שולחן ערוך ומנומס

סעודות ראש השנה הן הזדמנות מצוינת לרענן קצת את הרגלינו סביב שולחן החג, ולאמץ כמה הרגלים חדשים, שיבטיחו כי כולם ירגישו בנוח, השיחה תזרום וגם אורחים חדשים ישתלבו באווירה.

בחגים הישיבה סביב השולחן המשפחתי היא חלק מטקס החג. השולחן ערוך בחגיגיות, המקומות מסומנים, או שאתם מונחים על ידי המארחים למקומותיכם. בארוחת החג ההתנהגות היא רשמית יותר והכל מתנהל באריכות. אתם לבושים חגיגי, הרבה פעמים בפריט לבוש חדש, וההתנהגות סביב השולחן מחייבת להכיר את הכללים או יותר נכון את שפת השולחן על מנת שנרגיש טוב יותר עם עצמנו ושנדע שאנו עושים את הדבר הנכון במקום הנכון.

מסובים ומנומסים
מהרגע שהתיישבתם ליד השולחן ועד עזיבתו בסוף הארוחה, חשוב לזכור כמה כללים. כללי נימוס המבוססים על כבוד והערכה לזולת והביטחון האישי שאנו נוהגים נכון, ונוצרו על מנת לגרום לאווירה נעימה מסביב לשולחן, ליצור שפה אחידה שבה ללא מילים יבינו אותנו.

כדי להבטיח נינוחות ונוחות של כל אחד מהמסובים, שווה להתעדכן באופן סידור השולחן היאות:

הסכו"ם: סידור הכלים סביב הצלחת נקבע לפי סדר המנות. הכלים החיצוניים למנה הראשונה. הפנימיים יותר למנה הבאה, תמיד לזכור מהחוץ פנימה ולא הפוך.

כוסות השתייה: בצד ימין של הסועד, ולשם מחזירים אותן תמיד.

צלחת הלחם: בצד שמאל של הסועד. המפית על הצלחת האישית.

מפית: בדרך כלל בצד שמאל, אך לפעמים על הצלחת המרכזית או בתוך כוס.

מזלג: מונח בצד שמאל של הצלחת, אוחזים ביד שמאל כשאוכלים. במידה ולא נעזרים בסכין אפשר להחזיק את המזלג ביד ימין.

סכין: מונח בצד ימין של הצלחת, אוחזים ביד ימין בזמן האכילה.

כף: מונחת בצד ימין של הצלחת לצד הסכין, אוחזים ביד ימין בזמן האכילה.

כפית: תהיה מונחת מעל הצלחת לכיוון שמאל.
טיפ לשמאליים: לאלו שאוכלים הפוך, ביד ימין המזלג ובשמאל הסכין, אין סיבה לשנות הרגלים אך בסוף הארוחה יש להניח את הסכום עם הזווית לכיוון ימין.

לא על האוכל לבדו
כולנו יודעים כי אוכל טעים הינו מרכיב חשוב בכל ארוחה. אולם, ארוחה טובה לא מורכבת מטיב המזון ומטעמו בלבד, אלא מחיבור של גורמים נוספים המורכבים משילוב נכון של כל חמשת החושים הטבעיים הקיימים בנו: המשרים נינוחות, עניין והערכה מרובה. כך לדוגמא: אנו משתמשים בעינינו כדי לראות את שילובי הצבע של השולחן, הכלים והמזון אשר מגרים את מנגנון הטעם, הריחות והניחוחות המגבירים את התיאבון. באוזנינו אנו שומעים את מוזיקת הרקע ואת רחשי השיחה סביב השולחן ואת חיכוך הסכו"ם. בכפות ידינו חוש המישוש מוביל מרקמים שונים, עם זה מזון מסוים שהנוהג ממליץ לאכול בידינו ומגע הכוס הקרירה ומרקם הסכו"ם ורק לבסוף חוש הטעם הסוגר את המעגל.

ועתה לכמה כללים והמלצות לקראת סעודת החג, שיבטיחו כי תיהנו מהחוויה בכל החושים:

* הסכין ,המזלג והשעון - ישנם החושבים שאין חשיבות היכן מונחים הכלים על השולחן, כל עוד הכול נקי ומסודר. לא כך הוא הדבר: קוד עריכת השולחן (המחייב הנחה של מזלג אחרון – חיצוני מצד ימין של הצלחת- לנגישות אל המנה הראשונה) מאפשר למארח להבין (ללא מילים) מתי סיימתם לאכול.

* עריכת השולחן - שולחן ערוך כהלכה אומר שיש לפחות 3 פריטי סכו"ם על השולחן (סכין, כף, מזלג) או יותר (בכפולות של שתיים או אפילו שלוש). הכול תלוי ברוח הארוחה, סוג האירוע, המזון ושעת היום. שימו לב כי הכלים ערוכים לפי סדר השימוש בהם. טיפ למי שמתבלבל: אפשר להתייחס לסידור הכלים והשימוש בהם כמו אל פני שעון: ידיות הסכו"ם הן ידי השעון, המחוגים, והצלחת – פני השעון. שיטה זו הופכת את כל העניין לפשוט ביותר.

* הקוד לסיום המנה בזמן הארוחה - (כל עוד אנו אוכלים ושאר המסובים עדיין לא סיימו לאכול), נניח את הסכו"ם מעל הצלחת בצורת X כששיני המזלג נעוצות כלפי מטה, הסכין מונח גם הוא באלכסון חוצה את המזלג, כשידית הסכין מונחת בין השעות 16:00-17:00 על פי שעון המחוגים, ידית המזלג מונחת בין השעות 19:00-20:00.

* סיום הארוחה - עם סיום הארוחה הניחו את הסכו"ם בצורה מקבילה, צמודה ואלכסונית על גבי הצלחת על השעה 17:30. הסכין מימין למזלג שלהבו פונה שמאלה, לתוך הצלחת ,המזלג מונח כששיניו מופנות כלפי מעלה.

* מפיות - החוק היחיד השולט כאן הוא שהמפיות תהיינה נקיות ונעימות לעין. הן יכולות להיות מונחות במקומות שונים, משמאל לצלחת עם המזלג מעליה או לצידה, פורחים בתוך כוס המים, מקופלים יפה ומונחים על הצלחת.

שיהיה חג שמח לכולם !

*** תמי לנצוט ליבוביץ היא יועצת תדמית ונוהג בינלאומי, ומחברת רב-המכר: "הקוד IBL - קוד התדמית הנימוס והנוהג בארץ ובעולם".