כתבות - טיפים לטיפול בבשר בקר, באדיבות אדום אדום של תנובה אתר נשים s
חברה הרשמה לאתר
היום באתר 22/11/2024
אימייל
סיסמא
פורטל נשים - iWomen
יצירת קשר    |   
דף הבית > כתבות > טיפים לטיפול בבשר בקר, באדיבות "אדום אדום" של תנובה
  כתבות אחרונות
כיצד לשמור על דשא רענן בחודשי הקיץ? כיצד לשמור על דשא רענן בחודשי הקיץ?

אורחים מחו אורחים מחו"ל ו-65 סרטים מ- 19 ארצות משתתפים בפסטיבל הקולנוע הבינלאומי השישי באילת

כדאי לבצע ניתוח שלאחר המוות כדאי לבצע ניתוח שלאחר המוות

על מלחמה, חברים שנפלו ותובנות על מלחמה, חברים שנפלו ותובנות

דורסים את מורשת יהדות פולין בפעם הרביעית דורסים את מורשת יהדות פולין בפעם הרביעית

החיים הם נס אחד גדול ומתמשך ! החיים הם נס אחד גדול ומתמשך !

רוחמה, גלי לי רז רוחמה, גלי לי רז

אתר הנשים גאה להציג את : ג'יזל בן דור, מנצחת בינלאומית אתר הנשים גאה להציג את : ג'יזל בן דור, מנצחת בינלאומית

הרואה בקריסטלים הרואה בקריסטלים

המחבקת ולא בע"מ

סיפור ממלחמת יום הכיפורים

איך להימנע ממלכודת ההשמנה בפסח?
איך להימנע ממלכודת ההשמנה בפסח?

קודם כל אישה... קודם כל אישה...

איך נזהה בעיות גדילה אצל הילד שלנו ?
איך נזהה בעיות גדילה אצל הילד שלנו ?

רותי מייק עושה ניסים בעור. רותי מייק עושה ניסים בעור.

פלאפון משיקה שירותי מוסיקה חדשים לאוהבים קליפ אישי ושיר בהקדשה אישית פלאפון משיקה שירותי מוסיקה חדשים לאוהבים קליפ אישי ושיר בהקדשה אישית

יש אלוהים: תהיה איקאה בראשון לציון יש אלוהים: תהיה איקאה בראשון לציון

"דואט-מרכז לטיפוח הזוגיות"

התחבורה הציבורית ביישובים הערביים בישראל מצומצמת מאוד והנשים הן הנפגעות העיקריות התחבורה הציבורית ביישובים הערביים בישראל מצומצמת מאוד והנשים הן הנפגעות העיקריות

הנשיקה

למה גילה קצב בכתה למה גילה קצב בכתה

ערכת שתילה לט ערכת שתילה לט"ו בשבט

אם נדמה לנו שיש שקט במחנה המתנחלים- אז אנחנו טועים.

אתר הכרויות חדש מסוגו: נפגשתם, איבדתם- ועכשיו מצאתם זה את זו. אתר הכרויות חדש מסוגו: נפגשתם, איבדתם- ועכשיו מצאתם זה את זו.

הנשיקה והתרנגולת הנשיקה והתרנגולת

חג החנוכה ואנחנו חג החנוכה ואנחנו

רשימת 100 הישראלים העשירים ביותר רשימת 100 הישראלים העשירים ביותר

אינטליגנציה על חושית- האינטליגנציה השלישית אינטליגנציה על חושית- האינטליגנציה השלישית

מי היא האישה הכי סקסית בעולם מי היא האישה הכי סקסית בעולם

חבילה מובטחת חבילה מובטחת

בריאות תרבותית במצפה הימים בריאות תרבותית במצפה הימים

נס פך השמן, הגירסה הקוסמטית: לרגל חג החנוכה, הקוסמטיקאית של המרכז הרפואי נס פך השמן, הגירסה הקוסמטית: לרגל חג החנוכה, הקוסמטיקאית של המרכז הרפואי "אנטי אייג'ינג ישראל" מציעה שלושה נסים שמנוניים, מכף רגל ועד ראש, שאפשר לחולל לבד בבית

עברנו עוד מלחמה ולא הכל כפי שהיה: הגשמים הראשונים כבר ירדו ושדותינו כוסו בעלווה ירוקה.

