לחדש ימינו כקדם

יינות של יקב צ'ילאג חוזרים לכדי חרס.

במשך אלפי שנים, הרבה לפני שבקבוקי הזכוכית נכנסו לשימוש, היין נשמר בכדי חרס. עד היום מוצאים שרידים של כדי יין עתיקים על ספינות טרופות המתגלות מידי פעם. יקב צ'ילאג מבקש לחדש את מסורת העבר ולשחזר את איכויות היין הארץ ישראלי כפי שהיו בימי קדם עת היינו אימפריית יין עולמית שיינותיה שעשעו את עשירי רומא. אורנה צ'ילאג, בעלת יקב צ'ילאג, דוגלת בשיטת ייצור של העולם הישן ובהתערבות מינימאלית בתהליכי הכנת היין ובשמירה קפדנית על תהליכי ייצור מסורתיים. יינות צ'ילאג הם יינות- slow wine, המאפשרים לתת לטבע לעשות את שלו בכל שלב משלבי ייצור היין ללא האצת תהליכים. תוך הרצון לבחון מסורת מקומית המשתלבת בסגנונה בכלל המנהגים באזור אגן הים התיכון החלה צ'ילאג ליישן יינות באמפורות – בקבוקי חרס שנעשו בעבודת יד במיוחד עבור היקב. לאחרונה בוקבקו ונחתמו בשעווה אמפורות, שיושקו בעתיד לקהל. היינות שזכו לטיפול החדש הם מרלו 2008 מכרם בהרי ירושלים שהתיישן 22 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי וסירה מכרם בן זימרה מבציר 2009 שהתיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. כל אמפורה מכילה כ 1.8 ליטר יין, ונושאת הטבעה של יקב צ'ילאג. האמפורות ימכרו לקהל במחיר המשוער של 450 ₪.את האמפורות ניתן יהיה להשיג ביקב בלבד.