ממחר: טורפים את איזור השרון בפסטיבל "שף תאכל"! 26 מסעדות מובילות מהשרון במבצע

פסטיבל "שף תאכל" של אזור השרון יוצא לדרך בין התאריכים 5-11/2/2006

26 מסעדות מובילות מהשרון יגישו תפריטים מפנקים במחיר 69 ₪ בלבד לסועד. במהלך ימי הפסטיבל יגישו המסעדות המשתתפות תפריטים מפנקים הכוללים מנה ראשונה ועיקרית במחיר 69 ₪ בלבד לסועד.
בין המסעדות המשתתפות ניתן למצוא מגוון מתוך המסעדות האהובות ביותר באזור השרון ובכלל: לחם ארז, ג'קו, אגאדיר, ברקרולה, OM, פת קואה, וויט הול, אנג'לינה, ארנון ותמר, אל גאוצ'ו, ניו יורק- ניו יורק, רוקו'ס, שורו, מצדה, בלק סטיר, בורגוס, רנינג סושי, חסילון, אדיסון, קולומבוס, אוקלהומה, גרגיר, קפה כזה, ספגטים הוד השרון, סן שן טוקיו בנקוק ובורגרס בר.




















בתמונה: השפים העליזים והקריאטיבים של אזור השרון
פסטיבל "שף תאכל" ממשיך גם בבית: בין כל הסועדים שיפקדו את המסעדות ויזמינו מתפריטי הפסטיבל יזכו 25 מאושרים במתנה קולינארית מפנקת: ארוחה פרטית בה אחד השפים ממסעדות הפסטיבל יבשלו ארוחה פרטית בביתם של הזוכים, להם ולעוד 10 חברים!

בעמוד הבא הצצה לתפריטי חלק מהמסעדות המשתתפות.

לפרטים נוספים אודות הפסטיבל חברת "פה אחד"
03-6912540 ובאתר הפסטיבל ב http://www.rest.co.il


מסעדות השרון מתאחדות לפסטיבל "שף תאכל"!
לאחר הצלחת פסטיבל הלילה של הרצליה ופסטיבל "שף תאכל" בשפלה היה זה רק עניין של זמן עד שאיזור השרון ירים ראש, ובין ה 5.11.2.06 יוצא לדרך פסטיבל "שף תאכל". יזמית הפסטיבל, חברת "פה אחד", הצליחה לרתום לפרויקט כוחות מובילים. בין נותנות החסות מצויות חברות כמו יקבי רמת הגולן, רדיו FM99, עיתון "על השרון" ואתר המסעדות REST.

חברת "פה אחד" מקיימת את פסטיבלי "שף תאכל" מתוך מטרה "לשים על המפה אזורים קולינאריים שונים בארץ". "הפעם החלטנו לבחור באזור השרון, שיש בו ריכוז עשיר של מסעדות מובילות בארץ ואנחנו מבטיחים להמשיך ולהפתיע בבחירת האזור הבא" כך ערן זלינגר וטל נחמיה, בעלי חברת "פה אחד" יזמי ומפיקי הפסטיבל.

להלן הצצה לתפריטי המסעדות:

ב"לחם ארז": מנות ראשונות לבחירה: סלט רשאד שורשים ואגוזים בויניגרט אגוזים/ ברוסקטה כבד עם סלסלה של אפרסמונים ונענע/ סלט הדרים – פומלה, תפוז, אשכולית אדומה, נענע ובזיליקום בויניגרט הדרים/ מגדל פורטובלו – דפי גזר, נענע, אורוגולה, פורטובלו צלויות בויניגרט ג'ינג'ר. מנה עיקרית לבחירה: חרירה שוורים –קדרת קטניות עשירה עם זנב בקר/ ריזוטו חיטה וקישואים – ברוטב יוגורט צ'ילי ועראק/ מולים ברוטב חריימה – גזר, חומוס, כוסברה, צ'ילי וחמאת פפריקה/ פסטיה פרגיות – בשר פרגיות, קינמון, שקדים, דבלים משמשים, וצימוקים עטופים בעלי סיגר.