יום הילד הבנלאומי- כולם מוזמנים יום הילד הבנלאומי- כולם מוזמנים

"HOT SALE" בקניון רוטשילד בראשל"צ:

לגלות ארץ  לא נודעת כאן…. ליד הבית  עם מחלקת ההדרכה של יד בן-צבי בסיורים קצרים במהלך נובמבר לגלות ארץ לא נודעת כאן…. ליד הבית עם מחלקת ההדרכה של יד בן-צבי בסיורים קצרים במהלך נובמבר

הטקסט המלא של נאומו של דוד גרוסמן, אתמול בעצרת לזכר רבין הטקסט המלא של נאומו של דוד גרוסמן, אתמול בעצרת לזכר רבין

יחסי הורים-ילדים מגיל 18 ועד כמה שצריכים... יחסי הורים-ילדים מגיל 18 ועד כמה שצריכים...

יפה בוורוד יפה בוורוד

אסנת בלקינד-שפס
חזרה מהתופת, בנתה לה חיים אחרים 
ויוצאת בתערוכה חדשה - אסנת בלקינד-שפס חזרה מהתופת, בנתה לה חיים אחרים ויוצאת בתערוכה חדשה - "אינטראקציה"

יריד סקי, הערב יריד סקי, הערב

חגיגה של דגים, פירות ים ווויסקי 
חגיגה של דגים, פירות ים ווויסקי

"שני על הבוקר"- מפגש של כיף עם אמהות ותינוקות מידי יום שני בבוקר ברעננה

"נשים בוחרות בהצלחה" - ערב היכרות לקורס

לאן ללכת בחול המועד: כאן שם ובכל מקום
לאן ללכת בחול המועד: כאן שם ובכל מקום

"שלמה לכה קצין תהיה-לנו"

ימים ראשונים של סתיו, ימי תשובה של חודש אלול, מעלים בי זיכרון ישן.

הצום וסגולותיו בריפוי הגוף

הרהורים דקים של שושנה ויג לכבוד השנה החדשה הרהורים דקים של שושנה ויג לכבוד השנה החדשה

שינוי קריירה ובחירת עיסוק חדש

חדש: מספר זהות לכל ירק חדש: מספר זהות לכל ירק

כבוד הנשיאה, השופטת דורית בייניש כבוד הנשיאה, השופטת דורית בייניש

נותנים עדיפות לתוצרת הצפון: מארזי חג ממיטב תוצרת הצפון ב נותנים עדיפות לתוצרת הצפון: מארזי חג ממיטב תוצרת הצפון ב"לגעת באוכל" ברעננה

הנשים ע הנשים ע"פ שס נראות כך: גרגרניות, קנאיות ופטפטניות קראי הפנימי וזכרי, אחותי

מועצה אזורית מבואות החרמון תאמץ 100 תלמידים מבי"ס "רננים" מקרית שמונה

שוש ויג ואייל מגד: ראיון מרתק עם סופר מרתק על ספר מרתק שוש ויג ואייל מגד: ראיון מרתק עם סופר מרתק על ספר מרתק

איל כץ מכצל'ה ממליץ על ארוחת ערב רומנטית עם מנות קלות הן להכנה והן לעיכול איל כץ מכצל'ה ממליץ על ארוחת ערב רומנטית עם מנות קלות הן להכנה והן לעיכול

האם חלק מאיתנו לא מפנימים את העובדה שכאן קורית מלחמה האם חלק מאיתנו לא מפנימים את העובדה שכאן קורית מלחמה

טיפים להתמודדות עם התחושות הלא נעימות של לחץ וחוסר וודאות טיפים להתמודדות עם התחושות הלא נעימות של לחץ וחוסר וודאות

פירות העונה פירות העונה

הפחדים שלנו והשלכותיהם על הלידה הפחדים שלנו והשלכותיהם על הלידה

הקשר שבין תזונה ופעילות גופנית הקשר שבין תזונה ופעילות גופנית

המלצות לסובלות מחום בקיץ המלצות לסובלות מחום בקיץ

תרופות סבתא תרופות סבתא

טיפים לאיפור טיפים לאיפור

מתנדבי מתנדבי "חסדי נעמי" עושים שמח

שיאהבו אותנו שיאהבו אותנו

טיפים בריאותיים

הנה מספר טיפים וכללי זהב לדרכים המעשיות לבחירת קריירה ומקצוע. אף פעם לא מאוחר מדי.

בסיס תפישת הרופאים ה בסיס תפישת הרופאים ה"ייקים" ברפואה הפרטית בישראל

למה כדאי להניח כמה קוביות סוכר בתוך כלי האחסון של הגבינה הצהובה? למה כדאי להניח כמה קוביות סוכר בתוך כלי האחסון של הגבינה הצהובה?

