גפילטע פיש או חריימה?

אין חגים בלי מאכלי דגים. חברת דגת הארץ והשף דויד בן אבו, מגישים מתכוני דגים קלים להכנה לארוחות החג. לכם נותר רק לבחור - מתוק או חריף ???

מתוק או חריף? מה אתם מעדיפים? אז אפשר גם וגם.. כיון שחג ללא דג אינו נחשב, מוצעים לכם מתכונים הן לגפילטע פיש הקלאסי והן לחריימה המסורתי:

* מתכון גפילטע פיש
רמת קושי: קלה
משך ההכנה: יותר משלוש שעות
מתאים ל- 8 מנות

רכיבי המתכון:
500 גרם דג קרפיון טחון - מגשית אחת של קרפיון שלם פרוס של דגת הארץ
1 בצל קלוף
2 כפות סוכר
1 ביצה
1/5 כוס קמח מצה
1 כפית פלפל לבן
1 כפית מלח

לציר:
2 גזרים
1 בצל קלוף וחתוך ל- 4
3 כפות סוכר
1 כפית פלפל לבן
1 כפית מלח

אופן ההכנה:
טוחנים את הבצל וסוחטים את הנוזלים, מערבבים את כל מצרכי הקציצות בקערה עם הבצל ומכניסים למקרר לשעתיים.
בזמן הזה מכניסים את כל מצרכי הציר לסיר עם 3 ליטר מים ומבשלים שעתיים.
לאחר מכן לסנן את הנוזלים לסיר שטוח ולהפריד את הגזר ולהניח בצד.
להביא לרתיחה את הציר, לטעום ולתקן את התיבול ולאחר מכן ליצור קציצות מהתערובת.
להנמיך את האש ולהוסיף את הקציצות בזהירות לציר, לבשל את הקציצות בציר כשעה, לכבות את האש ולהעביר בזהירות את הקציצות לכלי הגשה יפה.
לצקת מעל את הציר, לפרוס את הגזר ולהניח על כל קציצה פרוסת גזר.
לצנן כשעה מחוץ למקרר ולאחר מכן להכניס למקרר ללילה.
להגיש בתוספת חזרת.

* החריימה של השכנה האהובה שלי
רמת קושי: קלה
משך ההכנה: שעה
מתאים ל-6 מנות

רכיבי המתכון:
2 קרפיונים של דגת הארץ (פרוסים למנות) - 2 מגשיות קרפיון שלם פרוס של דגת הארץ
1/4 כוס שמן זית
5 רסק פלפל צ'ומה - ניתן להשיג אצל תבליני חברת פרג. או לחילופין כל רסק פלפלים חריפים אחר.
1רסק עגבניות - קטן

אופן ההכנה:
החריימה הנהדרת קלה מאד להכנה: מחממים כרבע כוס שמן בסיר שטוח ומוסיפים חצי צנצנת פלפל צ'ומה. מערבבים ומטגנים דקה.
מוסיפים רסק עגבניות קטן וכוס עד כוס וחצי מים.
מרתיחים ומוסיפים פרוסות דגים (שהומלחו כחצי שעה קודם ונשטפו), מבשלים על אש קטנה כשעה.
מפזרים כוסברה להגשה מרהיבה.

* מוצרי דגת הארץ כשרים בהשגחת בד"ץ העדה החרדית ירושלים.

חג שמח ובתיאבון!

(*צילום: יח"צ)