עוד יבוא שלום עלינו.. מסעדת "כאן זמאן" בגליל התחתון ועוד.

בדיוק כמו מילות השיר של להקת "שבע" כך נוצרה לי כמיהה חזקה בליבי לשלום ושלווה בקרבנו וגעגועים לימים בהם יכולנו ליהנות ברוגע מביקור בין ערי וכפרי בני דודינו ברחבי הארץ. אין זה סוד שהעם הערבי ידוע בהכנסת האורחים המלבבת שלו – מה שתמיד מהווה מקור לגאווה עבורם ומקור להנאה עבור האורחים המזדמנים.


ועתה, הגיע הזמן לקצת הסבר מאיפה כל התשפוכת הרגשית הזו מגיעה... בזמן האחרון עברתי יום של חוויה מדהימה : ביקור תיירותי משולב קולינריה באיזור עמק בית נטופה והגליל התחתון.
זהו איזור משופע בנופים עוצרי נשימה, בתרבות עשירה, במארג אנושי מגוון הכולל : ערבים, נוצרים, דרוזים ויהודים ובתחושה משכרת של קדמוניות הסטורית.

אם חפצה נפשכם ביום מהנה של טיול לכל המשפחה עם קצת רענון הסטורי, הרבה נופים שתענוג לראות ולעבור דרכם, יופי של מאכלים ואירוח לבבי – אני מציעה לכם לקחת את הרכב ולהצפין גלילה.
ניתן לשלב ולסייר במספר מקומות המהווים חוויה אותנטית ובטוחה לפי מסלול כזה :

העיר שפרעם – בה קיימת תערובת אנושית מעניינת ביותר החיה בשלום ומנסה להפריח את הביקורים והתיירות בסביבתה. בחלק החדש יותר ניתן לראות בתים יפים ואיזור מסחרי אשר שוקדים על פיתוחו (ומציעים לאוכלוסיה באשר היא לבוא וליהנות מהיתרונות היחסיים שיש באיזור בשילוב עם מה שהצליחו לקבל מהמדינה). בחלקיה ההסטוריים תוכלו למצוא בית כנסת עתיק מתחילת המאה ה- 18 ובמרחק קטן ביותר ממנו כנסייה מפוארת בת 100 שנה. הכנסייה היפיפיה היא, למעשה, מבנה ביזנטי מרהיב מלא באייקונים עתיקים המזכירים לא פעם כנסיות ממזרח אירופה.
הכומר, האב שאקור נדים, דובר עברית מצוינת וגם מקבל ומסביר בחביבות על היבטים שונים מחיי הכנסייה שלו, על מקהלת השלום אותה ניתן לבוא ולשמוע בתיאום מראש ועל לא מעט אירועים מרגשים שקרו במקום.
לתיאומי ביקור : 6202165 - 052

לא רחוק משם נמצאת דיר חנא, כפר ציורי עם שוק במרכזו וסמטאות צרות.
בין הסמטאות ובסמוך לבית העלמין הנוצרי, קיים מבנה מדהים בן מאות שנים עשוי קמרונות המשמש כבית בד עתיק ושוקם לאחרונה על ידי מטלק חורי, תוך שמירה על אותנטיות (חמור שמסובב אבני רחיים בעזרת מוט עץ).
ניתן להזמין שם ארוחות מראש, ולרכוש מוצרים שונים מעשה ידי בני המשפחה כמו : שמן זית נהדר, סבון העשוי משמן זית, דבש חרובים שמייחסים לו תכונות מרפא, לבנה וזעתר.
לתיאום ארוחות יש לדבר עם מטלק חורי : 050-7519597.
אפשר גם לבקר במבנה נוסף, קריר משהו, המשקיף אל נוף הכפרים. שם תמצאו חדר רחב מלא בכריות צבעוניות שאפשר לשתות בו תה מתוק או קפה מהביל, לאכול פיתות טבולות בשמן זית וזעתר, לטעום וגם לקנות חצילים ומלפפונים כבושים וכל זאת - תוך האזנה לנגינה של כינור מלווה בדרבוקה.
לתיאום: מוריס, טל. 052-556441.

בסמיכות, אפשר גם לסייר במקום שהפך למפורסם בשל מוצאו של עזאם עזאם (והחיקוי ב'ארץ נהדרת'), הלא הוא : מע'ר ( מבטאים את המילה עם ר' = מרר...). בין הנופים הירוקים והבתים המושקעים ניתן לסור לבית מלאכה לעשיית כלי נחושת, המשמשים בעיקר ככלי המטבח של בני הכפרים בסביבה. זהו המקום ב – ה' הידיעה לאלו מביניכם האוהבים כלים אותנטיים עשויים עבודת יד, כלי נחושת יפיפיים כגון : פינג'נים מסורתיים, סירים רקועים, שולחנות מעוצבים וספלי קפה על גבי טסי נחושת רקועים. המחירים נוחים.

בסביבה הציורית הזו, ניתן לבקר גם במוזיאון של סכנין (לפרטים : 6746123 – 04 ).

