מתכון וינטג' מומלץ לחג: צלי בקר ברוטב דובדבנים חמוצים

האופנה המתבססת על ערגה רומנטית לסגנון העתיק יותר ומכונה 'וינטג'', מגיעה עכשיו גם למחוזות הקולינריים כאשר מתכונים של פעם מקבלים ניחוח עכשווי.

"למשל", מסבירות לנו ענת הרנוי וטליה תדהר-צפרוני מ"הבוחשות בקדירה", "צלי בקר בדובדבנים".



מצרכים :

2 ק"ג בשר כתף בחתיכה אחת
5 בצלים פרוסים
200 גר' חמאה
2 צנצנות דובדבנים חמוצים ללא חרצנים
1 בקבוק יין אדום יבש
ציר בקר לפי הצורך.
מלח / פלפל שחור

אופן ההכנה :

להמיס בסיר רחב את החמאה עם מעט שמן ולאדות את הבצל כ 10 דקות.
להוציא את הבצל ולסגור את הבשר מכל הצדדים.
להוסיף את הבצל, צנצנת הדובדבנים עם המיץ וחצי בקבוק יין.
לפזר מלח ופלפל לפי הטעם.
לבשל על אש נמוכה כשעתיים במהלכן יש לבדוק את רכות הבשר.
במידה וחסרים נוזלים, יש להוסיף את יתרת היין ומעט ציר בקר.
כאשר הבשר רך מאד אך לא מתפורר, יש להוציא אותו מהרוטב.
להוסיף לרוטב את המיץ מצנצנת הדובדבנים השנייה ולצמצם את הנוזלים לחצי.
לשים את הרוטב בבלנדר ולרסק.
להעביר את הרוטב במסננת צפופה עד שיהיה חלק לגמרי.
להוסיף את יתר הדובדבנים לרוטב ולחמם.
לפרוס את הבשר לפרוסות של חצי סנטימטר, להכניסן לתוך הרוטב החם ולתקן תיבולים.

בתיאבון וחג שמח !



*** "הבוחשות בקדירה" הוא בית לאוהבי אוכל על כל טעמיו, הבא לתת מענה נרחב ומגוון לקהלים שתשוקתם לאוכל, הכנתו, הגשתו ואכילתו בראש מעיינם כמו גם לכל המחפש לקיים אירוע פרטי קטן, יוקרתי ומושקע. מתחם "הבוחשות בקדירה" ממוקם בקיבוץ אייל ומארח קהלים מכל רחבי הארץ.