קולינריה - גבינות יעקבס ואגדת לחם - משפחה קולינרית בכפר הראה אתר נשים s
חברה הרשמה לאתר
היום באתר 21/07/2018
אימייל
סיסמא
פורטל נשים - iWomen
יצירת קשר    |   
דף הבית > קולינריה > גבינות יעקבס ואגדת לחם - משפחה קולינרית בכפר הרא"ה
  כתבות אחרונות
חנות הדגל של חנות הדגל של "המאפה הצרפתי" בעיר חולון

רשת קפה גרג חושפת מתכון מנצח לעוגת גבינה לחג השבועות רשת קפה גרג חושפת מתכון מנצח לעוגת גבינה לחג השבועות

חברת חברת "טבע דלי" חידשה ליום העצמאות את סדרת הבורגרים מהצומח - BBQ

המרשמלו המסורתי מתקשט באריזה חגיגית ליום העצמאות

חברת ''עוף טוב'' מצדיעה למדינת ישראל בת ה- 70 משיקה מוצרים חדשים חברת ''עוף טוב'' מצדיעה למדינת ישראל בת ה- 70 משיקה מוצרים חדשים

אוזני המן טעימים ומתכון מנצח של ביגה	אוזני המן טעימים ומתכון מנצח של ביגה

יצרנית המזון מיה משיקה לט יצרנית המזון מיה משיקה לט"ו בשבט מארזי פירות יבשים

מותג הפסטה מותג הפסטה "ברילה" מציע מתכון ללזניות אישיות לסילבסטר

חוגגים את יום המשפחה עם גיזרונים טעימים ובריאים חוגגים את יום המשפחה עם גיזרונים טעימים ובריאים

חטיפי גזר, 'גיזרונים' - טעימים בריאים וכיפיים לכל המשפחה חטיפי גזר, 'גיזרונים' - טעימים בריאים וכיפיים לכל המשפחה

אם אין קמח אין (מתן) תורה -    אם אין קמח אין (מתן) תורה - "הטחנות הגדולות של א"י"

  תחליפי הגבינה תחליפי הגבינה "קטיפה לבנה", של חב' "זן מזון בריא"

Olea essence מהגולן מגיע לתל אביב

תו האיכות תו האיכות "חי בריא" - מהפכת התזונה הבריאה מהחי

חגיגת חורף בשוק חגיגת חורף בשוק "ריחות וטעמים" ברמת השרון

פותחים שנה מתוקה עם מתוקל'ה! פותחים שנה מתוקה עם מתוקל'ה!

"סבא חביב" - מארזי חג איכותיים, בריאים ומפנקים

מיתוג חדש לטחינה מיתוג חדש לטחינה "אחוה" וכיצד מזהים טחינה איכותית

"באבריא" - קונצפט חדש לאוכל בריאות המוכן להגשה

מרינדו שרונה מרקט מרינדו שרונה מרקט

"טעמים ירוקים", עם אינה קראבצקי, בערוץ הראשון

נפטון, הסדרה האוריינטלית וחוויית בישול אסיאתית נפטון, הסדרה האוריינטלית וחוויית בישול אסיאתית

"עוף טוב" יוצאת במהפכת בריאות!

"עוף טוב" יוצאת במהפכת בריאות!

"AMERICANA" - גלידרייה חדשה ומפתה בת"א

חג השבועות בארץ זבת חלב וגבינות.. חג השבועות בארץ זבת חלב וגבינות..

