מתכון טרין חצילים

ולאחר ביקור במסעדה הנהדרת, הועיל בטובו השף - אנני בנקד של ביסטרו "שה רומי", להעניק לגולשות האתר מתכון טרין חצילים ממטבחו הפרטי.


החומרים:
3 חצילים בינוניים פרוסים לאורך בעובי כס"מ
3 יחידות גלילי "פרומעז" (או גבינת עזים רכה מסוג דומה)
2 כפות גדושות גבינת שמנת
3 יחידות עגבניות מיובשות (לחות שהושרו במים חמים)
5 פלפלים אדומים בינוניים
2 תבניות טרין (או 'עוגה אנגלית')

אופן ההכנה:
1. מטגנים פרוסות חצילים בשמן עד שהן שחומות שני הצדדים
2. קולים פלפלים בתנור, מקלפים ומייבשים היטב
3. במעבד מזון שמים גבינת שמנת, גבינת עזים ועגבניות מיובשות ומפעילים עד שמתקבל מרקם אחיד

הרכבת הטרין
מצפים את התבנית בניילון נצמד בחלק הפנימי ומשאירים שוליים של הניילון. מניחים את פרוסות החצילים בתבנית כשמחצית מהחציל נותרת בחוץ. על השכבה הראשונה של החצילים מורחים שכבה מתערובת הגבינות כ 1 ס"מ.
על הגבינה מניחים פרוסות פלפל קלוי, שוב גבינה ועליה סלמון מעושן, גבינה ופלפל קלוי וכן הלאה עד למילוי התבנית.
סוגרים את שולי החצילים שנותרו בחוץ, מקפלים כך שהתבנית "מצופה" מלמעלה בחצילים. עוטפים את התבנית בשולי הניילון הנצמד ומניחים על הטרין משקולת (1 ק"ג סוכר או מלח עטוף היטב בניילון נצמד). מכניסים למקרר ל 12 שעות לפחות.
הופכים את הטרין על מגש שטוח ופורסים לפרוסות בעובי כ 2 ס"מ ומגישים עם לחם טעים...

ב ת י א ב ו ן !!!