קולינריה - חמש עונות במטבח, בישול טבעוני ברוח הזן אתר נשים s
חברה הרשמה לאתר
היום באתר 18/11/2018
אימייל
סיסמא
פורטל נשים - iWomen
יצירת קשר    |   
דף הבית > קולינריה > "חמש עונות במטבח, בישול טבעוני ברוח הזן"
  כתבות אחרונות
חנות הדגל של חנות הדגל של "המאפה הצרפתי" בעיר חולון

רשת קפה גרג חושפת מתכון מנצח לעוגת גבינה לחג השבועות רשת קפה גרג חושפת מתכון מנצח לעוגת גבינה לחג השבועות

חברת חברת "טבע דלי" חידשה ליום העצמאות את סדרת הבורגרים מהצומח - BBQ

המרשמלו המסורתי מתקשט באריזה חגיגית ליום העצמאות

חברת ''עוף טוב'' מצדיעה למדינת ישראל בת ה- 70 משיקה מוצרים חדשים חברת ''עוף טוב'' מצדיעה למדינת ישראל בת ה- 70 משיקה מוצרים חדשים

אוזני המן טעימים ומתכון מנצח של ביגה	אוזני המן טעימים ומתכון מנצח של ביגה

יצרנית המזון מיה משיקה לט יצרנית המזון מיה משיקה לט"ו בשבט מארזי פירות יבשים

מותג הפסטה מותג הפסטה "ברילה" מציע מתכון ללזניות אישיות לסילבסטר

חוגגים את יום המשפחה עם גיזרונים טעימים ובריאים חוגגים את יום המשפחה עם גיזרונים טעימים ובריאים

חטיפי גזר, 'גיזרונים' - טעימים בריאים וכיפיים לכל המשפחה חטיפי גזר, 'גיזרונים' - טעימים בריאים וכיפיים לכל המשפחה

אם אין קמח אין (מתן) תורה -    אם אין קמח אין (מתן) תורה - "הטחנות הגדולות של א"י"

  תחליפי הגבינה תחליפי הגבינה "קטיפה לבנה", של חב' "זן מזון בריא"

Olea essence מהגולן מגיע לתל אביב

תו האיכות תו האיכות "חי בריא" - מהפכת התזונה הבריאה מהחי

חגיגת חורף בשוק חגיגת חורף בשוק "ריחות וטעמים" ברמת השרון

פותחים שנה מתוקה עם מתוקל'ה! פותחים שנה מתוקה עם מתוקל'ה!

"סבא חביב" - מארזי חג איכותיים, בריאים ומפנקים

מיתוג חדש לטחינה מיתוג חדש לטחינה "אחוה" וכיצד מזהים טחינה איכותית

"באבריא" - קונצפט חדש לאוכל בריאות המוכן להגשה

מרינדו שרונה מרקט מרינדו שרונה מרקט

"טעמים ירוקים", עם אינה קראבצקי, בערוץ הראשון

נפטון, הסדרה האוריינטלית וחוויית בישול אסיאתית נפטון, הסדרה האוריינטלית וחוויית בישול אסיאתית

"עוף טוב" יוצאת במהפכת בריאות!

"עוף טוב" יוצאת במהפכת בריאות!

"AMERICANA" - גלידרייה חדשה ומפתה בת"א

חג השבועות בארץ זבת חלב וגבינות.. חג השבועות בארץ זבת חלב וגבינות..

מהפכה קולינרית בקופסא - LUNCH BOX מהפכה קולינרית בקופסא - LUNCH BOX

אצבעות פילו וחלוה של אצבעות פילו וחלוה של "אחוה" ומתכון טעים לחג העצמאות

"BARBARY" - סדרת חטיפים טבעיים על טהרת האגוזים והפירות וללא גלוטן

מתכון לסופגניות מרוקאיות - ספינג' מתכון לסופגניות מרוקאיות - ספינג'

"מעדני מיקי" משיקים "רוסט דגים מעושנים"

קופסאות רטרו מעוצבות, מלאות בשוקולד טעים ואיכותי קופסאות רטרו מעוצבות, מלאות בשוקולד טעים ואיכותי

