קולינריה - אז מה נאכל בסוכות אתר נשים s
חברה הרשמה לאתר
היום באתר 16/12/2019
אימייל
סיסמא
פורטל נשים - iWomen
יצירת קשר    |   
דף הבית > קולינריה > אז מה נאכל בסוכות?
  כתבות אחרונות
חדש וטעים! חדש וטעים! "נפטון" מציעה תבלינים ותערובות תיבול משובחות

מותג מותג "צברי אורלי", משיק מוצרים המיוצרים מפרי וירק הצבר

חנות הדגל של חנות הדגל של "המאפה הצרפתי" בעיר חולון

רשת קפה גרג חושפת מתכון מנצח לעוגת גבינה לחג השבועות רשת קפה גרג חושפת מתכון מנצח לעוגת גבינה לחג השבועות

חברת חברת "טבע דלי" חידשה ליום העצמאות את סדרת הבורגרים מהצומח - BBQ

המרשמלו המסורתי מתקשט באריזה חגיגית ליום העצמאות

חברת ''עוף טוב'' מצדיעה למדינת ישראל בת ה- 70 משיקה מוצרים חדשים חברת ''עוף טוב'' מצדיעה למדינת ישראל בת ה- 70 משיקה מוצרים חדשים

אוזני המן טעימים ומתכון מנצח של ביגה	אוזני המן טעימים ומתכון מנצח של ביגה

יצרנית המזון מיה משיקה לט יצרנית המזון מיה משיקה לט"ו בשבט מארזי פירות יבשים

מותג הפסטה מותג הפסטה "ברילה" מציע מתכון ללזניות אישיות לסילבסטר

חוגגים את יום המשפחה עם גיזרונים טעימים ובריאים חוגגים את יום המשפחה עם גיזרונים טעימים ובריאים

חטיפי גזר, 'גיזרונים' - טעימים בריאים וכיפיים לכל המשפחה חטיפי גזר, 'גיזרונים' - טעימים בריאים וכיפיים לכל המשפחה

אם אין קמח אין (מתן) תורה -    אם אין קמח אין (מתן) תורה - "הטחנות הגדולות של א"י"

  תחליפי הגבינה תחליפי הגבינה "קטיפה לבנה", של חב' "זן מזון בריא"

Olea essence מהגולן מגיע לתל אביב

תו האיכות תו האיכות "חי בריא" - מהפכת התזונה הבריאה מהחי

חגיגת חורף בשוק חגיגת חורף בשוק "ריחות וטעמים" ברמת השרון

פותחים שנה מתוקה עם מתוקל'ה! פותחים שנה מתוקה עם מתוקל'ה!

"סבא חביב" - מארזי חג איכותיים, בריאים ומפנקים

מיתוג חדש לטחינה מיתוג חדש לטחינה "אחוה" וכיצד מזהים טחינה איכותית

"באבריא" - קונצפט חדש לאוכל בריאות המוכן להגשה

מרינדו שרונה מרקט מרינדו שרונה מרקט

"טעמים ירוקים", עם אינה קראבצקי, בערוץ הראשון

נפטון, הסדרה האוריינטלית וחוויית בישול אסיאתית נפטון, הסדרה האוריינטלית וחוויית בישול אסיאתית

"עוף טוב" יוצאת במהפכת בריאות!

"עוף טוב" יוצאת במהפכת בריאות!

"AMERICANA" - גלידרייה חדשה ומפתה בת"א

חג השבועות בארץ זבת חלב וגבינות.. חג השבועות בארץ זבת חלב וגבינות..