אגב, בסוכות מתחיל מסיק הזיתים באיזור ועל כן, מומלץ לבקר, לראות, לגשת לבתי הבד המפוזרים בכל המקומות שצויינו ולרכוש זיתים משובחים ויתר המוצרים הנלווים במחירים שלעולם לא תמצאו במרכז !

איך שלא יהיה, כל הסיור הזה אינו יכול להיות מושלם בלי ביקור לא קצר ומאוד ריחני וטעים במסעדת "כאן זמאן" בעראבה.
ראשית, אתחיל בציון העובדה שזוהי מסעדה ערבית אמיתית ולא מה שקרוי בסביבתנו "מסעדה מזרחית"... תאמינו לי שההבדל משמעותי !
המסעדה מתפרסת על פני שטח גדול עם נישות ושני מפלסים. כבר בכניסה תוכלו למצוא משמאלכם פינת משחקים לזאטוטים הקטנים, אח"כ שטח המשמש פעמים כבמה מאולתרת בה ניתן ליהנות ממוסיקה וריקודים אותנטיים, שולחנות פרוסים וערוכים ומפלס עליון עם שולחנות ומושבים מרופדים, נרגילות ואווירה אינטימית יותר. עיצוב המקום הוא באבן בסגנון עתיק בשילוב עם צמחייה, תאורה, בדים אותנטיים – מה שהופך את המקום למעניין גם לעין. שילוב המזכיר מקום אתני באירופה אבל עם ניחוח ומאפיינים מזרח תיכוניים.

ומה על השולחן ?
ובכן, כבר בכניסה יחכו לכם מגשים עמוסים בכל טוב.
בביקור שאני הייתי, המאכלים הענוגים שיצאו תחת ידיו של השף מג'אד גרמו לכל בלוטות הטעם לעבוד שעות נוספות והתחושה הייתה של אירוח בסגנון 'אגדות אלף ולילה ' ...
המאכלים כללו : 'מנסף' שזה אורז בלדי המבושל עם כבש ותפו"א (מנה המוגשת בחפלות לנסיכים, כפי שאמר לנו אסעף, אחד ממנהלי המסעדה), עוף רך ועסיסי עשוי בטבון, 'פריקה' שהוא מאכל חיטה מעושנת המבושלת עם שוקי כבש וצנוברים, סלטים נהדרים כדוגמת : עולש מבושל עם בצל, סלט שולבתה שזה סלט בורגול המבושל עם ירקות, כרובית בטחינה, מטבוחה חמה עם גזר ועוף בתוכה, במיה במיץ עגבניות מתובלת דקות בקינמון, מנזאלה - חצילים עם גרגירי חומוס, אסור לפספס את המג'אדרה האמיתית העשויה מבורגול ולא מאורז. עוד במנות העיקריות : שישליק פרגיות וכבש, סטייק עגל, דגי ים בטאבון, מוסח'ן – שזה עוף נימוח המבושל בטאבון עם בצל.... פיתות עם זעת'ר והגירסה הערבית לבצק פיצה – פשוט מדהים !
לסיום תוכלו לקנח בקפה עם הל או תה עם נענע ומתוקים אופיניים כבקלווה מתוקה ועדינה .
אגב, נדמה לכם ששילוב המנות כבד ? לא כך. בתור מישהי המקפידה על תזונה נכונה ורגישה לכל מאכל אשר יכול לגרום לבעיות כאלו או אחרות, אני יכולה להגיד לכם שכמעט כל המאכלים הם נכונים תזונתית ומה שצריך זה להקפיד על השילובים הנכונים. לאחר מכן, רק ליהנות !

והמחירים ? המחירים שווים לכל נפש: 75 ₪ לסועד (כן, כן – 14 סלטים מהמפורטים למעלה ובשרים ככל שתחפצו + שתייה קלה לא מוגבלת בכמויות). לצמחונים שבינינו העלות היא : 45 ₪ לאדם ומכילה את כל הסלטים והמנות שאינן כוללות בשר, כמובן .
המסעדה פתוחה 7 ימים בשבוע, כולל שבתות וחגים הן של יהודים והן של ערבים, מהצהרים ועד חצות וניתן לערוך בה אירועים או לחילופין להזמין קייטרינג ואפילו טאבון נייד .
המסעדה נמצאת על אם הדרך בכניסה המזרחית לעראבה.
שימו לב, לאחרונה נפתח סניף נוסף של "כאן זמאן" בניצוחו של אותו השף במנשיית זבדייה בהמשך צומת נהלל.

לאחר שתצאו מהמסעדה ותכניסו לריאותכם את האוויר הגלילי שמסביב עם התחושה הנפלאה של האירוח שקיבלתם וכל מה שראיתם במהלך הטיולון החביב שעשיתם ( או שהתכוונתם לעשות..), אני בטוחה שגם אצלכם יעלה הצורך להצטרף לשיר של "שבע" וגם לייחל לאותו שלום אשר היה הופך את חיינו להרבה יותר עשירים בנחת רוח ובשמחה.


לפרטים ומידע :
"כאן זמאן"
על אם הדרך בכניסה המזרחית לעראבה – דיר חנא / טל. 04-6746252
סניף נהלל – מנשיית זבדיה / טל. 04-6514010
או דרך האתר :www.kan-zaman.net


חג שמח, טעים ומהנה !