קייטרינג קייטרינג "מזל טלה" משיק את בית מזל טלה

"אחוה" השיקה עוגיות טחינה עם 18% טחינה גולמית

חברת חברת "אחוה" השיקה עוגת בראוניס חדשה ומופלאה

חברת ''עוף טוב'' מפתיעה ב''שניצל עוף דק בציפוי צ'יפס''

תנת'ה - סדרת סוכריות ללא סוכר תנת'ה - סדרת סוכריות ללא סוכר

"סנאק טיים" - ארוחת פסטה עם גבינות

"לב הטבע" השיקה סדרת קרקרים חדשה - קרקר טבעי

מזולה - האלטרנטיבה הבריאה והטעימה לחמאה ומרגרינה מזולה - האלטרנטיבה הבריאה והטעימה לחמאה ומרגרינה

חברת ''עוף טוב'' משיקה מהפכה בתחום הנקניקיות! חברת ''עוף טוב'' משיקה מהפכה בתחום הנקניקיות!

חדש בישראל: מיץ אננס 100% טבעי חדש בישראל: מיץ אננס 100% טבעי

מריו גיסימונדו, השף הנודע מאיטליה, בישל בישראל מריו גיסימונדו, השף הנודע מאיטליה, בישל בישראל

חב' ''יורוסטנדרט'' משווקת בישראל את מותג הפסטות ''Lina'' חב' ''יורוסטנדרט'' משווקת בישראל את מותג הפסטות ''Lina''

חב' מאיר בייגל מפתיעה עם פתי בייגל חב' מאיר בייגל מפתיעה עם פתי בייגל

" GOURMET TO GO " - סדרת ארוחות מוכנות לבית

חברת ''פסטה נונה'' משיקה סידרה חדשה של מוצרי רביולי וניוקי חברת ''פסטה נונה'' משיקה סידרה חדשה של מוצרי רביולי וניוקי

המלצה: חטיפי קבנוס בשרשרת - מופחת שומן רווי!

משחקי השף - עכשיו הספר משחקי השף - עכשיו הספר

חברת ''עוף טוב'' זכתה בפרס ''מוצר השנה'' לסדרת מוצרי עוף והודו טריים ארוזים חברת ''עוף טוב'' זכתה בפרס ''מוצר השנה'' לסדרת מוצרי עוף והודו טריים ארוזים

פסטיבל פסטיבל "אוכל כפרי במטה יהודה"

סילאן לחיץ סילאן לחיץ

"הארטישוק של נועם" - חגיגה קולינרית בניר בנים

"נתחי שווארמה" - טעם חדש ב"שף הדרך"

"טעם כנרת" - הפסטיבל הכי טעים בחנוכה

פול מתובל - חדש מ''יכין'' פול מתובל - חדש מ''יכין''

שבוע האוכל הפולני הראשון בישראל שבוע האוכל הפולני הראשון בישראל

'תנתה' - סוכריות ג'לי בינס 'תנתה' - סוכריות ג'לי בינס

רשת בתי הקפה רשת בתי הקפה "לנדוור" חוגגת "אוקטובר פסט"

"אוצר העוגיות של מיקי שמו"

"שף הדרך" מציעה פתרונות לשעות חירום

עלי גפן ממולאים בטעם ישראלי של אלסקה עלי גפן ממולאים בטעם ישראלי של אלסקה

"פולישף" - סיור קולינארי ססגוני בשוק מחנה יהודה

"שנה מתוקה כדבש", מאת בועז בן זאב

גבינות יעקבס ואגדת לחם - משפחה קולינרית בכפר הרא גבינות יעקבס ואגדת לחם - משפחה קולינרית בכפר הרא"ה

"חוצבים באוכל" - פיתוח ישראלי של מכשיר יעיל וקל

''מסטרשוק'' - סיורי קולינריה ויין  בשוק הכרמל ובסמטאות כרם התימנים ''מסטרשוק'' - סיורי קולינריה ויין בשוק הכרמל ובסמטאות כרם התימנים

