קולינריה - ספר חדש לראווה : עוגה פרווה לקינוח אתר נשים s
חברה הרשמה לאתר
היום באתר 25/08/2019
אימייל
סיסמא
פורטל נשים - iWomen
יצירת קשר    |   
דף הבית > קולינריה > ספר חדש לראווה : "עוגה פרווה לקינוח"
  כתבות אחרונות
מותג מותג "צברי אורלי", משיק מוצרים המיוצרים מפרי וירק הצבר

חנות הדגל של חנות הדגל של "המאפה הצרפתי" בעיר חולון

רשת קפה גרג חושפת מתכון מנצח לעוגת גבינה לחג השבועות רשת קפה גרג חושפת מתכון מנצח לעוגת גבינה לחג השבועות

חברת חברת "טבע דלי" חידשה ליום העצמאות את סדרת הבורגרים מהצומח - BBQ

המרשמלו המסורתי מתקשט באריזה חגיגית ליום העצמאות

חברת ''עוף טוב'' מצדיעה למדינת ישראל בת ה- 70 משיקה מוצרים חדשים חברת ''עוף טוב'' מצדיעה למדינת ישראל בת ה- 70 משיקה מוצרים חדשים

אוזני המן טעימים ומתכון מנצח של ביגה	אוזני המן טעימים ומתכון מנצח של ביגה

יצרנית המזון מיה משיקה לט יצרנית המזון מיה משיקה לט"ו בשבט מארזי פירות יבשים

מותג הפסטה מותג הפסטה "ברילה" מציע מתכון ללזניות אישיות לסילבסטר

חוגגים את יום המשפחה עם גיזרונים טעימים ובריאים חוגגים את יום המשפחה עם גיזרונים טעימים ובריאים

חטיפי גזר, 'גיזרונים' - טעימים בריאים וכיפיים לכל המשפחה חטיפי גזר, 'גיזרונים' - טעימים בריאים וכיפיים לכל המשפחה

אם אין קמח אין (מתן) תורה -    אם אין קמח אין (מתן) תורה - "הטחנות הגדולות של א"י"

  תחליפי הגבינה תחליפי הגבינה "קטיפה לבנה", של חב' "זן מזון בריא"

Olea essence מהגולן מגיע לתל אביב

תו האיכות תו האיכות "חי בריא" - מהפכת התזונה הבריאה מהחי

חגיגת חורף בשוק חגיגת חורף בשוק "ריחות וטעמים" ברמת השרון

פותחים שנה מתוקה עם מתוקל'ה! פותחים שנה מתוקה עם מתוקל'ה!

"סבא חביב" - מארזי חג איכותיים, בריאים ומפנקים

מיתוג חדש לטחינה מיתוג חדש לטחינה "אחוה" וכיצד מזהים טחינה איכותית

"באבריא" - קונצפט חדש לאוכל בריאות המוכן להגשה

מרינדו שרונה מרקט מרינדו שרונה מרקט

"טעמים ירוקים", עם אינה קראבצקי, בערוץ הראשון

נפטון, הסדרה האוריינטלית וחוויית בישול אסיאתית נפטון, הסדרה האוריינטלית וחוויית בישול אסיאתית

"עוף טוב" יוצאת במהפכת בריאות!

"עוף טוב" יוצאת במהפכת בריאות!

"AMERICANA" - גלידרייה חדשה ומפתה בת"א

חג השבועות בארץ זבת חלב וגבינות.. חג השבועות בארץ זבת חלב וגבינות..