מסעדת "ברקרולה" יציעו: מנות ראשונות לבחירה: סלט ירוק עם וויניגרט לימון ועשבים/ שרימפס ופנקו וקולורבי בסירופ הדרים/ מרק כרובית עם שרימפס וחציל קלוי/ /טארט בצל וגבינת עיזים עם קונסרב עגבניות/תבשיל קטן של קורקבני אווז קונפי וחצילים קלויים/ מנה עיקרית לבחירה: צלע לבנה עם צ'אטני אגסים, דלעת צלויה ודבש תמרים/ כבדי עוף בבושם טרגון, פירה וקישואים/ פטוצ'יני עם ארטישוק ועגבניות טריות/ שרימפס מוקפצים עם מנדרינות, סויה וארטישוק ירושלמי/ חזה עוף ואנדיב בלגי בקרמל תפוזים ועדשים ירוקים.

במסעדת OM יגישו : מנה ראשונה לבחירה: מרק עגבניות ופסטיס עם קלמרי וכרישה פריכה/ סלט קונפי קורקבנים עם חצילים מתוקים ופרחי דלורית אפויה/ סלט אורוגולה עם גבינת קצ'וטה, סלק ובוטנים קלויים על קרפצ'יו קולרבי/ כבד קצוץ גס עם צלפים, פטרוזיליה וביצה קשה על ברוסקטה חמה מוגש עם סלט רשאד ועגבניות צבעוניות בוינגרט בלסמי. מנה עיקרית לבחירה: פילה CATFISH בציפוי קראסט פריך של פטרוזיליה, שום ופירורי לחם, מוגש עם בטטות קטנות אפויות על מלח וסירופ בלסמי-נענע/ חזה עוף בעשבי תיבול ריחניים מוגשים על CREAMY POLENTA עם תבשיל פטריות בציר בקר ויין אדום/ ריזוטו בציר ירקות עם זיתי טאסוס וירקות חורף/ קונפי שוק אווז עם פרוסות תפוח אדמה פריכות ותבשיל כרוב אדום ויין.

במסעדת "ארנון ותמר" יגישו: 4 סוגי ארוחות לבחירה שיכללו כוס יין הבית וקפה הפוך בטעמים. לדוגמא אופציה מס' 1 כוללת למנה ראשונה פטה כבשים עם עגבניות וזעתר טרי, ולמנה עיקרית אורקייטה ברוטב שמנת וארטישוק. אופציה מס' 2 כוללת למנה ראשונה ירקות קלויים בשמן זית ושום ולמנה עיקרית חונקי כמרים ברוטב הבית המיוחד; פלפלים קצוצים, פטריות, עגבניות, פטרוזיליה, בצל ושמנת.
מתכונים מתוך הפסטיבל בעמוד הבא>>

מתכונים למנות מתוך פסטיבל "שף תאכל" הראשון בשרון
מתכון לפסטייה פרגיות באדיבות שף ארז קומורובסקי מ"לחם ארז"
מצרכים-10 עלי סיגר,1 עופיון משקל 700 גרם,2 כפות סילאן,3 תאנים מיובשות קצוצות,רבע כוס שקדים קצוצים,רבע כוס צימוקים לבנים,1 כפית קינמון,1 כפית מאשיה,חצי אגוז מוסקט טחון,פלפל שחור טחון טרי,מלח,שמן זית,פלפל ירוק חריף קצוץ דק,אבקת סוכר וקינמון.
אופן הכנה:מורחים את העופיון במאשיה סילאן ושמן זית מלח ופלפל ואופים מכוסה בתנור שחומם מראש ל180 כחצי שעה-מפרקים את העופיון מעצמות וקוציצים את הבשר ומניחים בקערת ערבוב ומוסיפים לקערה שקדים,צימוקים,תאנים משמשים,קינמון מוסקט מערבבים טועמים ומוסיפים תיבול.מורחים תבנית אפיה בחמאה מרפדים את התבנית בעלי סיגר כך שיבלטו מדופן התבנית ומרפדים את עלי הסיגר במילוי העוף מניחים עלה נוסף על המילוי וסוגרים בעזרת קצות העלים מורחים את העלים בחמאה ואופים בתנור כ20 דקות או שלושים עד שהעלים משחימים מפזרים קינמון ואבקת סוכר. המתכון של שף מסעדת הרצלייה חנן עזרן