חב' חב' "בן & ג'ריס" משיקה גלידות יוגורט יווני קפוא

"מהשדה לצלחת", פסטיבל קולינרי- חקלאי בצפון הנגב

הפנינג חקלאי במושב אחיטוב הפנינג חקלאי במושב אחיטוב

טעם הטבע – שבוע מושלם של ניחוחות, טעמים וצבע טעם הטבע – שבוע מושלם של ניחוחות, טעמים וצבע

חלווה עם פולי קקאו מבית אחווה חלווה עם פולי קקאו מבית אחווה

פסח במעדניה של גולדשטיין פסח במעדניה של גולדשטיין

פסטיבל אוכל כפרי במטה יהודה - חגיגה של אירוח אתני ואותנטי פסטיבל אוכל כפרי במטה יהודה - חגיגה של אירוח אתני ואותנטי

חדש בישראל : Milka -  Choco Wafer חדש בישראל : Milka - Choco Wafer

הפנינג הפנינג "הארטישוק של נועם"

כל גווני העמק וטעמיו - פסטיבל טעם כנרת  ה- 8 כל גווני העמק וטעמיו - פסטיבל טעם כנרת ה- 8

יחיעם - יותר מעוד נקניק.. יחיעם - יותר מעוד נקניק..

פסטיבל המסעדות פסטיבל המסעדות "שף תאכל כשר" שוב יוצא לדרך

TAPS - בית מהאגדות לגלידות יוגורט TAPS - בית מהאגדות לגלידות יוגורט

סוכות עם גולדשטיין, מנות שף על לאושפיזין !! סוכות עם גולדשטיין, מנות שף על לאושפיזין !!

הילה אלפרט מציגה : יומן אוכל חיפאי הילה אלפרט מציגה : יומן אוכל חיפאי

רשת גלידריות LEGGENDA  פותחת חנות גלידות ראשונה בת רשת גלידריות LEGGENDA פותחת חנות גלידות ראשונה בת"א בשדרות רוטשילד

גלידות תבור - הפתעה ישראלית גלידות תבור - הפתעה ישראלית

"שף תאכל" - פסטיבל מסעדות נבחרות

האלטרנטיבה מ'מחלבות רמת הגולן' האלטרנטיבה מ'מחלבות רמת הגולן'

"מאנדיי טוויסטר" - טעים ובריא

''מתחילים לבשל'' - ספר חדש של מירי ליבוביץ שרוסטר ''מתחילים לבשל'' - ספר חדש של מירי ליבוביץ שרוסטר

בית האירועים התל אביבי, 'גלריה מאירהוף', חגג בשבוע שעבר את פתיחת עונת הקיץ בית האירועים התל אביבי, 'גלריה מאירהוף', חגג בשבוע שעבר את פתיחת עונת הקיץ

דגים זה עניין של סגנון דגים זה עניין של סגנון

פסטיבל של גורמה ויין בשבועות: 'ביכורי יין וגבינות' ה- 8 יפתח בחיפה פסטיבל של גורמה ויין בשבועות: 'ביכורי יין וגבינות' ה- 8 יפתח בחיפה

מחלבת יטבתה מחדשת לקראת שבועות: מגוון שמנות מחלבת יטבתה מחדשת לקראת שבועות: מגוון שמנות

משקה חלב לילדים בטעם משקה חלב לילדים בטעם "פונץ' בננה"

זוגלובק משיקה טעם חדש של פסטרמה :חרדל דיז'ון

הצדעה לענף החלב הישראלי הצדעה לענף החלב הישראלי

היכונו - פסטיבל היכונו - פסטיבל "אוכל כפרי במטה יהודה"

חדש בישראל: חסה סלנובה חדש בישראל: חסה סלנובה

שטראוס הודיעה על מיזם ירקות חדש בשיתוף עם קיבוץ שלוחות: שטראוס הודיעה על מיזם ירקות חדש בשיתוף עם קיבוץ שלוחות:

חדש מ'אחווה' - עוגיות גרנולה עם פירות יער חדש מ'אחווה' - עוגיות גרנולה עם פירות יער

חורף חם עם פסטיבל 'שף תאכל' חורף חם עם פסטיבל 'שף תאכל'

  לכתבות נוספות ליחצו כאן


שתפו בפייסבוק

"חמש עונות במטבח, בישול טבעוני ברוח הזן"

מאת: שוש להב

אביטל סבג-  מומחית לרפואה סינית עתיקה, נטורופתית, בעלת המתחם לשינוי ובית ספר לבישול טבעוני - הוציאה ספר חדש ומציעה סדנאות לגוף ולנפש.