מהפכה קולינרית בקופסא - LUNCH BOX מהפכה קולינרית בקופסא - LUNCH BOX

אצבעות פילו וחלוה של אצבעות פילו וחלוה של "אחוה" ומתכון טעים לחג העצמאות

"BARBARY" - סדרת חטיפים טבעיים על טהרת האגוזים והפירות וללא גלוטן

מתכון לסופגניות מרוקאיות - ספינג' מתכון לסופגניות מרוקאיות - ספינג'

"מעדני מיקי" משיקים "רוסט דגים מעושנים"

קופסאות רטרו מעוצבות, מלאות בשוקולד טעים ואיכותי קופסאות רטרו מעוצבות, מלאות בשוקולד טעים ואיכותי

קייטרינג קייטרינג "מזל טלה" משיק את בית מזל טלה

"אחוה" השיקה עוגיות טחינה עם 18% טחינה גולמית

חברת חברת "אחוה" השיקה עוגת בראוניס חדשה ומופלאה

חברת ''עוף טוב'' מפתיעה ב''שניצל עוף דק בציפוי צ'יפס''

תנת'ה - סדרת סוכריות ללא סוכר תנת'ה - סדרת סוכריות ללא סוכר

"סנאק טיים" - ארוחת פסטה עם גבינות

"לב הטבע" השיקה סדרת קרקרים חדשה - קרקר טבעי

מזולה - האלטרנטיבה הבריאה והטעימה לחמאה ומרגרינה מזולה - האלטרנטיבה הבריאה והטעימה לחמאה ומרגרינה

חברת ''עוף טוב'' משיקה מהפכה בתחום הנקניקיות! חברת ''עוף טוב'' משיקה מהפכה בתחום הנקניקיות!

חדש בישראל: מיץ אננס 100% טבעי חדש בישראל: מיץ אננס 100% טבעי

מריו גיסימונדו, השף הנודע מאיטליה, בישל בישראל מריו גיסימונדו, השף הנודע מאיטליה, בישל בישראל

חב' ''יורוסטנדרט'' משווקת בישראל את מותג הפסטות ''Lina'' חב' ''יורוסטנדרט'' משווקת בישראל את מותג הפסטות ''Lina''

חב' מאיר בייגל מפתיעה עם פתי בייגל חב' מאיר בייגל מפתיעה עם פתי בייגל

" GOURMET TO GO " - סדרת ארוחות מוכנות לבית

חברת ''פסטה נונה'' משיקה סידרה חדשה של מוצרי רביולי וניוקי חברת ''פסטה נונה'' משיקה סידרה חדשה של מוצרי רביולי וניוקי

המלצה: חטיפי קבנוס בשרשרת - מופחת שומן רווי!

משחקי השף - עכשיו הספר משחקי השף - עכשיו הספר

חברת ''עוף טוב'' זכתה בפרס ''מוצר השנה'' לסדרת מוצרי עוף והודו טריים ארוזים חברת ''עוף טוב'' זכתה בפרס ''מוצר השנה'' לסדרת מוצרי עוף והודו טריים ארוזים

פסטיבל פסטיבל "אוכל כפרי במטה יהודה"

"חמש עונות במטבח, בישול טבעוני ברוח הזן"

סילאן לחיץ סילאן לחיץ

"הארטישוק של נועם" - חגיגה קולינרית בניר בנים

"נתחי שווארמה" - טעם חדש ב"שף הדרך"

"טעם כנרת" - הפסטיבל הכי טעים בחנוכה

פול מתובל - חדש מ''יכין'' פול מתובל - חדש מ''יכין''

שבוע האוכל הפולני הראשון בישראל שבוע האוכל הפולני הראשון בישראל

'תנתה' - סוכריות ג'לי בינס 'תנתה' - סוכריות ג'לי בינס

רשת בתי הקפה רשת בתי הקפה "לנדוור" חוגגת "אוקטובר פסט"

"אוצר העוגיות של מיקי שמו"

"שף הדרך" מציעה פתרונות לשעות חירום

עלי גפן ממולאים בטעם ישראלי של אלסקה עלי גפן ממולאים בטעם ישראלי של אלסקה

"פולישף" - סיור קולינארי ססגוני בשוק מחנה יהודה

"שנה מתוקה כדבש", מאת בועז בן זאב

"חוצבים באוכל" - פיתוח ישראלי של מכשיר יעיל וקל

''מסטרשוק'' - סיורי קולינריה ויין  בשוק הכרמל ובסמטאות כרם התימנים ''מסטרשוק'' - סיורי קולינריה ויין בשוק הכרמל ובסמטאות כרם התימנים