מהפכה קולינרית בקופסא - LUNCH BOX מהפכה קולינרית בקופסא - LUNCH BOX

אצבעות פילו וחלוה של אצבעות פילו וחלוה של "אחוה" ומתכון טעים לחג העצמאות

"BARBARY" - סדרת חטיפים טבעיים על טהרת האגוזים והפירות וללא גלוטן

מתכון לסופגניות מרוקאיות - ספינג' מתכון לסופגניות מרוקאיות - ספינג'

"מעדני מיקי" משיקים "רוסט דגים מעושנים"

קופסאות רטרו מעוצבות, מלאות בשוקולד טעים ואיכותי קופסאות רטרו מעוצבות, מלאות בשוקולד טעים ואיכותי

קייטרינג קייטרינג "מזל טלה" משיק את בית מזל טלה

"אחוה" השיקה עוגיות טחינה עם 18% טחינה גולמית

חברת חברת "אחוה" השיקה עוגת בראוניס חדשה ומופלאה

חברת ''עוף טוב'' מפתיעה ב''שניצל עוף דק בציפוי צ'יפס''

תנת'ה - סדרת סוכריות ללא סוכר תנת'ה - סדרת סוכריות ללא סוכר

"סנאק טיים" - ארוחת פסטה עם גבינות

"לב הטבע" השיקה סדרת קרקרים חדשה - קרקר טבעי

מזולה - האלטרנטיבה הבריאה והטעימה לחמאה ומרגרינה מזולה - האלטרנטיבה הבריאה והטעימה לחמאה ומרגרינה

חברת ''עוף טוב'' משיקה מהפכה בתחום הנקניקיות! חברת ''עוף טוב'' משיקה מהפכה בתחום הנקניקיות!

חדש בישראל: מיץ אננס 100% טבעי חדש בישראל: מיץ אננס 100% טבעי

מריו גיסימונדו, השף הנודע מאיטליה, בישל בישראל מריו גיסימונדו, השף הנודע מאיטליה, בישל בישראל

חב' ''יורוסטנדרט'' משווקת בישראל את מותג הפסטות ''Lina'' חב' ''יורוסטנדרט'' משווקת בישראל את מותג הפסטות ''Lina''

חב' מאיר בייגל מפתיעה עם פתי בייגל חב' מאיר בייגל מפתיעה עם פתי בייגל

" GOURMET TO GO " - סדרת ארוחות מוכנות לבית

חברת ''פסטה נונה'' משיקה סידרה חדשה של מוצרי רביולי וניוקי חברת ''פסטה נונה'' משיקה סידרה חדשה של מוצרי רביולי וניוקי

המלצה: חטיפי קבנוס בשרשרת - מופחת שומן רווי!

משחקי השף - עכשיו הספר משחקי השף - עכשיו הספר

חברת ''עוף טוב'' זכתה בפרס ''מוצר השנה'' לסדרת מוצרי עוף והודו טריים ארוזים חברת ''עוף טוב'' זכתה בפרס ''מוצר השנה'' לסדרת מוצרי עוף והודו טריים ארוזים

פסטיבל פסטיבל "אוכל כפרי במטה יהודה"

"חמש עונות במטבח, בישול טבעוני ברוח הזן"

סילאן לחיץ סילאן לחיץ

"הארטישוק של נועם" - חגיגה קולינרית בניר בנים

"נתחי שווארמה" - טעם חדש ב"שף הדרך"

"טעם כנרת" - הפסטיבל הכי טעים בחנוכה

פול מתובל - חדש מ''יכין'' פול מתובל - חדש מ''יכין''

שבוע האוכל הפולני הראשון בישראל שבוע האוכל הפולני הראשון בישראל

'תנתה' - סוכריות ג'לי בינס 'תנתה' - סוכריות ג'לי בינס

רשת בתי הקפה רשת בתי הקפה "לנדוור" חוגגת "אוקטובר פסט"

"אוצר העוגיות של מיקי שמו"

"שף הדרך" מציעה פתרונות לשעות חירום

עלי גפן ממולאים בטעם ישראלי של אלסקה עלי גפן ממולאים בטעם ישראלי של אלסקה

"פולישף" - סיור קולינארי ססגוני בשוק מחנה יהודה

"שנה מתוקה כדבש", מאת בועז בן זאב

גבינות יעקבס ואגדת לחם - משפחה קולינרית בכפר הרא גבינות יעקבס ואגדת לחם - משפחה קולינרית בכפר הרא"ה