מהפכה קולינרית בקופסא - LUNCH BOX מהפכה קולינרית בקופסא - LUNCH BOX

אצבעות פילו וחלוה של אצבעות פילו וחלוה של "אחוה" ומתכון טעים לחג העצמאות

"BARBARY" - סדרת חטיפים טבעיים על טהרת האגוזים והפירות וללא גלוטן

מתכון לסופגניות מרוקאיות - ספינג' מתכון לסופגניות מרוקאיות - ספינג'

"מעדני מיקי" משיקים "רוסט דגים מעושנים"

קופסאות רטרו מעוצבות, מלאות בשוקולד טעים ואיכותי קופסאות רטרו מעוצבות, מלאות בשוקולד טעים ואיכותי

קייטרינג קייטרינג "מזל טלה" משיק את בית מזל טלה

"אחוה" השיקה עוגיות טחינה עם 18% טחינה גולמית

חברת חברת "אחוה" השיקה עוגת בראוניס חדשה ומופלאה

חברת ''עוף טוב'' מפתיעה ב''שניצל עוף דק בציפוי צ'יפס''

תנת'ה - סדרת סוכריות ללא סוכר תנת'ה - סדרת סוכריות ללא סוכר

"סנאק טיים" - ארוחת פסטה עם גבינות

"לב הטבע" השיקה סדרת קרקרים חדשה - קרקר טבעי

מזולה - האלטרנטיבה הבריאה והטעימה לחמאה ומרגרינה מזולה - האלטרנטיבה הבריאה והטעימה לחמאה ומרגרינה

חברת ''עוף טוב'' משיקה מהפכה בתחום הנקניקיות! חברת ''עוף טוב'' משיקה מהפכה בתחום הנקניקיות!

חדש בישראל: מיץ אננס 100% טבעי חדש בישראל: מיץ אננס 100% טבעי

מריו גיסימונדו, השף הנודע מאיטליה, בישל בישראל מריו גיסימונדו, השף הנודע מאיטליה, בישל בישראל

חב' ''יורוסטנדרט'' משווקת בישראל את מותג הפסטות ''Lina'' חב' ''יורוסטנדרט'' משווקת בישראל את מותג הפסטות ''Lina''

חב' מאיר בייגל מפתיעה עם פתי בייגל חב' מאיר בייגל מפתיעה עם פתי בייגל

" GOURMET TO GO " - סדרת ארוחות מוכנות לבית

חברת ''פסטה נונה'' משיקה סידרה חדשה של מוצרי רביולי וניוקי חברת ''פסטה נונה'' משיקה סידרה חדשה של מוצרי רביולי וניוקי

המלצה: חטיפי קבנוס בשרשרת - מופחת שומן רווי!

משחקי השף - עכשיו הספר משחקי השף - עכשיו הספר

חברת ''עוף טוב'' זכתה בפרס ''מוצר השנה'' לסדרת מוצרי עוף והודו טריים ארוזים חברת ''עוף טוב'' זכתה בפרס ''מוצר השנה'' לסדרת מוצרי עוף והודו טריים ארוזים

פסטיבל פסטיבל "אוכל כפרי במטה יהודה"

"חמש עונות במטבח, בישול טבעוני ברוח הזן"

סילאן לחיץ סילאן לחיץ

"הארטישוק של נועם" - חגיגה קולינרית בניר בנים

"נתחי שווארמה" - טעם חדש ב"שף הדרך"

"טעם כנרת" - הפסטיבל הכי טעים בחנוכה

פול מתובל - חדש מ''יכין'' פול מתובל - חדש מ''יכין''

שבוע האוכל הפולני הראשון בישראל שבוע האוכל הפולני הראשון בישראל

'תנתה' - סוכריות ג'לי בינס 'תנתה' - סוכריות ג'לי בינס

רשת בתי הקפה רשת בתי הקפה "לנדוור" חוגגת "אוקטובר פסט"

"אוצר העוגיות של מיקי שמו"

"שף הדרך" מציעה פתרונות לשעות חירום

עלי גפן ממולאים בטעם ישראלי של אלסקה עלי גפן ממולאים בטעם ישראלי של אלסקה

"פולישף" - סיור קולינארי ססגוני בשוק מחנה יהודה

"שנה מתוקה כדבש", מאת בועז בן זאב

גבינות יעקבס ואגדת לחם - משפחה קולינרית בכפר הרא גבינות יעקבס ואגדת לחם - משפחה קולינרית בכפר הרא"ה

