלל ירושלמי אותנטי וניתן ליהנות מכישורי השף שמפגין את יכולותיו מול הסועדים במטבח הפתוח במסעדה.

במקום ניתן לערוך אירועים לכ- 100 אנשים, ובמקום קיים גם חדר VIP המכיל 15 מקומות.
בנוסף, המסעדה מעניקה שירותי קייטרינג עם מגוון מנות הבית ואפשרות להתאמת תפריט מיוחד לאירועים.

המסעדה כשרה למהדרין.
לארא, רחוב שמעון בן שטח 3 ירושלים, טל': 02-5370701

(* תמונות : יח"צ)