''מסטרשוק'' - סיורי קולינריה ויין בשוק הכרמל ובסמטאות כרם התימנים

סיור וטעימות בדוכני שוק הכרמל וכרם התימנים - תבלינים, פירות, ירקות, שמני זית, יינות, פיצוחים, קפה, מיץ גת, היכרות עם הבסטיונרים הצבעוניים וסיום בארוחת טעימות במסעדת הטרקלין.

תבלינים, פירות, ירקות, שמני זית, יינות, פיצוחים, קפה, מיץ גת, היכרות עם הבסטיונרים הצבעוניים, היכרויות עם ''מלך החומוס'', ''מלך המרקים''.. את אלה ועוד נפגוש ונטעם בדוכנים הססגוניים ומעוררי התיאבון, בשוק הכרמל ובסמטאות כרם התימנים בת"א.

סיורי ה''מסטרשוק'' נערכים בהדרכת הסומלייה, יוסי בן אודיס, ויקב הפרימיום ''1848'', הם נערכים מידי יום שלישי ושישי בין השעות 16.00-12.00 והם מסתיימים במסעדת ''הטרקלין'' עם ארוחת טעימות של 10 מנות.

לכל חובב שווקים יש את המקומות מסתור שרק הוא או היא מכירים - וכך גם בשוק הכרמל ובכרם התימנים. ב'כרמל' ישנם עשרות מקומות מיוחדים המסתתרים ברחובות המתפצלים מהשוק אל סמטאות ה'כרם', ואוצרים בתוכם סיפורים מיוחדים ואנשים ייחודיים.

לאחרונה, חברו נורית גורן והסומלייה יוסי בן אודיס, בשיתוף יקב ''1848'', לקיים סיורים קולינארים בשוק הכרמל ובכרם התימנים הסמוכה. נורית - האדמונית היפה והטמפרמנטית - גרה מזה שנים בדירה הנמצאת בתוך השוק. היא גדלה בבית של סבתא קצבית יקית, ומילדותה היא לא מפסיקה לבשל לעשרות מחבריה ובמסגרות התנדבותיות. לפרנסתה ניהלה במשך שנים מספר רב של מסעדות איכות בתל אביב.

את כל הקניות עורכת נורית בשוק מידי יום, וחבריה כינו אותה "המסטר של השוק", מפני שהיא תמיד יודעת איפה נמצא כל תבלין או ירק, במחיר הכי טוב ובדוכן הכי מיוחד, ומכירה כל טיפוס בשוק, ו'טיפוסים' יש כאן בשפע..

לפני כמספר חודשים החליטה נורית לצרף אל הקניות שלה את ידידה, הסומלייה יוסי בן אודיס, והוא נפעם מיכולותיה ומהמקומות המיוחדים אותם לא הכיר בשוק. השניים החליטו להקים מיזם מיוחד הנקרא: ''מסטרשוק - סיורי קולינריה ויין בשוק הכרמל''.

מידי ימי שלישי ושישי יערכו הצמד סיורים מיוחדים, בהם יציגו בפני המטיילים את כל המקומות הכי מיוחדים בשוק, כשמתחילים בכוס יין ומשיקים 'לחיים' לפני היציאה לדרך. משם ממשיכה הקבוצה ליהנות ממטעמי הדוכנים, בהם מסיירים עם עגלה מיוחדת בה מסתתרות הפתעות להמשך הסיור.

מתחילים את הסיור בלגימת קפה מיוחד עם פנסיונר שהגשים את חלומו לשיר שירי ארץ ישראל וחזנות, בבית הקפה של הסבא שלו. לאחר מכן ממשיכים ומכירים צמד אחים תימנים, בעלי חנות התבלינים הכי צבעונית בשוק, מקבלים הסבר על מוצרי החנות וטועמים טחינה מיוחדת המיוצרת בהר גריזים.

את המשך הסיור מתבלת נורית בהסברים על הקמת השוק ומציגה את הקיר המקורי של הקמת השוק. ממשיכים לטעימות של תה קר מרענן מחליטות טבעיות של "רופא התה של הכרמל", בחנות המלאה בעשרות סוגי חליטות המרפאות כל בעיה ומחלה. כמו כן טועמים ומכירים 4 סוגי מלחים: מלח פחם, מלח לימון, מלח רוזמרין ומלח מעושן, לומדים על דרך הפקת המלח.

נכנסים לכרם התימנים לטיול קצר ומלא ריחות ואווירה של תל אביב של פעם. במהלך הסיור בסמטאות, מכירים את החומוס הכי מפורסם של השוק, מכירים את מלך המרקים של הכרם, עוצרים להסבר על השינוי של השנים האחרונות של הכרם ליד בית מלון בוטיק מהמם, שהקימו שני יזמים רופאים בהשכלתם וג'ינג'ים באופיים.

מ'הכרם' חוזרים לתוך השוק, הצעקות, הריחות, הפירות והשירים של הבסטיונרים, המעניקים חוויה אותנטית. לפני תום הסיור טועמים שמני זית ישראלים וחומצים מיוחדים, לצד חרדל ישראלי מיוחד, ולקינוח דוגמים כמה סוגי חלוות יוצאות דופן.

הסיור מסתיים במסעדת הטרקלין הסמוכה, שבה נהנים מארוחה בת 10 מנות, מהמרכיבים הטריים עליהם סיפרה נורית במהלך הסיור ב'כרמל'. וכמו בסיור בשוק, שלכל אורכו טעמנו יין, כך בארוחה - הסומלייה מוזג לסועדים יינות מסוגים שונים, בליווי הסברים.

הסיורים מאורגנים ע''י יוסי בן אודיס, הבעלים של מסעדת ''הטרקלין'' ויקב הפרימיום ''1848''. מחיר- 250 ש''ח.
מסעדת"הטרקלין" - רח' נחלת בנימין 41, ת"א, טל': 03-5660013.

(*צילומים: מורג ביטן, שוש להב)