"ארץ חיטה ושעורה וגפן ותאנה ורמון. ארץ זית שמן ודבש." (דברים ח8)


כבש-שתזכור את עקדת יצחק
תפוח- שתתחדש שנה מתוקה
רימון- שנהיה מלאה כרימון

לקראת ראש השנה פסטה "ברילה" האיטלקית, בשיתוף השף שי עשהאל מציעים מתכון של קנלוני בשר כבש עם רוטב תפוחים ורימונים- ייחודי וטעים.

החומרים לחמש מנות:

קנלוני- 10 יחידות.
בשר כבש טחון- חצי קילו.
בצל גדול- 1 קצוץ.
פטרוזיליה- 1 צרור קצוץ.
בהאראט- 1 כפית
שמן זית- רבע כוס.
ציר בשר- 3 כוסות.
יין לבן- רבע כוס.
תפוחי עץ גרנד- 3 יחידות חתוכים לשמיניות.
סירופ רימונים- 3 כפות.
סירופ רימונים- 1
מלח ופלפל- לפי הטעם.

אופן הכנה:
מערבבים את הבשר, בצל, פטרוזיליה ותבלינים- ממלאים את הקנלוני. מסדרים את הקנלוני הממולא בתבנית מחופה בנייר אפייה בשכבה אחידה ויוצקים מעל 1 כוס של ציר בשר, מכסים את התבנית ואופים חצי שעה בחום של 180 מעלות.

בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים מעט שמן זית בסיר ומטגנים את פלחי התפוח עד הזהבה קלה, מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה, מוסיפים 2 כוסות ציר בשר ומרתיחים עד שכמות הנוזלים בסיר מצטמצמת לחצי כוס, מוסיפים את סירופ הרימונים מבשלים עוד דקה ומכבים את האש.

מניחים לכל סועד בצלחת מהתפוחים ומעליהם 2 יחידות קנלוני, יוצקים סביב מהרוטב ומקשטים בגרגירי רימון.

בתאבון וחג שמח ושתהיה לכולנו שנה טובה.