חב' חב' "בן & ג'ריס" משיקה גלידות יוגורט יווני קפוא

"מהשדה לצלחת", פסטיבל קולינרי- חקלאי בצפון הנגב

הפנינג חקלאי במושב אחיטוב הפנינג חקלאי במושב אחיטוב

טעם הטבע – שבוע מושלם של ניחוחות, טעמים וצבע טעם הטבע – שבוע מושלם של ניחוחות, טעמים וצבע

חלווה עם פולי קקאו מבית אחווה חלווה עם פולי קקאו מבית אחווה

פסח במעדניה של גולדשטיין פסח במעדניה של גולדשטיין

פסטיבל אוכל כפרי במטה יהודה - חגיגה של אירוח אתני ואותנטי פסטיבל אוכל כפרי במטה יהודה - חגיגה של אירוח אתני ואותנטי

חדש בישראל : Milka -  Choco Wafer חדש בישראל : Milka - Choco Wafer

הפנינג הפנינג "הארטישוק של נועם"

כל גווני העמק וטעמיו - פסטיבל טעם כנרת  ה- 8 כל גווני העמק וטעמיו - פסטיבל טעם כנרת ה- 8

יחיעם - יותר מעוד נקניק.. יחיעם - יותר מעוד נקניק..

פסטיבל המסעדות פסטיבל המסעדות "שף תאכל כשר" שוב יוצא לדרך

TAPS - בית מהאגדות לגלידות יוגורט TAPS - בית מהאגדות לגלידות יוגורט

סוכות עם גולדשטיין, מנות שף על לאושפיזין !! סוכות עם גולדשטיין, מנות שף על לאושפיזין !!

הילה אלפרט מציגה : יומן אוכל חיפאי הילה אלפרט מציגה : יומן אוכל חיפאי

רשת גלידריות LEGGENDA  פותחת חנות גלידות ראשונה בת רשת גלידריות LEGGENDA פותחת חנות גלידות ראשונה בת"א בשדרות רוטשילד

גלידות תבור - הפתעה ישראלית גלידות תבור - הפתעה ישראלית

"שף תאכל" - פסטיבל מסעדות נבחרות

האלטרנטיבה מ'מחלבות רמת הגולן' האלטרנטיבה מ'מחלבות רמת הגולן'

"מאנדיי טוויסטר" - טעים ובריא

''מתחילים לבשל'' - ספר חדש של מירי ליבוביץ שרוסטר ''מתחילים לבשל'' - ספר חדש של מירי ליבוביץ שרוסטר

בית האירועים התל אביבי, 'גלריה מאירהוף', חגג בשבוע שעבר את פתיחת עונת הקיץ בית האירועים התל אביבי, 'גלריה מאירהוף', חגג בשבוע שעבר את פתיחת עונת הקיץ

דגים זה עניין של סגנון דגים זה עניין של סגנון

פסטיבל של גורמה ויין בשבועות: 'ביכורי יין וגבינות' ה- 8 יפתח בחיפה פסטיבל של גורמה ויין בשבועות: 'ביכורי יין וגבינות' ה- 8 יפתח בחיפה

מחלבת יטבתה מחדשת לקראת שבועות: מגוון שמנות מחלבת יטבתה מחדשת לקראת שבועות: מגוון שמנות

משקה חלב לילדים בטעם משקה חלב לילדים בטעם "פונץ' בננה"

זוגלובק משיקה טעם חדש של פסטרמה :חרדל דיז'ון

הצדעה לענף החלב הישראלי הצדעה לענף החלב הישראלי

היכונו - פסטיבל היכונו - פסטיבל "אוכל כפרי במטה יהודה"

חדש בישראל: חסה סלנובה חדש בישראל: חסה סלנובה

שטראוס הודיעה על מיזם ירקות חדש בשיתוף עם קיבוץ שלוחות: שטראוס הודיעה על מיזם ירקות חדש בשיתוף עם קיבוץ שלוחות:

חדש מ'אחווה' - עוגיות גרנולה עם פירות יער חדש מ'אחווה' - עוגיות גרנולה עם פירות יער

חורף חם עם פסטיבל 'שף תאכל' חורף חם עם פסטיבל 'שף תאכל'

  לכתבות נוספות ליחצו כאן


שתפו בפייסבוק

גבינות יעקבס ואגדת לחם - משפחה קולינרית בכפר הרא"ה

מאת: שוש להב
גבינות יעקבס ואגדת לחם - משפחה קולינרית בכפר הרא

בכפר הרא"ה מצאתי את משק יעקבס - המחלבה והגבינות ואת אגדת לחם - המאפייה והחנות. סיפור משפחתי מרתק ויצירה קולינרית משובחת. ויש גם מתכון.



חמישה אחים וחמש אחיות, זה מזכיר שם של סרט, ועוד יעשו מזה סרט.. המיקום שלו נמצא בכפר הרא"ה שבעמק חפר (מושב דתי של הפועל המזרחי), היוצרים שלו הם בני משפחות יעקבס וטבנקין, הגיבורים שלו הם מיטב תוצרת החלב ומגוון הלחמים, והנושא המרכזי הינו יצירה קולינרית מתוך אהבה.

היעקבסים מתמחים במשק החלב, הטבנקיות בלחמים מופלאים, וביחד מציעים לנו מוצרים איכותיים בחנות המשותפת.

* מחלבת יעקבס - שושלת הגבינות
החלק הרלבנטי לסיפורנו, מתחיל בראש השבט שלמה יעקבס ורעייתו התומכת, רוני, במקור בת גבעת חיים. השניים ייסדו את עסקי הגבינות. השנה הייתה 1936 ועדרי הצאן והבקר רעו בשטחי הבעל הפוריים של מישור החוף. מהחלב המעולה שהניבו הפרות, העיזים והכבשים של משפחת יעקבס, הכינו במשק המשפחתי גבינות לשימוש ביתי.

לא חלף זמן רב, והשמועות על טעמן וניחוחן של הגבינות יצא למרחוק. עם השנים החלו להתאסף בחצר המשק אורחים רבים, שקפצו כדי לבקר ובעיקר כדי לטעום. וכך, בשנת 1996 החליטה המשפחה להפוך את המסורת למקצוע, להקים מחלבה מתקדמת ולשכלל את הציוד. בינתיים נכנסו לעסק שלשת הבנים (ערן, רועי ואסף, מתוך חמשת ילדיהם של המייסדים). וחוץ מזה, לא השתנה כמעט שום דבר.. תהליכי הייצור וההבחלה של הגבינות עדיין נעשים תוך שמירה קפדנית על השיטות המסורתיות, הטעם עדיין עשיר וייחודי, וחצר המשק עדיין עמוסה מבקרים.

במחלבת יעקבס מייצרים מגוון רחב של גבינות: קצו'טה, פקורינו, רוקפור, איטליקו, קממברט, גאודה, תום, מנצ'גו, אופיר, סנט מור, שחר, מורבייה, שבר, גרגונזולה, גבינת שמנת, לבנה, עז-מה, יוגורט צאן, פטה, צפתית, קרם פרש ועוד. את המוצרים ניתן להשיג ברחבי הארץ, במעדניות המובחרות וברשתות השיווק השונות. כמו כן, מחלבת יעקבס משווקת את מוצריה לשוק המקצועי - מסעדות, בתי קפה, בתי מלון וחברות קייטרינג (טל': 04-6366111).

* אגדת לחם - הופכים חלומות לכיכרות
ניבי ושני טבנקין הן אחיות, שנולדו וגדלו בקיבוץ עין חרוד מאוחד, שתיים מתוך חמש בנות למשפחה הידועה (הנינות של יצחק טבנקין - המנהיג הציוני, מאבות התנועה הקיבוצית, המנהיג הדומיננטי של הקיבוץ המאוחד וח"כ).