"חוצבים באוכל" - פיתוח ישראלי של מכשיר יעיל וקל

''מסטרשוק'' - סיורי קולינריה ויין  בשוק הכרמל ובסמטאות כרם התימנים ''מסטרשוק'' - סיורי קולינריה ויין בשוק הכרמל ובסמטאות כרם התימנים

חב' חב' "בן & ג'ריס" משיקה גלידות יוגורט יווני קפוא

"מהשדה לצלחת", פסטיבל קולינרי- חקלאי בצפון הנגב

הפנינג חקלאי במושב אחיטוב הפנינג חקלאי במושב אחיטוב

טעם הטבע – שבוע מושלם של ניחוחות, טעמים וצבע טעם הטבע – שבוע מושלם של ניחוחות, טעמים וצבע

חלווה עם פולי קקאו מבית אחווה חלווה עם פולי קקאו מבית אחווה

פסח במעדניה של גולדשטיין פסח במעדניה של גולדשטיין

פסטיבל אוכל כפרי במטה יהודה - חגיגה של אירוח אתני ואותנטי פסטיבל אוכל כפרי במטה יהודה - חגיגה של אירוח אתני ואותנטי

חדש בישראל : Milka -  Choco Wafer חדש בישראל : Milka - Choco Wafer

הפנינג הפנינג "הארטישוק של נועם"

כל גווני העמק וטעמיו - פסטיבל טעם כנרת  ה- 8 כל גווני העמק וטעמיו - פסטיבל טעם כנרת ה- 8

יחיעם - יותר מעוד נקניק.. יחיעם - יותר מעוד נקניק..

פסטיבל המסעדות פסטיבל המסעדות "שף תאכל כשר" שוב יוצא לדרך

TAPS - בית מהאגדות לגלידות יוגורט TAPS - בית מהאגדות לגלידות יוגורט

סוכות עם גולדשטיין, מנות שף על לאושפיזין !! סוכות עם גולדשטיין, מנות שף על לאושפיזין !!

הילה אלפרט מציגה : יומן אוכל חיפאי הילה אלפרט מציגה : יומן אוכל חיפאי

רשת גלידריות LEGGENDA  פותחת חנות גלידות ראשונה בת רשת גלידריות LEGGENDA פותחת חנות גלידות ראשונה בת"א בשדרות רוטשילד

גלידות תבור - הפתעה ישראלית גלידות תבור - הפתעה ישראלית

"שף תאכל" - פסטיבל מסעדות נבחרות

האלטרנטיבה מ'מחלבות רמת הגולן' האלטרנטיבה מ'מחלבות רמת הגולן'

"מאנדיי טוויסטר" - טעים ובריא

''מתחילים לבשל'' - ספר חדש של מירי ליבוביץ שרוסטר ''מתחילים לבשל'' - ספר חדש של מירי ליבוביץ שרוסטר

בית האירועים התל אביבי, 'גלריה מאירהוף', חגג בשבוע שעבר את פתיחת עונת הקיץ בית האירועים התל אביבי, 'גלריה מאירהוף', חגג בשבוע שעבר את פתיחת עונת הקיץ

דגים זה עניין של סגנון דגים זה עניין של סגנון

פסטיבל של גורמה ויין בשבועות: 'ביכורי יין וגבינות' ה- 8 יפתח בחיפה פסטיבל של גורמה ויין בשבועות: 'ביכורי יין וגבינות' ה- 8 יפתח בחיפה

מחלבת יטבתה מחדשת לקראת שבועות: מגוון שמנות מחלבת יטבתה מחדשת לקראת שבועות: מגוון שמנות

משקה חלב לילדים בטעם משקה חלב לילדים בטעם "פונץ' בננה"

זוגלובק משיקה טעם חדש של פסטרמה :חרדל דיז'ון

הצדעה לענף החלב הישראלי הצדעה לענף החלב הישראלי

היכונו - פסטיבל היכונו - פסטיבל "אוכל כפרי במטה יהודה"

חדש בישראל: חסה סלנובה חדש בישראל: חסה סלנובה

  לכתבות נוספות ליחצו כאן


שתפו בפייסבוק

אז מה נאכל בסוכות?

