"סוכריות" פילו במילוי לבנה עיזים

שף ברק חי חורש מביא לנו מתכון ל – 6 אנשים של מעדן קליל וקייצי.

מצרכים:6 עלי פילו50 גרם חמאה מומסת – להברשת עלי הפילו1 גביע (250 גרם) לבנה עיזים עם שמן זית וזעתר של משק צוריאל 1 כף טימין טרי קצוץ1 כף זעתר טרי קצוץ2 כפות שמן זיתמלח ופלפלמצרכים לסלסה:3 עגבניות בגודל בינוני – חתוכות לקוביות קטנות 1 כפית שום קצוץ4 גבעולי בצל ירוק חתוכים לטבעות3 כפות שמן זיתמיץ מחצי לימוןקורט מלח גספלפלאופן ההכנה:• מברישים כל עלה פילו עם מעט חמאה מומסת ומקפלים כל עלה לשניים, חוזרים על פעולת ההברשה על העלה המקופל ומקפלים לשניים שוב (כך שנוצר לנו רבע עלה מקופל לשכבות)• מערבבים היטב בקערה את הלבנה, הטימין, הזעתר ושמן הזית עד קבלת תערובת אחידה, מתבלים במלח ופלפל.• מניחים בחלקו התחתון של כל ריבוע פילו ובמרכזו כף וחצי מתערובת הלבנה עיזים, מגלגלים את העלה על התערובת לצורת גליל, צובטים את קצוות הגליל ומסובבים קלות כך שתתקבל צורת סוכרייה. • מניחים את "סוכריות" הפילו על תבנית עם נייר אפייה, מברישים במעט חמאה מומסת ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של כ – 180 מעלות, למשך כ – 7 דק' או עד הזהבה יפה של "הסוכריות".• מערבבים היטב בקערה את כל מצרכי הסלסה עד לקבלת תערובת אחידה.• מגישים את "הסוכריות" כשהן חמות לצד סלסת העגבניות.בתיאבון !