לפני הספר ולפני הסדנאות, חשוב לי להציג את האישה המקסימה, אביטל סבג. אישיות קורנת, חיוך מאיר פנים, קול רגוע, מסרים של טוב ואהבה.

אביטל סבג היא אם לחמישה בנים, שפית של מזון בריא ומומחית לתזונה בריאה, בוגרת לימודי רפואה סינית עם התמחות באסכולות של תזונה, התמחתה בתזונה מקרוביוטית של אוכל יפני, שמהווה בסיס לתזונה האישית שלה עד היום. היא בעלת המתחם לשינוי "אביטל סבג" בו היא מעבירה סדנאות לבישול טבעוני. הפקת הספר "חמש עונות במטבח, בישול טבעוני ברוח הזן", שנמשכה שנים, דומה מבחינתה ללידת עוד ילד אהוב.

"מהותו של הזן, היא החתירה לאמת שמעבר למילים. לאמת קיומית ונפשית שהניסיון להגדירה, מרחיק אותה מאיתנו. שהצורך להכניס אותה לתוך מסגרות, מעלים את חירות הרוח שיש בה.." אומרת אביטל סבג. "יכולתו של הזן לשלוף את האדם מתוך הבאר הפנימית שבתוכה הוא נמצא, באר המילים, ההגדרות, הציוויים החברתיים, האגו, באר החומר - היא זו שמושכת אליו רבים כל-כך בעולם כולו" – מכאן, אף אנו מתחברים.

* הספר "חמש עונות במטבח, בישול טבעוני ברוח הזן"
"חמש עונות במטבח, בישול טבעוני ברוח הזן", הוא מסע קולינרי מרתק ומזמין בשבילי הבישול הטבעוני, המתרחש במטבחה הפרטי של אביטל סבג. עולם שלם, נפלא בפשטותו, נפרש כמניפה בינות הסירים, קרש החיתוך, מייבש המזון, תנור האפייה וכדי ההחמצה. אביטל, שמתייחסת למזון בכבוד הראוי, רוקחת ומבשלת, חותכת, מחמיצה ואופה בדיוק רב, ומתוך אהבה עמוקה לפרי האדמה, שמשתנה עם כל עונה.

בספר הייחודי הזה יש למעלה מ-75 מתכונים עשירים, מזינים ובריאים, המבוססים על תורת הזן ועקרונות תזונה עתיקות יומין. המתכונים מחולקים לפי חמשת עונות השנה, על פי התורה הסינית. כל עונה בספר מאופיינת בצבעים וכלים, טעמים ותבלינים.

הקפדה על טקסטים מינימליסטיים שערכה תמר מור סלע, שימת דגש מיוחדת על צילומים מרהיבים של מיכל לנרט וניהול אמנותי ועיצוב בטוב-טעם של אדי גולדפיין - התוצאה הסופית היא חוויה קולינרית ערבה לחיך ולעיניים, שעושה חשק להיכנס למטבח וליישם את המתכונים.

אביטל כתבה תקופה ארוכה על תזונה בריאה במגזין "חיים אחרים" וערכה מסעות קולינריים ברחבי העולם. בנוסף לידע הקולינרי העצום שלה, היא בוגרת בית הספר העולמי לזן קוריאני ומורה מוסמכת בתחום. בעקבות התרגול הרב, יצרה מודל שימושי המשמש כלי עזר לאכילה מודעת הנהנית מחומרי גלם (ללא חומרים משמרים או צבעי מאכל) ושימוש בעונות השנה.