מאת: איריס לקנר
אז מה נאכל בסוכות?

מחשבה על חג מייד מעלה מחשבה נוספת על המאכל האופייני לו. כך למשל, ראש השנה הולך יד ביד עם תפוח בדבש, חנוכה עם סופגניות, בפסח חוגגים עם מצות, ומה לגבי סוכות?



קשה לחשוב על מאכל כלשהו שמאפיין את החג בצורה מובהקת כמו בחגים אחרים. ומלבד שבעת המינים: חיטה, שעורה, תמר, רימון, זית, תאנה, וגפן - אין בו אף מרכיב קולינרי שהוא לחלוטין בגדר חובה.
אבל... אם זה מה שיש - עם זה ננצח.

רוני ריבלין, השפית של קפה יפו, מסעדה בסגנון איטלקי-דגים-חלבי בלב שוק הפשפשים, ממליצה על סעודת חג עם מאכלים ברוח שבעת המינים:

1. חיטה ושעורה – כבר לפני אלפי שנים כונתה ישראל "ארץ נחלי מים...ארץ חיטה ושעורה..." - גאווה! ודרך אגב, אם שאלתם את עצמכם מה ההבדל בין חיטה לשעורה, זה הזמן להסביר בקצרה: אמנם שתיהן שייכות למשפחת הדגנים, אך בשעורה יש תכולת קמח נמוכה יותר. השימוש המקובל של החיטה הוא קמח. לכן כל מאפה וכל לחם איכותי ייצגו אותו בכבוד על שולחן החג. ואת השעורה תוכלו להוסיף כגריסי פנינה למרק עשיר של סתיו, שיחמם את ערבי החג.

2. גפן – עלי גפן ממולאים הם המאכל הראשון שחושבים עליו בהקשר זה. אז למה לא? לכו על זה, כי יש כל כך הרבה אפשרויות למילוי. מניחים את המילוי שבו בחרתם בעדינות בתוך העלה ומגלגלים אותו לצורת אצבע קטנה. אפשר למלא את העלה באורז וצנוברים, גבינת עיזים ואפילו בבשר טחון.

3. זית – זיתים מבושלים, מרוקאים, כבושים... גם כאן האפשרויות הן בלתי מוגבלות. החל מהגשת זיתים כמתאבן או כתוספת טעימה לכל מנה, דרך מממרחי זיתים, ועד למנות בשר, עוף או דגים שבהן הזיתים מכתיבים את הטעם הדומיננטי.

4. רימון – הפרי המיוחד חזר להיות מאוד פופולארי בשנים האחרונות (אפילו במוצרי קוסמטיקה). רימון הוא פרי עם חיי מדף ארוכים. הוא מתוק וחמוץ באותה מידה, ולכן יכול לשמש כקינוח, אך גם לבישול, להשריה, ולתיבול. מעבר לשימוש בפרי עצמו ניתן לקנות רכז רימונים— סירופ רימונים סמיך, חמצמץ-מתקתק שמתאים בעיקר למנות מלוחות: ממולאים, אורז, קינואה, ירקות בגריל, קציצות, סלטים ועוד. קיים סירופ רימונים נוסף שמתאים בדרך כלל למאכלים מתוקים או לקוקטיילים, שנקרא "גרנדין".
זהו סירופ מתוק מאוד (לא דיאטטי) אך די בכמות מאוד קטנה כדי להוסיף טעם "רימוני" מיוחד.
תוכלו גם לסחוט מיץ רימונים טרי לארוחת החג, וזה הרי מעדן בפני עצמו.