חם, חם חם! כיצד מתייחסת הרפואה הסינית לעודף חום? חם, חם חם! כיצד מתייחסת הרפואה הסינית לעודף חום?

תלמידי תלמידי "קמרה אובסקורה" קטפו פרסים בפסטיבל סרטים

נקודות למחשבה על המוצרים הטבעיים המוצעים לנו, הצרכנים.
נקודות למחשבה על המוצרים הטבעיים המוצעים לנו, הצרכנים.

מחקרים חדשים לייצור מחקרים חדשים לייצור "חלב ירוק" בריא בעל תכונות אנטי סרטניות

אין גבול לפרטים האינטימיים שמבקשים מאיתנו בראיון עבודה אין גבול לפרטים האינטימיים שמבקשים מאיתנו בראיון עבודה

למה זה לא מפתיע שכל אישה שלישית סובלת מלחצים וחרדות?

הנטורופתית שני מביאה לנו טיפים ומתכונים לדוגמא לקראת חג השבועות 
הנטורופתית שני מביאה לנו טיפים ומתכונים לדוגמא לקראת חג השבועות

שיטה חדשה בישראל, תרפיה בקול ותנועה לפי שיטת פול ניוהם. ברברה סלזברג מסבירה. שיטה חדשה בישראל, תרפיה בקול ותנועה לפי שיטת פול ניוהם. ברברה סלזברג מסבירה.

ממתאים סותרים בנוגע לטיפול הורמלי לנשים בגיל המעבר, כדאי לדעת! ממתאים סותרים בנוגע לטיפול הורמלי לנשים בגיל המעבר, כדאי לדעת!

הדיאטה הנשית - איך להיות רזה, חטובה ומאושרת לאורך זמן הדיאטה הנשית - איך להיות רזה, חטובה ומאושרת לאורך זמן

הנזק בהורמונים לטיפול בבעיות גיל המעבר רבה מהתועלת שבנטילתם. הנזק בהורמונים לטיפול בבעיות גיל המעבר רבה מהתועלת שבנטילתם.

נשים בגיל המעבר שומרות על קשר שתיקה בתחום המיניות נשים בגיל המעבר שומרות על קשר שתיקה בתחום המיניות

טיפים ועצות למתחתנים לקראת הזמנת ארועי החתונה. טיפים ועצות למתחתנים לקראת הזמנת ארועי החתונה.

המשחק סבתא סורגת חוזר בגדול, כיף להשתעשע בין האצבעות עם החוטים המשחק סבתא סורגת חוזר בגדול, כיף להשתעשע בין האצבעות עם החוטים

נא להכיר, דבש יחודי מפרחי בצל ודבש מפרחי מצליבים נא להכיר, דבש יחודי מפרחי בצל ודבש מפרחי מצליבים

רובנו מתכננים דיאטה בקיץ אחרי שבחורף פשוט היינו יותר רעבים! רובנו מתכננים דיאטה בקיץ אחרי שבחורף פשוט היינו יותר רעבים!

שיזוף כבר לא ממש בראש סדר העדיפויות, הציבור הפנים שהבריאות קודמת. שיזוף כבר לא ממש בראש סדר העדיפויות, הציבור הפנים שהבריאות קודמת.

זוכרים את אלישבע גרינבאום - ומסמנים את הדרך למשוררי העתיד זוכרים את אלישבע גרינבאום - ומסמנים את הדרך למשוררי העתיד

יתרונות היזמות ומדוע נשים פונות יותר מתמיד ליזמות? יתרונות היזמות ומדוע נשים פונות יותר מתמיד ליזמות?

השתלות איברים והדילמה של מתן תמורה בעבור איברים להשתלה השתלות איברים והדילמה של מתן תמורה בעבור איברים להשתלה

לקראת ל לקראת ל"ג בעומר עצות לטיפול בכוויות ע"פ הרפואה הסינית

אריה דרוקמן מפרשן לנו: משימה בלתי אפשרית X לקרוא גם אם לא ראיתם

טיפים כיצד לשמור ואף לטפח את השיער מנזקי השמש של הקיץ טיפים כיצד לשמור ואף לטפח את השיער מנזקי השמש של הקיץ

חוגגים 88 ללולה ב'צוותא' החוגגת 50. היתה וראתה וגם צילמה- שוש מיימון חוגגים 88 ללולה ב'צוותא' החוגגת 50. היתה וראתה וגם צילמה- שוש מיימון

יום העצמאות שלי: השוואה בנינו לבין מדינתינו. מי אחראי על מי

מבצע מבצע "צרור פרחים" - למעלה ממיליון פרחים יחולקו ללא תשלום ביום הזכרון

האם האיסור על דתיים לקיים יחסי מין לפני הנישואין הוא בעצם מהומה על לא דבר? 
האם האיסור על דתיים לקיים יחסי מין לפני הנישואין הוא בעצם מהומה על לא דבר?