מתכון לרול עוף באדיבות מסעדת "בורגוס"
מצרכים :טורטייה 25 ס"מ ; ממרח אבוקדו ; רצועות עוף מושרות בחרדל ודבש 130 גר'; 20 גר' פלפלים קלויים; 20 גר'בצל מטוגן; רצועות מלפפון טרי; רצועות גמבה
אופן ההכנה:לוקחים את הטורטייה ומכניסים לסלמנדרה (תנור ) לכמה דקות, כשמתקשה מעט מוציאים ומורחים 100 גרם אבוקדו על חצי מהטורטייה, על החצי השני מניחים את רצועות העוף המושרות ומוסיפים את הפלפלים והבצל המטוגן על גבי רצועות העוף. מוסיפים שני רצועות של מלפפון טרי ושתי רצועות של גמבה.
מגלגלים בזהירות, מכניסים חזרה לסלמנדרה למשך של 3-5 דקות והטורטייה מוכנה.

מתכון נתחי פילה בפטריות באדיבות מסעדת "שורו"
מצרכים: 500 גרם פילה בקר חתוך לקוביות; 100 גרם פטריות שמפיניון; 500 סמ"ק ציר בקר; 250 סמ"ק שמנת; כ-3 כפות חרדל; שמן זית; חופן עירית קצוצה; פלפל גרוס; מלח
הוראות הכנה:
רוטב:נבשל את ציר הבקר על אש בינונית ונצמצם אותו בחצי,נוסיף פנימה את השמנת ונצמצם אותם יחדיו בחצי,נוסיף פנימה את החרדל ונערבב ביחד עד סמיכות רצויה.חשוב במהלך הצימצום להקפיד לערבב את הרוטב מידי פעם.
הכנת המנה:נחמם מחבת עם שמן זית עד אשר היא רותחת, נכניס פנימה את נתחי הפילה ונסגור את הבשר מכל צדדיו ולהנמיך את האש קצת,נוסיף פנימה את הפטריות,פלפל גרוס בנדיבות ומלח, נקפיץ יחדיו כדקה ונוסיף פנימה 100 סמ"ק של רוטב החרדל, נקפיץ ביחד שהרוטב יעטוף את הבשר, להניח בצלחת לפזר עירית ולהגיש.

מתכון לעוף ממולא באדיבות מסעדת "גרגיר"
המצרכים:עוף של 1-1.2 ק"ג ; אורז בסמטי ; צנוברים קלויים ; בהרט ;בשר טחון
מלח/פלפל שחור גרוס דק
אופן ההכנה:שוטפים במי מלח ולימון את העוף ומייבשים היטב. מפלפלים וממליחים גם מבפנים וגם מבחוץ. למילוי – מערבבים את הבשר הטחון, האורז, הצנוברים, מלח, פלפל, ובהרט טוב טוב וממלאים את העוף. קושרים את העוף מהרגלים ומכניסים לשקית קוקיז או עוטפים בנייר כסף, מחממים את התנור ל -˚ 180 ומכניסים למשך 40-50 דקות.

מתכון חציל בלאדי באדיבות קפה כזה BISTRO
מצרכים:1 חציל בלאדי (חציל יותר עגול ומפוספס ללא מרירות וחריפות של חציל רגיל)
עבור המילוי משתמשים בגבינת עיזים או גבינת סנט מור, פורמג', פרמזן, פטה עיזים עליהם מוספים עלי בזיליקום טריים.
אופן ההכנה:שוטפים היטב את החציל מייבשים וקולים על הגריל עד שהחציל רך ומתחיל להיפתח מעצמו, מורידים מהאש ומחכים שיתקרר.מניחים במסננת כדי שהנווזלים ייצאו. את החומרים למילוי מכניסים למעבד מזון, טוחנים היטב. מוסיפים מעט שמנת מתוקה ומערבבים שוב. אחרי שהחציל התקרר, פותחים אותו באמצע בעזרת האצבע ויוצרים חריץ שבתוכו ממלאים את תערובת הגבינות. את החציל מעלים על הגז או על הגריל ל 6-7 דקות עד שהגבינה מותכת מורידים מהאש, מפזרים פרמזן מגורדת ואגוזי מלך ומכניסים לדקה נוספת לתנור שחומם מראש. מגישים עם טחינה יוגורט (טחינה שמוהלים ביוגורט עיזים במקום מים)
מוסיפים נגיעה קלה של פסטו שנותנת ארומה מיוחדת למנה.