5. תמר - בישראל קיימים במרכולים כשבעה זני תמר (בטבע יש הרבה יותר). הם נבדלים זה מזה בגודל, בצבע, במרקם, וברמת המתיקות. הזנים הבשרניים יותר מתאימים למילוי בשר או לבישול עם סוגים שונים של קטניות. זנים מתוקים מאוד מתאימים לקינוחי תמרים כגון: תמר במילוי אגוזי פקאן, מעמול, כדורי תמרים וקוקוס, סורבה, ועוד.

6. תאנה – הזנים השונים של התאנה נבדלים זה מזה בזמן ההבשלה, ברמת הסוכר (נעה בין- 10% ל-20%), בצבע, ובטעם ויש אפילו זן שנקרא "היפואית" שמקדימה ומבשילה כבר בתחילת יולי. התאנה מתאימה למגוון מאכלים וגם למיני מתיקה ומאפה. תוכלו להכין לשולחן החג סלט תאנים עם גבינה כחולה, תבשיל תאנים ואורז בר, תאנים מבושלות עם כדורי בשר, ואף להפתיע עם ריבת תאנים.

רוני ריבלין: "כשהקמנו את המסעדה החלטנו לקיים "מסורות קטנות"— אירועים, שחוזרים על עצמם כל שנה, במועד קבוע, כך שגם השנה אנחנו מקימים סוכה. זאת הדרך שלנו לאותת לאורחים 'ברוכים הבאים – אנחנו כאן בשבילכם כמו בכל שנה'. הישיבה בסוכה מחוץ לבית, מתאימה לארוחות קלות יחסית, וזה נכון גם לגבי מנות עיקריות. לכן, אני ממליצה על דגים.
פילה מושט הולך מצוין עם רימון. דניס לברק או מוסר יוסיפו הרבה חגיגיות לסעודה, וגם אותם ניתן לבשל עם אחד משבעת המינים. זכרו את הכלל: עם דגים הכל הולך!. ומאחר וסוכות הוא חג שמתקיים עם סיומה של שנה חקלאית ועם תום איסוף התבואות, תנו כבוד לטבע עם תוספות של ירקות.

ולסיום, מעניקה לנו השפית הנמרצת והחביבה מתכון לסלט חסה ש'תפור' לסוכות.
יש בו ייצוג לחלק משבעת המינים, כולל גרגרי רימון שמנצנצים כמו אבני אודם מבריקות, והופכים את הסלט לחגיגי עוד יותר".

סלט חסה, פירות, ורימונים - "סלט סוכה" חגיגי לכל המשפחה

החומרים:
מגוון של חסות (אייסברג, מסולסלת אדומה, אלון ירוק, רומית)
מגוון עלי בייבי צבעוניים
גרגירי רימון
תפוח חתוך לקוביות
תמרים יבשים קצוצים
חמוציות

ההכנה:
שוטפים את החסות ומייבשים היטב.
מערבבים בקערה גדולה.
מפזרים מעליהן את הפירות, כולל הרימונים.

להכנת הרוטב:
4 כפות דבש
2 כפיות חרדל דיז'ון (רצוי עם גרגירים)
שן שום קצוצה
3 כפות חומץ בלסמי
2 כפות סויה
4 כפות מים

* משקשקים את כל החומרים ביחד. טועמים ומתקנים את התיבול.
* מגישים לצד הסלט, כך שכל אחד שם את כמות הרוטב שהוא אוהב.
* כדאי ורצוי להוסיף תערובת של גרעינים ואגוזים קלויים.

(צילום: עדיאל דוד)

קפה יפו – עולי ציון 11, שוק הפשפשים, יפו, 03-5181988 http://caffeyaffo.com/

חג סוכות שמח!



אז מה נאכל בסוכות?
נוצר: 10/12/2011 9:22:00 AM

זכויות נשים גרסה להדפסה בעיקר נשים שלח לחבר
רק נשים