לפני כשש שנים החליטה ניבי להגשים חלום ולפתוח בית מאפה. בעזרתו של בן זוגה רועי יעקבס (כן, זה מהגבינות) התחילה לברר ולחקור את הנושא. שנה לאחר מכן הצטרפה אליה אחותה שני, ויחד גיבשו מחשבות ורעיונות. שלמה יעקבס (מייסד השושלת) תמך ביזמות הצעירות והראה להן את מה שהיה בית הכנסת הישן של כפר הרא"ה. כשפתחו את הדלת הישנה והמאובקת, נכבשו בקסמי המקום. ניבי הייתה אז בת 27 ושני בת 22, והן ידעו ש'אם תרצו, אין זו אגדה', והקימו את "אגדת לחם".

אפיית לחם היא משימה מורכבת, החל ממספר השלבים הרב שהיא מכילה בתוכה, כולל מספר התחנות בתהליך היצור בהן דבר מה עלול להשתבש ועד רמת הידע, המקצועיות והניסיון שהתהליך דורש. בשנה הראשונה הן עבדו בפרך. כל בוקר, לפנות בוקר ולפעמים בלילה, התעוררו למלאכת המאפיה, מבולבלות אך חדורות מוטיבציה. "היה בנו משהו חייתי, ראשוני, שרצה להוכיח לכולם, לעולם, לכל מי שנורא רצה אבל לא הצליח להאמין בנו" מספרות השתיים.

"היינו שוקלות ולשות, מתבלבלות, מגלגלות ומחכות, מטפיחות ושוב מחכות, מתפללות שהכל ילך כשורה.. הינו בוכות וצוחקות ימים ולילות. בתוך כל הבלבול הזה משהו קרה. משהו המשיך להוביל אותנו בדרך. במשך הזמן למדנו להכיר את עולם התעשייה והאפייה בעזרת עבודה קשה והתמדה. גדלנו והתפתחנו במובן של המאפיה, אבל גם במובן האישי. היום אנחנו מתקדמות במסע רצוף הצמתים והתחנות, אוחזות ותומכות אחת בשנייה, מובילות כל אחת בתורה את הפרויקט הקטן-גדול הזה, שנבנה כאן בבית הכנסת הישן בכפר הרא"ה".

מאז חלפו שש שנים. המאפייה מונה היום כ- 20 עובדי מאפיה ומוכרות (רובם תושבי הקיבוצים והמושבים באזור). הן מנהלות חנות משותפת עם גבינות משק יעקבס, שמוכרת את תוצרי עמק חפר, בדגש על טריות ואיכות. הן קנו ציוד והרחיבו את העבודה בקצב קבוע ומגמתי והכשירו עובדים טובים ומיומנים. הן והצוות ממשיכים כל הזמן ללמוד את רזי המקצוע.

מגוון הלחמים והמאפים כולל: חלות ריחניות, פוקצ'ות חלומיות, בגטים צרפתיים בניחוח פריזאי, בייגלים מעוררי תאווה, ג'בטות דשנות, לחמניות מחמדיות, ולחמים "אמיתיים" כמו לחם בריאות, שיפון אגוזים או זיתים, דגנים, כפרי, קל מלא, ועוד ועוד.. האנשים בעמק אוהבים את 'אגדת לחם' - הן את הלחם והן את הסיפור (טל': 04-6251266).

* חנות המפעל בכפר הרא"ה - מגוון המוצרים
במושב כפר הרא"ה, בסמוך למחלבת יעקבס ובצמוד למאפיית "אגדת לחם", נמצאת חנות המפעל, המציעה למכירה את מגוון המוצרים: מבחר סוגי הגבינות, שפע סוגי הלחמים, תוצרי עמק חפר נילווים, וגם - יצירה עצמית של הסנדוויץ האישי - תבחרו את סוג הלחמניה או הלחם, הוסיפו הממרח והגבינה, שלמו בכיף ואכלו לתיאבון.