זהר צמח וילסון, יועץ תזונה אינטגרטיבית וחבר לפעילות הקולינרית, מדבר על אביטל סבג: "אביטל היא מאותם אנשים המסוגלים להפיק ארוחה שלמה בדרך למקלחת. היא פורטת על כלי-המטבח במיומנות ובנינוחות, כאשר כל חומרי-הגלם מתמסרים אל המקצב המיוחד שלה. אף שהיא כשרונית מאוד ביצירת מתכונים, היא מתייחסת אליהם כאל תשתית רעיונית, שממנה ניתן ואף מומלץ לחרוג. ליצור בכל פעם משהו חדש כדי לשחק במגרש המשחקים של אימא אדמה, בהתאם למה שיש לטבע להציע בכל עונה של השנה".

* הסדנאות של אביטל סבג
עם אותו זהר (המצוטט בפסקה הקודמת) מקיימת אביטל פעילות ניקוי מיצים, יוגה והדרכות תזונה, שיאצו זוגות, מדיטציה וזן קוראני. הפעילות תתקיים בנווה שלום - טוסקנה של הרי יהודה, מול הנוף הפתוח של עמק איילון ובמרחק חצי שעה מתל אביב, בתאריכים 20-22/02/2014. זו בהחלט יכולה להיות מתנה נפלאה לתחילתה של שנה עבור עצמנו.  

קיסרית האש - סמינר בישול ולמידה לנשים בגיל המעבר, עם אפרת אברמסון. גיל המעבר הוא בדיוק הגיל הנכון למעברים לעוצמות, בריאות וחיוניות חדשות, הרבה מעבר למה שאת חושבת! אנחנו מזמינות אותך לגלות כיצד לשחרר את קיסרית האש שבך בסדנא מלמדת, מעשית וחווייתית. מתאים למטפלים ונשים שרוצות לדעת! ב- 31.1.2013.

בישול איטלקי טבעוני לעונה - המטבח האיטלקי, מלטף בריחותיו, איך אפשר בלי פיצה, פסטה, רביולי, פוקצ'ה.. נלמד להכין את כל האהבות האיטלקיות שלנו, בניחוח יותר מדויק ומזין! ב- 10.2.2014.

לחם מחמצת, שוקולד מרפא וטבעוני לעונה - הטעם המתוק ברפואה הסינית קשור לאלמנט האדמה, שהוא הבסיס המקבל לראשונה את האוכל שאנו אוכלים ומייצר ממנו תמציות אנרגטיות, הנשלחות לכל מערכות הגוף. מתוק מתועש יעשה נזק! מתוק מהצומח יחזק. נספר, נדבר, נשמע שירה ונכין מתוקים בריאים בלי ייסורי מצפון. נאפה ונתחבר לאימא אדמה. נכין לחם מחמצת כוסמין ושוקולד בריא וטאפסים של חורף. ב- 14.2.2014.

טבעוני חורפי הודי יוגי - בישול בריא לעונה, לא רק לטבעונים! על פי הרפואה הסינית עונות השנה מביאות איתן רגשות ומצבי רוח שונים. לכל עונה הטעם שלה והשפעה שונה על איברי הגוף שלנו. במהלך השנה נקדיש בכל עונה מגוון שיעורי בישול, מותאמים לעונה על טהרת הצומח. ההודים מומחים לחיבורים מדהימים בין תבלינים היוצרים טעם משובח, ארומה קסומה ובעיקר חיבור עם אוכל שמרפא! ב- 27.2.2014.

בלי ריטלין - סמינר בישול ולמידה, תזונת המוח. הורים! אפשר לטפל בהפרעות קשב וריכוז בדרך טבעית, בזכות תזונה עתירת אומגה 3 ועוד כמה עקרונות תזונה פשוטים וקלים ליישום. ​הרצאה מרתקת של גיא בן צבי, אשר תוסיף לכולנו ידע והבנה, כיצד פועלים מנגנונים שונים במוח אשר משבשים את הקשב והריכוז. נלמד עד כמה הזנה לא מאוזנת, משפיעה על מנגנונים אלו וכיצד לשפר את איכות החיים, הקשב והריכוז אצל כולנו. ב- 28.2.2014.                                   

