שמפניה תשמח לבב אנוש...

החודש חלו חגיגות יום האישה הבינלאומי, תוך ימים ספורים נחגוג את חג הפורים, כניסת האביב וממש מעבר לפינה מגיע חג החירות.

כל אלו גם יחד ושלל סיבות וחגיגות פרטיות מספקות סיבה מספקת להרים כוס "לחיים !" ועם מה יותר טוב לעשות זאת מאשר נסיך היין המבעבע, השמפניה !
יינות שמפן המבעבעים הפכו במהלך השנים ליינות המסמלים לא רק חגיגות, אלא גם טקסים, ניצחונות, הצלחות ויוקרה. בבתי המלוכה לאורך ההסטוריה חגיגה ללא שמפניה לא הייתה חגיגה, וטקס ללא שמפניה בתחילתו העיד על עממיות ועל טעם רע.

מקור המילה שמפניה (או שמפן) הוא מן המושג הלטיני ,Campania שמשמעותו "מישור פתוח". מחוז שמפן שוכן בצפון מזרח צרפת, גובל בבלגיה ובלוקסמבורג בצפון ובמחוז בורגונדי בדרום. יינות הופקו במחוז שמפן כבר בימי הביניים. הכנסיות והמנזרים גידלו גפנים וייצרו יין עבור טקס "סעודת האדון" הנוצרי.
במאה ה-17 הובא הליך ייצור היין המבעבע למחוז שמפן ומ 1700 לערך החלו לייצר באזור ההוא את היין המבעבע הקרוי שמפניה.
שמפניה היא היין המבעבע המיוצר על ידי תסיסה שנייה של יין בבקבוק.

כאמור, המשקה קרוי על שם מחוז בצרפת, ורק משקה המיוצר במחוז זה יכול להיקרא כך.

דום פריניון (Dom Perignon 1638-1715) הוא נזיר בנדיקטיני שהתגורר במנזר הווייאה שבמחוז שמפן, ואשר הנחיל לאזור את המורשת הנצחית של ייצור יין מבעבע בשיטה הקלאסית, כלומר: הוספת שמרים וסוכר למשך תסיסה שנייה למטרת יצירת יין מבעבע בלבד.
הדום פריניון - השמפניה הקרויה על שמו - הפכה עם השנים ל"רולס רויס" של השמפניות, ועודדה את ייצור היין המבעבע באזור בצורה משמעותית.

ולשמפניה נוהג משלה...
פתיחת בקבוק השמפניה – תהליך אשר במהלכו מועף פקק הבקבוק מלחץ הגזים בקול תרועה, הפכה לחלק מסורתי מחגיגות רבות.

הנה כמה טיפים שיעזרו לכן/ם לערוך את הטקס "לפי הספר", ללא רעש וצלצולים.  
זכורנה טיפ סודי ראשון: מה שהאוזן שומעת - האף מפסיד.

* שמפניה מוגשת בכוס מיוחדת, המעוצבת בצורה המונעת בריחת גזים מחד, וחימום היין על ידי היד המחזיקה את הכוס מאידך.
הכוס היא ארוכה וצרה, ונקראת "פלוט" .(Flute) הרגל הארוכה של הכוס נועדה להרחיק את ידו של השותה מהמשקה, ובכך למנוע את חימום המשקה על ידי החזקת הכוס.

* שמפניה מוגשת קרירה בטמפרטורת שתייה אופטימלית של שבע מעלות צלזיוס.

* את בקבוק השמפניה מומלץ להגיש ב"שמפניירה", מיכל מלא בקרח ובמים, בו שומרים על דרגת הצינון הראויה.

* שמפניה נמכרת לרוב בשני גודלי בקבוקים: הסטנדרטי 750) מ”ל) והמגנום (ליטר וחצי).

* בעת טעימת השמפניה אין לסובב את השמפניה כפי שנוהגים לעשות עם היין.
יש לקרב אותה בעדינות אל האף ולתת לבועות לעלות למעלה. ככל שהבועות קטנות ורבות יותר, הן אינן רק נעימות יותר בפה, אלא גם מעלות איתן ארומה העושה את המשקה נעים ומורכב יותר.

* חליצת הפקק היא עניין חשוב לא פחות מהשתייה:  ראשית, מסירים את חוט הברזל המגן על הפקק (שישה וחצי סיבובים), ואז משחררים בעדינות את הפקק .(יש לשים לב לסובב את הבקבוק ולא את הפקק).

* לא לשכוח להסתכל לאן מפנים את הבקבוק כאשר עושים זאת... כבר קרו מקרים שכמה עיניים נפלו קורבן לפקקי שמפניה שנורו מן הבקבוק לכיוון הלא נכון.

Champaign Stopper
לאחר שנחלץ פקק השמפניה לא ניתן להחזירו למקומו בשל צורתו הייחודית, כמו גם בשל אופיו המבעבע של המשקה, המצריך אטימה מוחלטת.
אמנם ברוב המקרים השמפניה נלגמת כמים ואין צורך להתמודד עם הבעיה, אולם למקרים של פורום מצומצם או של בקבוק נוסף שנפתח ללא "קונים", קיים בשוק פקק מיוחד השומר על המשקה ועל הבועות היקרות לעוד כמה ימים.  כדאי !