"חוצבים באוכל" - פיתוח ישראלי של מכשיר יעיל וקל

''מסטרשוק'' - סיורי קולינריה ויין  בשוק הכרמל ובסמטאות כרם התימנים ''מסטרשוק'' - סיורי קולינריה ויין בשוק הכרמל ובסמטאות כרם התימנים

חב' חב' "בן & ג'ריס" משיקה גלידות יוגורט יווני קפוא

"מהשדה לצלחת", פסטיבל קולינרי- חקלאי בצפון הנגב

הפנינג חקלאי במושב אחיטוב הפנינג חקלאי במושב אחיטוב

טעם הטבע – שבוע מושלם של ניחוחות, טעמים וצבע טעם הטבע – שבוע מושלם של ניחוחות, טעמים וצבע

חלווה עם פולי קקאו מבית אחווה חלווה עם פולי קקאו מבית אחווה

פסח במעדניה של גולדשטיין פסח במעדניה של גולדשטיין

פסטיבל אוכל כפרי במטה יהודה - חגיגה של אירוח אתני ואותנטי פסטיבל אוכל כפרי במטה יהודה - חגיגה של אירוח אתני ואותנטי

חדש בישראל : Milka -  Choco Wafer חדש בישראל : Milka - Choco Wafer

הפנינג הפנינג "הארטישוק של נועם"

כל גווני העמק וטעמיו - פסטיבל טעם כנרת  ה- 8 כל גווני העמק וטעמיו - פסטיבל טעם כנרת ה- 8

יחיעם - יותר מעוד נקניק.. יחיעם - יותר מעוד נקניק..

פסטיבל המסעדות פסטיבל המסעדות "שף תאכל כשר" שוב יוצא לדרך

TAPS - בית מהאגדות לגלידות יוגורט TAPS - בית מהאגדות לגלידות יוגורט

סוכות עם גולדשטיין, מנות שף על לאושפיזין !! סוכות עם גולדשטיין, מנות שף על לאושפיזין !!

הילה אלפרט מציגה : יומן אוכל חיפאי הילה אלפרט מציגה : יומן אוכל חיפאי

רשת גלידריות LEGGENDA  פותחת חנות גלידות ראשונה בת רשת גלידריות LEGGENDA פותחת חנות גלידות ראשונה בת"א בשדרות רוטשילד

גלידות תבור - הפתעה ישראלית גלידות תבור - הפתעה ישראלית

"שף תאכל" - פסטיבל מסעדות נבחרות

האלטרנטיבה מ'מחלבות רמת הגולן' האלטרנטיבה מ'מחלבות רמת הגולן'

"מאנדיי טוויסטר" - טעים ובריא

''מתחילים לבשל'' - ספר חדש של מירי ליבוביץ שרוסטר ''מתחילים לבשל'' - ספר חדש של מירי ליבוביץ שרוסטר

בית האירועים התל אביבי, 'גלריה מאירהוף', חגג בשבוע שעבר את פתיחת עונת הקיץ בית האירועים התל אביבי, 'גלריה מאירהוף', חגג בשבוע שעבר את פתיחת עונת הקיץ

דגים זה עניין של סגנון דגים זה עניין של סגנון

פסטיבל של גורמה ויין בשבועות: 'ביכורי יין וגבינות' ה- 8 יפתח בחיפה פסטיבל של גורמה ויין בשבועות: 'ביכורי יין וגבינות' ה- 8 יפתח בחיפה

מחלבת יטבתה מחדשת לקראת שבועות: מגוון שמנות מחלבת יטבתה מחדשת לקראת שבועות: מגוון שמנות

משקה חלב לילדים בטעם משקה חלב לילדים בטעם "פונץ' בננה"