פסטיבל סגול: שלושה ימים בטבע הירוק בין אגמי מים מתוקים ומעיינות נסתרים פסטיבל סגול: שלושה ימים בטבע הירוק בין אגמי מים מתוקים ומעיינות נסתרים

עוד גבר חשוד ברצח אשתו. החשוד הפעם לא שלח יד בנפשו. רק שתה עוד גבר חשוד ברצח אשתו. החשוד הפעם לא שלח יד בנפשו. רק שתה

  לכתבות נוספות ליחצו כאן


שתפו בפייסבוק

טיפים לטיפול בבשר בקר, באדיבות "אדום אדום" של תנובה

מאת: מערכת Iwomen
טיפים לטיפול בבשר בקר, באדיבות
פסח בפתח ועמו הצורך להיערך לקראת מגוון ארוחות החג הכלולות בו. היות ומנה בשרית טובה, מהווה על פי רוב מתכון חגיגי (תרתי משמע) להצלחתה של הארוחה, התגייסה תשלובת בקר תנובה, משווקת המותג "אדום אדום" ומעניקה לכם מגוון טיפים ועצות לטיפול נכון בבשר. הללו, יעשו את ההבדל בין "ארוחה משובחת" ל"עוד ארוחה" ויקצרו מחמאות, שאין כמותן להיטיב את אווירת החג.

הטיפים הינם רבים ומגוונים, ומלווים את מלאכת הטיפול בבשר החל מאופן רכישתו, דרך הטיפול בנתחי הבשר השונים ושימושיהם, אופני התיבול ועוד וכלה בבחירת הטמפרטורה.

1.מהם הדגשים שיש לתת בעת רכישת הבשר ברשתות? למה כדאי לשים לב?

•על הבשר להיות בעל צבע אדמדם אחיד, ולא כהה ארגמני, וללא כתמים ירקרקים. חשוב להדגיש, כי לא כל כתם פוסל את הבשר. לדוגמא, בבשר שנגע בבשר אחר, נקודת ההשקה תהיה כהה יותר בשל חוסר חמצן, ולאחר חשיפה לאוויר הבשר יחזור לצבעו הרגיל.
•השומן צריך להיות בהיר וצח. שומן צהבהב יעיד על בהמה מבוגרת. שומן בעל גוון אפרפר עשוי להעיד על בשר קפוא שהופשר.
•תרומתו של השומן לטעמו ועסיסיותו של הבשר עצומה בכל שיטות הבישול. יחד עם זאת יש את נתחי הפרימיום המיועדים להכנת סטייק, שניצל, אסקלופ ורוסטביף, שמקורם באזור האחורי של העגל דוגמת שייטל, שפיץ צ'ך, כף, אווזית, סינטה וכמובן, פילה המאופיינים ברמת שומן נמוכה במיוחד ויחד עם זאת, בשל הכנתם בשיטות בישול קצרות יחסית, קרי: טיגון והקפצה, צלייה בתנור ועל האש הבשר יהיה רך, עסיסי ובעל טעם משובח ביותר.
•למעוניינים בבשר עסיסי ורזה, ניתן ואף רצוי, לצלות את הבשר עם שכבת השומן החיצונית ולהסירה טרם ההגשה.
•חשוב, שבשר המיועד לתבשילי קדירה (ארוכים עם נוזלים) יכיל שומן. השומן תורם במידה רבה לעסיסיותו ולטעמו המשובח של הבשר. בשר רזה (נטול שומן) יתקבל בבישול קדירה קשה ויבש למאכל. השומן נראה כעין עורקים לבנים המשתלבים בתוך הבשר האדמדם. מרקם זה מכונה "שיוש", שכן הוא נראה כמו שיש.
•יש לתת את הדעת על מקום רכישת הבשר והסביבה ההיגיינית בה נמכר, תוך מתן עדיפות לרכישה ממקור מוכר, אמין ובעל שם המבטיח את טריות ואיכות הבשר ורמת היגיינה גבוהה.

2.מהי הטמפרטורה הנכונה לטיפול בבשר?