כרטיס החתמות - כל קנייה של גבינות יעקבס בחנות המחלבה בסך 120 ₪, מקנה חותמת אחת.
בצבירה של 10 חותמות מקבלים זיכוי בסף 120 ₪ לקניית גבינות בחנות זו (טל': 04-6251266).

מתכון: פוקצ'ה אגדה (באדיבות משק יעקבס ו"אגדת לחם")

"פוקצ'ה אגדה" היא מנה איטלקית כיפית וקלילה. מתאימה מאוד כמנה ראשונה בארוחה חלבית או כתוספת מפנקת לסלט, ואהובה על ילדים ומבוגרים כאחד. המתכון הבסיסי פשוט מאוד, וכל אחד מוזמן לשדרג אותו כראות עיניו (ראו הצעותינו למטה:

חומרים ל- 8 פוקצ'ות

לבצק:
1 ק"ג קמח לחם שטיבל
1 כף (20 גרם) מלח
1 כף (20 גרם) סוכר
1 קוביית שמרים טרייה, או כף (10 גרם) שמרים יבשים
כ-3 כוסות (700 מ"ל) מים
3.5 כפות (50 מ"ל) שמן זית

לציפוי:
5-4 עגבניות פרוסות
3-2 בצלים פרוסים לרצועות דקות
שום פרוס
עלי אורגנו טריים או עלי אורגנו (אפשר גם וגם)
פטה משק יעקבס מגורדת

אופן ההכנה:
• שופכים את הנוזלים למיקסר. מפוררים שמרים טריים לתוך הקמח ומוסיפים את החומרים היבשים לנוזלים שבמיקסר. מעבדים 5 דקות במהירות נמוכה, עד שכל החומרים מתאחדים, ולאחר מכן 10-8 דקות במהירות גבוהה, עד שמתקבל בצק אחיד, רטוב ודביק.

• מוציאים את הבצק מהמיקסר, מניחים אותו בקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד. מחוררים מעט את הניילון במזלג ומתפיחים שעה.

• מעבירים את הבצק למשטח עבודה משומן. מחלקים ל-8 חלקים, מכסים ומתפיחים עוד כחצי שעה.

• פותחים בידיים כל כדור בצק למלבן באורך כ-50 ס"מ, ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

• מוסיפים לכל פוקצ'ה רצועות בצל, פרוסות עגבנייה, שום ואורגנו טרי. מהדקים את כל החומרים לבצק, ומפזרים על כל פוקצ'ה מעט מלח גס ושמן זית.

• מחממים תנור ל-240-220 מעלות. כשהתנור חם אופים את הפוקצ'ות כ-10 דקות. לאחר מכן מוציאים אותן מהתנור, זורים עליהן פטה משק יעקבס ועוד מעט עלים ואופים עוד 5 דקות.

ומה עוד?
ניתן ורצוי לגוון בתוספות לפוקצ'ה: חציל, פלפל, גמבה, כרובית אפויה, חציל קלוי, זיתים - הכל הולך. לגרסה מושקעת יותר החליפו את העגבניות והבצל באנטיפסטי, ואם רוצים מנה מהודרת וחגיגית במיוחד, כסו את הפוקצ'ה בריבת בצל מתקתקה וגבינת סנט מור משק יעקבס.

בתיאבון!!

(*צילומים: שוש להב)



גבינות יעקבס ואגדת לחם - משפחה קולינרית בכפר הרא
גבינות יעקבס ואגדת לחם - משפחה קולינרית בכפר הרא
גבינות יעקבס ואגדת לחם - משפחה קולינרית בכפר הרא
גבינות יעקבס ואגדת לחם - משפחה קולינרית בכפר הרא
נוצר: 7/6/2013 10:29:00 PM
עודכן: 6/7/2013 10:44:00 PM

זכויות נשים גרסה להדפסה בעיקר נשים שלח לחבר
רק נשים