זוגלובק משיקה טעם חדש של פסטרמה :חרדל דיז'ון

הצדעה לענף החלב הישראלי הצדעה לענף החלב הישראלי

היכונו - פסטיבל היכונו - פסטיבל "אוכל כפרי במטה יהודה"

חדש בישראל: חסה סלנובה חדש בישראל: חסה סלנובה

שטראוס הודיעה על מיזם ירקות חדש בשיתוף עם קיבוץ שלוחות: שטראוס הודיעה על מיזם ירקות חדש בשיתוף עם קיבוץ שלוחות:

  לכתבות נוספות ליחצו כאן


שתפו בפייסבוק

ספר חדש לראווה : "עוגה פרווה לקינוח"

מאת: שוש להב
ספר חדש לראווה :

שלל מתכונים לעוגות קינוח פרווה שישמחו לא רק שומרי כשרות, אלא גם את הסובלים מרגישות ללקטוז.
ספר חדש של דנית סלומון בהוצאת 'קוראים' ומוצע גם מתכון מנצח!



לקראת החגים, תמיד נעים וטעים לפגוש ספר מתכונים חדש. "עוגה פרווה לקינוח" הוא ספרה החדש של דנית סלומון, המציע שלל מתכונים לא סתם לעוגות, אלא לעוגות קינוח פרווה, לסיום מוצלח לארוחה בשרית. עוגות "פרווה" ישמחו לא רק את שומרי הכשרות אלא גם את הסובלים מרגישות ללקטוז.

לצד מתכוני העוגות, כלולים מתכוני עזר לעוגות בסיס ולרטבים מתוקים, שיהפכו כל עוגה פשוטה לעוגת קינוח, עצות וטיפים מניסיונה העשיר של דנית, רשימת מצרכים מיוחדים, מילון קצר למונחי בישול, מידות ומשקלות ורשימת חנויות מתמחות.

בין המתכונים המוצעים:
עוגת מוס תותים עם ציפוי תותים מבהיק
עוגת ערמונים עם קרם ערמונים וטראפלס
עוגת מוס־מנגו במרקם בוואריה 
עוגת אגוזים בניחוח קפה עם קרם מוקה
עוגת קרם שוקולד בניחוח תפוז 
סנדוויץ' עוגות שקדים ממולא בחמאת בוטנים ובריבה ומצופה בשוקולד
עוגת מוס לימון ואוכמניות כחולות
עוגת בננות ופקנים 
עוגת שכבות שוקו־וניל־שוקולד
עוגת קוקוס בציפוי אפרסקים וג'לי 
עוגת פרג ואגסים 
עוגת דובדבנים לימונית 
עוגת דבש ותפוחים 
עוגת גזר עם קרם ספקולוס 
עוגת אגסים, אגוזים ושוקולד 
עוגת שמרים מחמאת־בוטנים עם חלבה ושוקולד־צ'יפס ומקצפת
פחזניות ממולאות בקרם מוקה
ועוד...

המתכונים כתובים בשפה פשוטה וברורה וכל שלב מוסבר בצורה מפורטת. כל מתכון מלווה בתצלום מעורר תיאבון (של יהודה סלומון שגם עיצב), שממחיש את התוצאה הסופית.

המחברת, דנית סלומון: "שני גורמים הביאו אותי לכתוב ספר מתכונים לעוגות פרווה, ולא סתם עוגות, אלא עוגות קינוח. הראשון הוא עשרות הטלפונים והמיילים שקיבלתי, שביקשו גרסת פרווה למתכוני עוגות שהתפרסמו בספרי הקודמים; השני - ואולי המכריע - העובדה שממילא לכל מפגש משפחתי (כלומר, אחת לשבוע בערך), אני מכינה עוגה פרווה לטובת בני משפחה, שנאלצים להימנע מאכילת מוצרי חלב אבל מתעקשים על עוגה לקינוח בעוד שאר האוכלים אינם מוכנים להתפשר על איכות העוגה. עם הזמן התאספו לא מעט מתכונים שזכו לאהדת האוכלים, ומתוכם בחרתי את העוגות שייכללו בספר.