•כל בשר, שנכניס לתוך נוזל קר (מים, יין וכו'), יפריש את טעמו החוצה. כלומר, הנוזל יקבל את טעם הבשר ואילו הבשר יאבד מטעמו. נרצה בכך, בעת הכנת מרקים או ציר בשר.
•רצוי בהכנת כל תבשיל/ צלי/ גולש וכו' לסגור את הבשר (לטגן מכל הצדדים עד להשחמה יפה) ולאחר מכן, להוסיף נוזל חם, כך שהבשר יקבל את טעם הנוזל.
•קל יותר לחתוך את הבשר טרם בישולו בהיותו קר.

3.מה ניתן לעשות מהחלקים השונים של הבשר?

•ככל שהשריר עובד קשה יותר (שריר תנועה), הוא יהיה פחות רך ופחות מתאים לבישול קצר (כגון: סטייק או הקפצה). נתחים אלו מתאימים לבישול ממושך (קדירה) או לטחינה.

-ניתן לחלק בחלוקה גסה את הנתחים השונים לשימושים הבאים:

•טחינה - פלדה, חזה, צלעות, צוואר, קשתית (טחון שמן).
אפשר, כמובן, לטחון גם נתחים משובחים יותר, אך על פי רוב כאשר הבשר טרי ומקורו ידוע, אין לכך הצדקה.
•בישול קוביות (גולש) ברוטב - אווזית, שריר, כתף מרכזי, צ'אך, צלעות, חזה (מרק וחמין), קשתית.
צלי קדירה (בישול ממושך של נתח בנוזלים) - אווזית, כתף מרכזי, צ'אך, צלי כתף,
פילה מדומה, שריר עם עצם (אוסובוקו).
•בתנור בצליה עם מעט נוזלים - אווזית, כתף מרכזי, קשתית, צלי כתף, פילה מדומה, חזה, שריר עם עצם (אוסובוקו) וייסבראטן.
•תנור בצליה יבשה (רוסטביף) - סינטה, ורד הצלע (אנטרקוט), פילה, כף, שייטל, קשתית.

4.דרכי תיבול מומלצות לבשר טרי

•איכותו של הבשר הטרי אינה מצריכה "הסתרתו" באמצעות תיבול מודגש המאפיל על טעמו המשובח.
•לרוב, כל משרה קלאסי יכיל יין לבן או אדום המקנים למשרה חומציות נמוכה יחסית הפועלת על סיבי הבשר ומרככת אותם.
•אין להשתמש במרככים לסוגיהם. המרככים גורמים לאיבוד מרקמו הטבעי של הבשר וגורמים למרקם מלאכותי מוזר. אם נשתמש בבשר הנכון לכל תבשיל, אין כלל צורך במרככים אלו.
•כאשר אנו משרים את הבשר במרינדה, אסור שהמרינדה תכלול מלח אחרת הבשר יפריש החוצה את הנוזלים ויאבד מעסיסיותו.

5.טיפים להכנת קדירה

•העבודה לקראת ארוחת החג רבה וממושכת – אחת הדרכים להקל משמעותית על העומס הרב הנוצר היא להכין את תבשילי הקדירה ימים ספורים לפני הארוחה ולשמור במקרר. טעמם של תבשילי הקדירה רק ישתבח.

•את צלי הקדירה חשוב ומומלץ לפרוס, רק לאחר שיצטנן לחלוטין (רצוי להכניסו למקרר לפחות למספר שעות). פעולה זו מקלה מאד על פריסת הבשר לפרוסות אחידות יפות מבלי שיתפוררו.
•לאחר הפריסה יש להשיב את פרוסות הבשר לרוטב ורק לקראת ההגשה לחמם בסיר או בתנור ולהגיש.

6.טיפים להכנת רוסטביף

•גם את הרוסטביף ניתן להכין יום מראש (לתבל, למרוח בחרדל או כל רוטב אחר, להשרות במרינד וכיו"ב) להניח בתבנית ולכסות היטב. את הצלייה מומלץ לבצע, ממש לפני שהאורחים מגיעים.
•רצוי להיעזר בטבלת צלייה ולחשב את זמן הצלייה והטמפטורה (כולל זמן מנוחה).
•חשוב מאד, שהתנור יהיה מחומם מראש לטמפרטורה הרצויה בעת כניסת נתח הבשר לצלייה.

בתאבון!!!



נוצר: 04/04/2006 09:03:00
עודכן: 04/04/2006 09:11:00

זכויות נשים גרסה להדפסה בעיקר נשים שלח לחבר
רק נשים