יוגה ובישול מקומי - אביטל סבג וענת צחור, מוציאות קבוצה לסדנאת יוגה ובישול מקומי, הליכות בטבע בחצי האי פליון ביוון. חופשה חלומית, ממלאת את המצברים ונותנת לנו אפשרות להתחבר לאני האמיתי שלנו, ביופיו הקסום והירוק של חצי האי פליון, עם ים כחול ונקי ומרחבים שפותחים את הנשמה והנשימה. הקבוצה מונה רק כ- 15 איש. 11 - 16 ביוני 2014.        

 * מתכון (הפתעה) טילון פרי העונה

(לקוח מתוך הספר "חמש עונות במטבח" - בישול טבעוני ברוח הזן", מאת   אביטל סבג). המתכון מיועד ל- 8 טילונים.

מצרכים להכנת קונוס הטילון:
1 כוס פשתן טחון לקמח
1/2 כוס קשיו טחון לקמח
1/2 כוס כוסמת טחונה לקמח
3 כפות לימון
3 כפות סילאן או סירופ מייפל
1/2 כפית מלח גס אטלנטי
2 כפיות תמצית וניל
1 אגס קלוף נקי מליבה
1/2 כוס מים
1/2 כוס שקדים טחונים גס
1/4 כוס פיסטוקים קצוצים גס

אופן ההכנה:
טוחנים לקמח את הפשתן, הכוסמת והקאשיו. במעבד מזון מערבבים את שלושת סוגי הקמח יחד עם שאר המוצרים, למעט השקדים והפיסטוקים.
מעבירים לקערה ומוסיפים לתערובת את הקאשיו והפיסטוקים ומעבדים עד לקבלת בצק גמיש.
מרדדים את הבצק לעובי 2 מ"מ ומניחים על רשת שמעליה נייר-אפיה או נייר טאפלקס למייבש מזון. מייבשים בתנור בטמפרטורה של
50 מעלות כ-15 דקות, או במייבש מזון בטמפרטורה של 41 מעלות כ- 4-5 שעות.
קורצים עיגולים בעזרת רינג עגול בקוטר 12 ס"מ. מגלגלים ליצירת קונוס ומהדקים בקצה המחודד בעזרת קיסם. מייבשים שוב על הרשת ללא נייר כ- 15 דקות בתנור-אפיה, או כ- 4 שעות נוספות במייבש-מזון, עד שהקונוס נעשה פריך.

מצרכים להכנת הגלידה:
1 ק"ג גלידה:
1/2  ק"ג פרי עונה.
1  כף שמן קוקוס
1/2  ק"ג קאשיו מושרה כ-  12 שעות
1  כוס פיסטוקים
1  כוס שקדים מושרים כ- 12 שעות
1  כוס עלי נענע שטופים
2  כוסות קרח
גרידה מלימון אחד
1 כף ג'ינג'ר מגורר
כדאי להצטייד בבלנדר עם מנוע חזק שמסוגל לטחון קרח!!

אופן ההכנה:
מכניסים את כל החומרים לבלנדר, וטוחנים עד לקבלת ממרח גס ולא חלק.
מקפיאים כשעתיים. לוקחים קונוס-טילון ובעזרת כף גלידה ממלאים אותו עד גדותיו.
מלקקים בהנאה!!

הספר "חמש עונות במטבח, בישול טבעוני ברוח הזן" בהוצאת גפן בית הוצאה לאור, ירושלים.
להשיג ברשתות הספרים ובחנויות טבע ברחבי הארץ.
לפרטים נוספים והרשמה לפעילויות:  054-4317255

 

(*צילום: נאווה ויהודה וינגרטן; יח"צ)

 

 







נוצר: 1/31/2014 10:05:00 AM
עודכן: 1/31/2014 10:15:00 AM

זכויות נשים גרסה להדפסה בעיקר נשים שלח לחבר
רק נשים