בחג החנוכה חברת 'מחלבות גד' מציעה מתכונים לסופגניות מיוחדות!

ואפשר גם במילויי גבינות נפלאות. ההוכחות לפניכם !




* סופגניות במילוי גבינת מוצרלה

חומרים ל-30 סופגניות -

לראש עיסה:
50 גרם שמרים
50 מ"ל חלב
1 ק"ג קג
160 גרם סוכר
10 גרם מלח
8 ביצים
תמצית וניל
קליפה מגוררת מחצי לימון וחצי תפוז
100 מ"ל חלב פושר
50 מ"ל קוניאק
160 גרם חמאה רכה.
600 גר גבינת מוצרלה יבשה (חתוכה לקוביות במישקל 20 גר י'ח)

לטיגון:
שמן חמניות (נשרף לאט יחסית ונטול טעמי לוואי)
מכינים ראש עיסה: בקערית ממיסים את השמרים במעט חלב.
לקערת המיקסר מכניסים : קמח, סוכר , מלח, ביצים, וניל, קליפות הדרים, חלב וקוניאק
מוסיפים את ראש העיסה ולשים במיקסר עם וו לישה כ-5 דקות. מוסיפים את החמאה באיטיות וממשיכים ללוש עוד 10 דקות במהירות בינונית.
מפזרים על הבצק שבקערה מעט קמח, מכסים ביריעת ניילון ונותנים לו לנוח 20-30 דקות (בתוך המיקסר).

לשים את הבצק עוד דקה אחת, צרים כדור בצק חלק (שמשקלו אמור להיות עכשיו 1.8 ק"ג) ומניחים על משטח מקומח (רצוי מעץ). מכסים בניילון ומניחים למשך 15-20 דקות.
מחלקים את הבצק ל-30 סופגניות עגולות בכל כדור יוצרים גומה ומכניסים לתוכה קובייה של מוצרלה, סוגרים את הבצק על הקוביה ומכדררים לסופגניות עגולות וחלקות ומניחים על משטח משומן או מקומח. משאירים רווחים לתפיחה.

מתפיחים את הסופגניות בתנור שחומם ל-40-45 מעלות. בתחתית התנור מניחים סיר עם מים רותחים, שיספקו לבצק את הלחות הדרושה.

לקראת סוף ההתפחה (כשהסופגניות מכפילות את נפחן) מחממים שמן עמוק ל-190 מעלות.
ומטגנים את הסופגניות כ-2 דקות והופכים לצד השני לדקה נוספת.


* סופגניות במילוי קרם ריקוטה וניל -

מתכון הבצק כמו במתכון הקודם.

להכנת המילוי - עבור 30 סופגניות
500 גרם גבינת ריקוטה
120 גר אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל.

אופן ההכנה:
מוציאים את הגבינה מהמקרר ומשהים בחוץ כ-20 דקות , בוחשים בקערה את הגבינה עם אבקת הסוכר והווניל עד קבלת מירקם חלק וקל, מעבירים לשק זילוף עם פיית הזרקה וממלאים כל סופגנייה בקרם ומפזרים אבקת סוכר מעל.


בתיאבון וחג שמח !