"עוגה היא עוגה, ואל עוגות פרווה אני מתייחסת כאל עוגות רגילות ולא כאל עוגות תחליף. מבחינתי, השמנת הצמחית, למשל, שונה מן השמנת החלבית ממש כשם שתפוחים שונים מאגסים. וכפי שאיש אינו פוסל עוגות אגסים רק משום שאינן עוגות תפוחים, אין סיבה לפסול עוגות רק משום שהן עשויות מקצפת צמחית ולא מקצפת חלבית. מדובר בחומרי גלם שונים, שכל אחד מהם דורש תיבול וטיפול אחרים, כדי להפיק ממנו את המיטב.

"את העוגות שכינסתי בספר אני מגישה גם בהזדמנויות שאינן מחייבות עוגת פרווה, פשוט משום שהן עוגות טובות שעומדות בזכות עצמן. עוגות המוס והקרם, שהוגשו בלי לציין שהן עוגות פרווה, זכו לתגובות נלהבות. הטועמים ציינו, שאלמלא סיפרתי להם לאחר מעשה, לא היו עומדים על כך בעצמם.

"שימוש מושכל בחומרים כמו נוזל קוקוס ("חלב" קוקוס) וקרם קוקוס, תערובת סויה לבישול, חלב סויה ו"שמנת" צמחית לצד פירות טריים, קפואים ומשומרים, מיצי פירות, ממרחים ומחיות מוכנים, תבלינים ותוספות שונות מאפשר הכנת מגוון עצום של עוגות משובחות, שעובדת היותן עוגות פרווה היא רק אחד מיתרונותיהן (לצד הטעם והמראה).

"את רוב המצרכים בהם השתמשתי להכנת העוגות אפשר להשיג בכל מרכול כמעט - מקצפת צמחית ועד פירות יער קפואים וממרחים שונים. ואם כבר הזכרנו שמנת צמחית, התערובות להכנת קצפות צמחיות (פרווה) שמייצרים היום טובות לאין ערוך מאלה שהורגלנו בהן בשנים עברו וחלקן כבר מכילות חומרי טעם וממתיקים שמשפרים את טעמן. את שאר המצרכים, בעיקר כאלה המשמשים לעיטור (קרוקנט, פתיתי קוקוס וכדומה) וחומרי תיבול מיוחדים (כמו אבקת וניל טהור) אפשר להשיג בחנויות מתמחות".

דנית סלומון היא מחברת ספרי הבישול רבי המכר "שוקולד ושושנים", "פיצהפיתה", "עוגות בקלי קלות", "קציצות בקלי קלות", "קטנטנות - קאפקייקס בקלי קלות", "מרק חם לחורף קר", ועוד רבים אחרים.

ולקינוח...

* מתכון למשולשי שוקולד, אגוזים ופירות יבשים - באדיבות דנית סלומון:
זו עוגה ללא אפייה על בסיס ביסקוויטים מרוסקים.
תערובת הביסקוויטים, השוקולד והתמרים, משובצת באגוזים מסוגים שונים ובפירות מיובשים צבעוניים.
תבנית פאי מתפרקת בקוטר 26 ס"מ, משומנת היטב ומרופדת בעיגול של נייר אפייה

המצרכים:
150 גרם ביסקוויטים פתי בר
100 גרם עוגיות "לוטוס" (בטעם קרמל), או עוגיות בטעם קינמון
50 גרם אילסרים (אגוזי בונדוק) קלויים
50 גרם אגוזי קשיו קלויים
50 גרם פיסטוקים קלופים
10 משמשים מיובשים גדולים
8 דבלים (תאנים מיובשות) בהירות גדולות
10 דובדבנים מסוכרים אדומים
¼ כפית זנגביל טחון
250 גרם שוקולד מריר קצוץ
150 גרם מרגרינה בלי מלח, חתוכה לקוביות
½ כוס ממרח תמרים

אופן ההכנה:
1. שמים את הביסקוויטים ואת העוגיות בשקית ניילון עבה וחובטים בהם במערוך או בפטיש שניצלים כדי לרסק אותם לחתיכות קטנות. מעבירים את הביסקוויטים המפוררים לקערה גדולה.

2. בוחרים 12 אילסרים יפים וחוצים אותם לאורכם. פורסים 12-10 פרוסות דקות יפות ממרכז הדבלים. פורסים 24-20 פרוסות דקות יפות ממרכז המשמשים. פורסים 6 עיגולים יפים מהדובדבנים. שומרים את חצאי האילסרים ואת פרוסות הפרי היפות לעיטור. את הפרוסות הפחות יפות קוצצים גס ומוסיפים לפירורי הביסקוויט.

3. קוצצים גס את האילסרים הנותרים ואת אגוזי הקשיו ומוסיפים לקערת הפירורים יחד עם הפיסטוקים. קוצצים את המשמשים, את הדבלים ואת הדובדבנים הנותרים לחתיכות קטנות ומוסיפים גם אותם לקערת הפירורים יחד עם הזנגביל הטחון. מערבבים היטב את תכולת הקערה.

4. ממיסים את השוקולד עם המרגרינה בקערה המונחת מעל סיר מלא עד חציו במים על סף רתיחה. מסירים את הקערה מהסיר ומערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים את ממרח התמרים ומערבבים עד שהוא נבלע בתערובת השוקולד.

5. מוסיפים את תערובת השוקולד והתמרים לתערובת הפירורים שבקערה. מערבבים ולשים עד שכל פירורי הביסקוויט ספוגים בתערובת השוקולד וחתיכות האגוזים והפירות מפוזרות בתערובת בצורה אחידה.

6. מסדרים 20 חצאי אילסרים במעגל גדול סמוך לשוליים של תחתית התבנית המרופדת, כשהצד החתוך כלפי מטה. מסדרים פרוסות משמשים בין חצאי האילסרים. מניחים פרוסת דובדבן במרכז התבנית ומסדרים סביבה מעגל של פרוסות דובדבן וחצאי אילסרים. מסדרים מעגל של פרוסות דבלים ומשמשים בין המעגל החיצוני למעגל הפנימי. (אפשר, כמובן, לסדר את העיטורים בדוגמה אחרת.)

7. מפזרים את תערובת השוקולד מעל העיטורים - נזהרים לא להזיז את העיטורים ממקומם. מהדקים היטב את תערובת השוקולד ומגלגלים עליה כוס גלילית קטנה כדי להדק אותה וליישר את פניה. מכסים ומקררים במשך 4 שעות לפחות, עד שהתערובת מתקשה.

8. הופכים את התבנית על צלחת הגשה גדולה או על לוח חיתוך. משחררים את מסגרת התבנית, מסירים את התחתית וקולפים את הנייר. חותכים את העוגה למשולשים דקים. העוגה מתאימה להקפאה.

בתיאבון !

טיפים:
* אני משתמשת באילסרים קלויים ובאגוזי קשיו קלויים טריים שקניתי בדוכן הפיצוחים - אלה שקלויים במעט מלח. בקשו מהמוכר שישתדל לבחור באילסרים שמרבית הקליפה החומה הוסרה מהם בתהליך הקלייה.

* אפשר להחליף את המשמשים ואת הדבלים בפירות יבשים אחרים - אגסים, אפרסקים, חמוציות ואפילו זנגביל מסוכר (לחובבי הטעם). הדובדבנים המסוכרים תורמים בעיקר לקישוט ואפשר לוותר עליהם, או להחליף אותם בתותים מסוכרים.



ספר חדש לראווה :
ספר חדש לראווה :
נוצר: 10/5/2011 9:54:00 AM
עודכן: 10/5/2011 10:12:00 AM

זכויות נשים גרסה להדפסה בעיקר נשים שלח לחבר
רק נשים